Не секрет, що практично будь-магазинний фруктово-ягідний напій виготовлений з використанням штучних барвників та ароматизаторів. Цілком очевидно, що такі добавки не кращим чином позначаються на нашому здоров’ї. Саме тому сучасні люди так цінують натуральну продукцію, яка створюється з теплом і любов’ю в домашніх умовах. Мова в даному випадку йде про всілякі настоянки і наливку, часом володіють цілющим ефектом. Багато з нас мають про ці напої досить туманне уявлення і не удостоюють їх особливою увагою. І дарма, адже досить прості в приготуванні «зілля» характеризуються неповторним смаком і чудовим ароматом. Розповімо про них докладніше і наведемо детальний відповідь на питання, чим відрізняється наливка від настоянки.
Зміст статті
Визначення
Наливка
Наливка – солодкий спиртний напій, що виготовляється з фруктів і ягід. Зазвичай настоюється на горілці або етиловому спирті. Кілька століть тому наливки мали на Русі величезну популярність у порівнянні з поширеним нині вином. І це цілком зрозуміло, адже основними інгредієнтами для них ставали плоди і ягоди, вирощені у власних господарствах. Тоді як виноград на території нашої країни зустрічався лише в деяких районах. Сировиною для приготування наливок виступають такі доступні в літній час ягоди, як смородина, малина, полуниця, вишня. З фруктів ж оптимально підходять яблука, груші, персики і т. д. Варто зазначити, що для наливок береться лише містить сік м’якоть плодів, з якої витягуються кісточки і насіння. Шкірка також має високу цінність, адже в ній присутні дубильні, фарбувальні й ароматичні речовини.
Настоянка
Настоянка – алкогольний напій, що виготовляється на основі ягід, лікарських трав, листя, квітів, коріння. Основою для нього можуть виступати горілка, спирт, самогон. Настоянки володіють лікувальним ефектом. В ході їх приготування спирт насичується ароматичними речовинами, змінюючи смакові якості напою. Як правило, він витримується до повного розчинення ефірних масел і біологічно активних компонентів. Тимчасові проміжки безпосередньо залежать від типу використовуваного сировини. Виділяють прості настоянки, які виготовляються з одного запашного інгредієнта, і збірні, до складу яких входить суміш різних насіння, коріння, трав і т. д. Також напій даного типу може бути гірким, солодким або напівсолодким залежно від фортеці містяться в ньому інгредієнтів.
до змісту ?Різниця між наливкою і настоянкою
Розглянемо детально кожен із нас цікавлять напоїв. Наливки виготовляються виключно з фруктів і ягід з додаванням великої кількості цукру. Цим пояснюється їх насичено-солодкий і часто навіть нудотний смак. Напій містить від 28 до 40 % цукру. Термін його дозрівання коливається в межах від одного місяця до півроку. Все це час «еліксир» повинен зберігатися в прохолодному темному місці. Максимальна фортеця наливок становить 18-20 градусів. Вони виступають більш «забористой» альтернативою вина, можуть використовуватися в якості аперитиву. Але найчастіше напій вживається в ході домашніх застіль в досить великих кількостях. Як і будь-який алкоголь, він володіє розслаблюючим і звеселяючим ефектом. При приготуванні наливок цілком допустимо відступати від рецептури, регулюючи кількість цукру, додаючи після бродіння мед і т. д. Мабуть, самий популярний в нашій країні напій подібного типу готується з вишні.
Головна відмінність наливки від настоянки полягає в тому, що остання виготовляється переважно на основі цілющих рослин і володіє лікувальним дією. Її прийнято вживати в мінімальних кількостях, при необхідності розбавляючи водою. У порівнянні з наливкою напій містить невелику кількість цукру. В гіркі настоянки його концентрація становить не більше 2 %, в солодких – може доходити до 30. Фортеця цілющого еліксиру буває досить високою, часто вона досягає 40-45 градусів. Настоянки витримуються не більше одного місяця при кімнатній температурі. Іноді для більш швидкого дозрівання їх штучно підігрівають, укутуючи в теплу тканину. Варто відзначити, що при приготуванні напою слід чітко дотримуватися рецептуру. Адже зміна пропорцій може призвести до втрати лікарських властивостей.
Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між наливкою і настоянкою.
до змісту ?Порівняльна таблиця
Наливка
Настоянка
Виготовляється на основі ягід і фруктів
Головними компонентами виступають лікарські рослини
Вміст цукру досягає 28-40 %
Концентрація цукру не перевищує 30 %
Максимальна міцність напою становить 18-20 градусів
Відсоток вмісту алкоголю доходить до 40-45 градусів
Володіє звеселяючим і розслаблюючим дією
Виробляє цілющий ефект
Вживається у великих кількостях
Мінімальна доза, напій може розбавлятися водою
Настоюється від одного місяця до півроку
Витримується не більше 30 днів
Відстоюється в прохолодному місці
Доходить в теплі
Допустимі відхилення від рецептури
Вимагає чіткого дотримання пропорцій
