Час приготування: 1 година 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: узбецька
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Ханум з м’ясом»:
Тісто
Вода 70 млОлія соняшникова рафінована 2 ст. л.Борошно пшеничне 1.5 ст.Сіль 1 щіпкаЯйця курячі 1 шт.
Начинка
Картопля 2 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Приправа до м’яса 1 ч. л.Свинячий фарш 400 гСіль 1 щіпка
Соус
Кетчуп 200 млЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 50 млМорква 1 шт.
Готуємо ханум з м’ясом
Ханум з м’ясом — це паровий рулет з прісного тіста з м’ясною начинкою, найближчий родич ледачих пельменів. Використовувати начинку для рулету можна різну: м’ясну, грибну, овочеву — загалом, все те ж, що і для пельменів, вареників. Головне, співвідношення м’яса і овочів в начинці повинно бути 1:1. Подавати ханум можна з будь-якими соусами, зі сметаною або кетчупом, аджикою.
Приготування страви за рецептом «Ханум з м’ясом»:
Для приготування нам знадобиться вода, фарш свинячий, цибуля ріпчаста, морква, приправа до м’яса, картопля, сіль, яйце куряче, борошно пшеничне, олія, кетчуп домашній або томатна паста з водою.
Розмішуємо у воді яйце, сіль і масло.
Додаємо 1 склянку борошна.
Додаючи решту борошно, замішуємо еластичне тісто.
Тісто накриваємо мискою і даємо йому відпочити 20-30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. У фарш додаємо сіль, спеції (я взяла з коріандром), подрібнений ріпчаста цибуля, вимішуємо.
Тісто розгортаємо в тонкий пласт. Поверхня столу при цьому добре «припудрюємо» борошном. Обрізаємо краю.
По центру розподіляємо фарш з невеликою відстанню краю по периметру.
Тремо на тертці очищений картопля, розподіляємо поверх фаршу.
Скручуємо рулет, слепляя при цьому краї, щоб фарш не «вирвався» назовні у процесі варіння на пару.
Піддон для варіння на пару змащуємо вершковим маслом. Викладаємо в піддон ханум у формі півмісяця. У каструлю наливаємо 1.5 л води, встановлюємо на чашу з водою піддон.
Готуємо на режимі «Суп/Кип’ятіння протягом 1 години. Готовий ханум змащуємо вершковим маслом.
Поки ханум готується, готуємо соус. Моркву тремо на тертці, цибулю дрібно подрібнюємо. Пасеруємо овочі на рослинному маслі.
Вливаємо кетчуп і готуємо під кришкою на невеликому вогні ще 10 хвилин. Подаємо соус в гарячому або охолодженому вигляді.
Наш ханум з м’ясом готовий. Приємного апетиту!