Фото: gosdim.com.ua
Курка фарширована млинцями – це страва, поза всяких сумнівів, святкове, оскільки воно вимагає чимало часу і зусиль у приготуванні. При цьому вона зовсім не складна – якщо час і бажання у вас є, то з цим рецептом страва обов’язково вийде чудово!
На будь-якому застіллі таке шикарне блюдо виробляє справжній фурор! Курка, фарширована млинцями – це святково, смачно, красиво і ефектно. Так що якщо дійсно хочете здивувати гостей – вибирайте такий варіант гарячого. Особливо актуальним це страва на Масляну!
Рецепт курки фаршированої млинцями
Фото: f-picture.net
200 г свіжих печериць
50-80 г твердого сиру
8-10 млинців тонких
4 зубчики часнику
2 цибулини
з 1 тушці курки і яйця
по 1-2 ст. л. вершкового масла й майонезу/сметани
кріп
перець, сіль
Як приготувати фаршировану млинцями курку:
Промити тушку курки, обсушити, грудкою вгору покласти на робочий стіл, гострим ножем дуже акуратно, не пошкоджуючи, відокремити шкіру від м’яса, допомагаючи пальцями.
Перевернути курку спинкою вгору, зрізати «хвостик», відокремити шкіру з цієї сторони, зрізуючи при цьому прошарку жиру.
По суглобу перерізати місце з’єднання курячої гомілки зі стегном, те ж саме виконати з крилами, відокремлюючи дві крайніх фаланги від першої.
У підсумку шкіру з курки потрібно зняти так, щоб залишився порожній «чохол» без м’яса (залишаються тільки гомілки і по дві крайні фаланги на кожному з крил).
Натерти шкіру курки сіллю, перцем та іншими спеціями, прибрати в холодильник для маринування.
Тим часом, дрібно нарізати гриби і цибулю, відокремити куряче філе від кісток і теж дрібно нарізати або перекрутити в м’ясорубці.
У сковороді на вершковому маслі обсмажити спочатку гриби, додати до них цибулю і смажити разом, помішуючи, до м’якості.
Кріп промити, обсушити, порубати дрібно.
Змішати курячий фарш з обсмаженими цибулею і грибами, рубаною зеленню і сирим яйцем, додати пропущений через прес часник, приправити фарш спеціями, підсолити.
Викласти тонкі млинці на сухий стіл, змастити рівномірно приготованим фаршем шаром 3-5мм, посипати зверху тертим сиром, згорнути кожен млинець в трубочку.
Діставши курячу шкіру з холодильника, нафарширувати її приготованими млинцями так, щоб вони не лежали в ній занадто туго і щільно.
Скріпити шкіру з боку гомілок і голови зубочистками, або зашити, крила і гомілки теж підв’язати, щоб фарширована курка гарно тримала форму.
Часник пропустити через прес, змішати з майонезом, натерти шкіру курки, викласти його на змащений маслом деко, поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати 1-1,5 ч.
Якщо в процесі запікання шкіра почне підгоряти, накрити курку фольгою.
Подавати курку, фаршировану млинцями, гарячої, видаливши зубочистки і нитки.
Приємного апетиту!
Шкіру перед запіканням краще проткнути в декількох місцях, щоб при запіканні вільно виходив пар. Начинка для млинців може бути будь-який інший за вашим смаком.
Друзі, а ви коли-небудь готували фаршировану млинцями курку? Поділіться в коментарях своїм досвідом у приготуванні такого чудового блюда.