Лазанья в домашніх умовах — рецепт приготування

Лазанья в домашних условиях - рецепт приготовления

Лазанья вже давно перестала бути італійської дивиною, а переросла в блюдо, яке часто знаходить місце на наших столах навіть у повсякденному меню. Страва з листів пасти разом з соусом, сиром і м’ясним рагу полюбилося більшості завдяки своїй ситності і доступності входять до складу інгредієнтів. Нижче ми розширюємо вашу колекцію ще кількома рецептами приготування лазаньї в домашніх умовах.

М’ясна лазанья – рецепт приготування вдома

Якщо ви справжній м’ясниці, то цей варіант лазаньї відразу з трьома різними видами м’яса стане справжньою знахідкою. Види і кількість м’яса можна варіювати на власний розсуд, ми ж вирішили зупинитися на класичної комбінації свинини і яловичини.

Інгредієнти:

  • листи для лазаньї — 12-15 шт.;
  • тертий сир — 1 1/2 ст.

Для соусу бешамель:

  • вершкове масло — 65 г;
  • борошно — 30 г;
  • молоко — 520 мл

Для м’ясного рагу:

  • ріпчаста цибуля — 145 г;
  • стебло селери — 65 г;
  • морква — 80 г;
  • свиняча вирізка — 130 г;
  • яловичина (м’якоть) — 255 г;
  • свинина (плече) — 130 г;
  • бекон — 35 г;
  • сухе червоне вино — 165 г;
  • курячий бульйон — 340 мл;
  • молоко — 180 мл;
  • томати у власному соку — 1,1 кг

Приготування

Перед тим, як приготувати лазанью вдома, зробіть м’ясне рагу. На вытопившемся з шматочків бекону жиру спасеруйте нарізані овочі до напівготовності. Подрібніть всі види м’яса і додайте його до овочевої засмажки. Влийте сухе червоне вино і дайте йому випаруватися наполовину. Слідом влийте молоко і бульйон. Залиште м’ясо нудитися на плиті близько години, поки зайва рідина не випарується, перетворивши вміст каструлі в густий соус. Доповніть м’ясо томатами і розімніть їх ложкою в пюре. Залиште м’ясо нудитися ще 45 хвилин.

Тепер черга бешамеля. На розтопленому маслі обсмажте борошно близько 30 секунд, а потім розведіть отриману пасту молоком, посоліть і залиште на мінімальному вогні до загусання.

Почніть викладати бешамель по черзі з м’ясним рагу на листи лазаньї. Шари з білим соусом додатково посипайте невеликою кількістю сиру. Верхівку щедро посипте сиром і поставте все в духовку на 45 хвилин при 180 градусів, попередньо накривши форму фольгою. Залиште страву підрум’янитися під грилем ще на 10 хвилин вже без фольги.

Як швидко приготувати лазанью вдома з готових листів?

Нескінченні адаптації класичного блюда призвели до того, що зараз можна зустріти рецепти приготування лазаньї будинку навіть з листів лаваша. Ми не рекомендуємо повторювати їх, оскільки така лазанья виходить занадто клеклой і легко розвалюється. Замінити листи лаваша можна листами власноруч приготовленою пасти або вже готовими спеціальними листами для лазаньї.

Цей рецепт теж є адаптацією, дозволяє просто приготувати лазанью в домашніх умовах з мінімальними витратами часу, за рахунок спрощення рецепти соусів.

Інгредієнти:

Для томатного соусу:

  • часник — 3 зубки;
  • яловичий фарш — 530 г;
  • томати у власному соку — 390 г;
  • сушений базилік — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • яйця — 2 шт.;
  • сир рікотта — 3 ст.;
  • Лазанья в домашних условиях - рецепт приготовления

  • тертий твердий сир — 1 ст.;
  • жменя зелені петрушки;
  • листи для лазаньї.

Приготування

Розітріть рікотта (або сир) з парою яєць, хорошою пучкою солі, базиліком і жменею тертого твердого сиру.

Обсмажте яловичий фарш до зарум’янювання, додайте до нього пюрированный часниковий зубок, сушений базилік, дрібку солі, а слідом влийте томати у власному соку. Коли томати розійдуться в пюре, а вміст посуду загусне до консистенції соусу, зніміть з вогню.

Швидко обварите листи пасти для лазаньї і починайте пошарово викладати їх у форму для запікання, чергуючи з рікоттою або м’ясним соусом. Приготування лазаньї будинку займе близько 45 хвилин при 190 градусах, при цьому перші півгодини блюдо запікають під фольгою, а останні 15 хвилин – без.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/242651-lazania-v-domashnih-ymovah-recept-prigotyvannia/