Час приготування: 10 хв.
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Зефір лимонний»:
Желатин 25 гЛимон 1 шт.Молоко козяче 250 млФруктоза 200 гЯйця курячі 2 шт.
Готуємо лимонний зефір
Це новий зефір з лимоном по Дюкану. Виявляється, є для ласунів і приємні новини — існують реальні дієтичні десерти, які стають більш актуальними в низці довгих свят.
І це подвійно приємно, тому що смак у цього повітряного, легкого зефіру виходить чудовий.
Єдиним важливим моментом є впевненість у бездоганній якості яєць, бо як в десерті використовуються сирі білки, що не пройшли ніякої термічної обробки. Ми впевнені в своїх домашніх курочках, тому готуємо і їмо все з сирими яйцями абсолютно спокійно. Бажаємо і вам того ж! Готуємо разом легкий, у всіх сенсах, лимонний зефір за Дюкану!
Приготування страви за рецептом «Зефір лимонний»:
Для того, щоб приготувати лимонний зефір, нам знадобиться лимон, молоко, желатин, фруктоза і яйця.
Змішаємо желатин швидкорозчинний з молоком і відправимо його в мікрохвильову піч на 20 секунд. Повторимо Процедуру 3-4 рази, щоразу перемішуючи розчиняється в молоці желатин. Не доводити до кипіння!
Натремо на дрібній тертці жовту частину лимонної цедри, поки готується в мікрохвильовій печі молочне желе.
Відділити білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться в цьому десерті.
Як відокремити жовток від білка пляшкою
Видавимо з лимона 2 ложки лимонного соку. Цей сік, фруктоза, цедра і білки, призначені для збивання.
Як правильно вичавити сік з лимона
Взобьем білкову масу в міцну піну з допомогою комбайна.
Желатин розчинився в молоці. Дамо йому трохи охолонути.
Вливаємо, поступово, молочне желе в збиту білкову масу, включивши комбайн на збивання.
Розливаємо по паперових формочках і відправляємо на 2 години в холодильник, трохи взрыхлив виделкою поверхню сухого зефіру. Ми плануємо його перевертати і подавати в тих же паперових формочках, злегка розправивши їх (нерівна поверхня не буде липнути до паперу). Лимонний зефір готовий! Приємних гастрономічних вражень!