Лазанья вже давно перестала бути італійської дивиною, а переросла в блюдо, яке часто знаходить місце на наших столах навіть у повсякденному меню. Страва з листів пасти разом з соусом, сиром і м’ясним рагу полюбилося більшості завдяки своїй ситності і доступності входять до складу інгредієнтів. Нижче ми розширюємо вашу колекцію ще кількома рецептами приготування лазаньї в домашніх умовах.
М’ясна лазанья – рецепт приготування вдома
Якщо ви справжній м’ясниці, то цей варіант лазаньї відразу з трьома різними видами м’яса стане справжньою знахідкою. Види і кількість м’яса можна варіювати на власний розсуд, ми ж вирішили зупинитися на класичної комбінації свинини і яловичини.
Інгредієнти:
- листи для лазаньї – 12-15 шт.;
- тертий сир – 1 1/2 ст.
Для соусу бешамель:
- вершкове масло – 65 г;
- борошно – 30 г;
- молоко – 520 мл
Для м’ясного рагу:
- ріпчаста цибуля – 145 г;
- стебло селери – 65 г;
- морква – 80 г;
- свиняча вирізка – 130 г;
- яловичина (м’якоть) – 255 г;
- свинина (плече) – 130 г;
- бекон – 35 г;
- сухе червоне вино – 165 г;
- курячий бульйон – 340 мл;
- молоко – 180 мл;
- томати у власному соку – 1,1 кг
Приготування
Перед тим, як приготувати лазанью вдома, зробіть м’ясне рагу. На вытопившемся з шматочків бекону жиру спасеруйте нарізані овочі до напівготовності. Подрібніть всі види м’яса і додайте його до овочевої засмажки. Влийте сухе червоне вино і дайте йому випаруватися наполовину. Слідом влийте молоко і бульйон. Залиште м’ясо нудитися на плиті близько години, поки зайва рідина не випарується, перетворивши вміст каструлі в густий соус. Доповніть м’ясо томатами і розімніть їх ложкою в пюре. Залиште м’ясо нудитися ще 45 хвилин.
Тепер черга бешамеля. На розтопленому маслі обсмажте борошно близько 30 секунд, а потім розведіть отриману пасту молоком, посоліть і залиште на мінімальному вогні до загусання.
Почніть викладати бешамель по черзі з м’ясним рагу на листи лазаньї. Шари з білим соусом додатково посипайте невеликою кількістю сиру. Верхівку щедро посипте сиром і поставте все в духовку на 45 хвилин при 180 градусів, попередньо накривши форму фольгою. Залиште страву підрум’янитися під грилем ще на 10 хвилин вже без фольги.
Як швидко приготувати лазанью вдома з готових листів?
Нескінченні адаптації класичного блюда призвели до того, що зараз можна зустріти рецепти приготування лазаньї будинку навіть з листів лаваша. Ми не рекомендуємо повторювати їх, оскільки така лазанья виходить занадто клеклой і легко розвалюється. Замінити листи лаваша можна листами власноруч приготовленою пасти або вже готовими спеціальними листами для лазаньї.
Цей рецепт теж є адаптацією, дозволяє просто приготувати лазанью в домашніх умовах з мінімальними витратами часу, за рахунок спрощення рецепти соусів.
Інгредієнти:
Для томатного соусу:
- часник – 3 зубки;
- яловичий фарш – 530 г;
- томати у власному соку – 390 г;
- сушений базилік – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- яйця – 2 шт.;
- сир рікотта – 3 ст.;
- тертий твердий сир – 1 ст.;
- жменя зелені петрушки;
- листи для лазаньї.
Приготування
Розітріть рікотта (або сир) з парою яєць, хорошою пучкою солі, базиліком і жменею тертого твердого сиру.
Обсмажте яловичий фарш до зарум’янювання, додайте до нього пюрированный часниковий зубок, сушений базилік, дрібку солі, а слідом влийте томати у власному соку. Коли томати розійдуться в пюре, а вміст посуду загусне до консистенції соусу, зніміть з вогню.
Швидко обварите листи пасти для лазаньї і починайте пошарово викладати їх у форму для запікання, чергуючи з рікоттою або м’ясним соусом. Приготування лазаньї будинку займе близько 45 хвилин при 190 градусах, при цьому перші півгодини блюдо запікають під фольгою, а останні 15 хвилин – без.
