Як заморозити ревінь

Якщо Ви любите ревінь, випічку і десерти з ревенем, тоді його варто заморозити для використання взимку. Зробити це просто. А як здорово вийняти взимку і зварити компот або приготувати желе з ревенем. Адже ревінь дуже корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Про корисні властивості ревеню можете почитати в статті «Корисні властивості ревеню».

Заморозити ревінь можна кількома способами: сухе заморожування, з цукровим сиропом, а також з яблучним, виноградним соком. Який спосіб використовувати для заморожування залежить від того, як будете надалі використовувати заморожений ревінь і особистого уподобання. Але всі методи досить прості.

Заморожений ревінь може зберігатися в морозильній камері від 9 до 12 місяців, тобто практично до нового врожаю.

Заморозити ревінь можна у вигляді цілих стебел. Але зручніше зберігати заморожений ревінь, нарізаний шматочками. Крім того ревінь можна заморозити у вигляді пюре, подрібнивши його в блендері.

Заморожений ревінь може бути використаний для приготування джемів, соусів, желе, приготування багатьох страв з ревенем.

Основні рекомендації перед заморожуванням ревеню

Заморожувати ревінь потрібно тільки свіжий і хорошої якості, без слідів псування.

Перед заморожуванням ревінь очистити від грубих волокон і тільки тоді нарізати на шматочки потрібного розміру.

Використовуйте для заморожування ревеню придатні для використання в морозильній камері контейнери або пакети. При використанні пакетів потрібно видалити з них повітря.

Залиште достатньо місця в контейнері або пакеті перед закриттям, щоб забезпечити розширення, коли ревінь замерзає. Не потрібно закладати ревінь до самого краю в контейнери й пакети.

Помістіть ревінь в найхолоднішій частині морозильника для забезпечення більш швидкого заморожування.

Які контейнери та пакети вибрати для заморожування ревеню

Для заморожування ревеню потрібно вибирати контейнери, які не будуть тріскатися при різкому охолодженні в морозильній камері при низьких температурах.

Також контейнер повинен щільно і герметично закриватися, щоб уникнути втрати вологи і поглинання сторонніх запахів зберігаються низкою інших продуктів.

Пакети для заморозки не повинні бути дуже тонкими. Краще придбати спеціальні пакети для заморозки, які продаються в магазині.

Які контейнери використовувати, залежить від наявності їх в будинку. Звичайно, квадратні контейнери краще, т. к. їх зручно зберігати в морозильнику. Вони більш ефективні при заповненні морозильної камери, ніж круглі. У контейнерах зручніше заморожувати ревінь з соком або сиропом, т. к. менше ймовірність, що рідина проллється.

Можна використовувати для заморожування картонні коробки з-під молока, баночки від сметани, йогуртів та інших продуктів. Перед тим, як поставити їх морозилку, щільно накрийте харчовою плівкою, фольгою або зав’яжіть в пакунок.

Як заморожувати ревінь

Перед заморожуванням стебла ревеню добре промивають холодною водою і обсушують паперовими рушниками від зайвої вологи. Потім очищають від волокон і нарізають.

Перед заморожуванням ревінь можна бланшувати, але можна заморозити відразу. Нижче розглянемо всі методи заморожування ревеню.

Заморожування ревеню методом бланшування

Нарізати ревінь шматочками. Перекласти в сито або сітку для бланшування. Опустити на 1 хвилину в киплячу воду і відразу охолодити в холодній воді, щоб зупинити процес готування.

Вийняти з води. Дати стекти зайвій воді і розкласти на деко або плоске блюдо, яке застелене паперовим рушником або чистим кухонним лляним рушником, щоб вбралася зайва волога.

Бланшований або відразу нарізаний ревінь викласти на лоток, який можна поставити на полицю морозильної камери.

Залиште його на лотку на 2-3 години. Так при подальшому зберіганні він смерзнется і легко буде відсипати потрібну кількість.

Коли шматочки ревеню вже майже замерзли, вийміть лоток з морозильної камери і розкладіть в контейнери або пластикові пакети.

Залиште як мінімум 1,5-2,0 вільного простору. Щільно закрийте контейнер.

З пакету випустіть повітря і закрийте застібку або зав’яжіть. Бажано прикріпити етикетку з датою заморозки. Поверніть назад ревінь в морозильну камеру. Намагайтеся зробити це якомога швидше, щоб ревінь не розморозився.

Сухий метод заморожування ревеню

Підготовлений ревінь нарізати шматочками. Розкласти відразу в контейнери або пакети. Щільно закрити кришку контейнера або пакет. Поставте контейнери в саму холодну частину морозильної камери.

Рада. Ревінь можна заморозити з цукром. Для цього 4 склянки нарізаного ревеню змішайте з 1 склянкою цукру. Добре перемішайте і расфасуйте. Через два, три години вийміть пакети з морозилки і розбийте руками змерзлі шматочки ревеню. Знову покладіть пакети в морозильну камеру.

Заморожування ревеню в цукровим сиропом

Цукровий сироп повинен добре охолонути, перш ніж заливати ним ревінь. Краще приготувати його на ніч.

Сироп готується з 3 склянок цукру з 4 склянками води. Це звичайно, приблизне співвідношення. Краще орієнтуватися на свій власний смак.

Нагрійте воду з цукром до кипіння і проваріть 2-3 хвилини. При нагріванні не забувайте заважати сироп, щоб швидше розчинився цукор.

Підготовлений нарізаний шматочками ревінь розкладіть в контейнери або пакети. Але краще цим методом заморожувати в контейнерах. Не заповнюйте ревенем контейнери до самого краю, залиште 1,5-2,0 см вільного місця.

Залийте сироп у контейнери так, щоб він повністю закрив ревінь. Щільно закрийте кришку контейнера, щоб запобігти проливання сиропу. Поставте в морозилку.

Замість цукрового сиропу можна заморозити ревінь з соком: персиковим, яблучним або світлим виноградним. Сік не вимагає ніякої підготовки. Їм можна відразу залити шматочки ревеню.

Замість цукру можна взяти підсолоджувач, наприклад, стевію. З стевії можна зварити сироп у співвідношенні на дві чашки стевії дві чашки води. Можна просто пересипати шматочки ревеню стевією і перемішати.

Як заморозити пюре з ревеню

Заморожувати пюре з ревеню має сенс тільки в тому випадку, якщо при приготуванні страв з ревенем потрібно пюре. Я віддаю перевагу заморожувати ревінь шматочками. Це більш раціонально.

Пюре з ревеню можна заморозити як з цукром, так і без нього. Цукор додають за смаком. Але потрібно врахувати, що при заморожуванні втрачається частина кислоти.

Ревінь підготувати також, як і описано вище. Бланшувати в цьому випадку не потрібно. Пюрируйте шматочки ревеню в блендері або прокрутити через м’ясорубку.

потім додати цукор або інший підсолоджувач і добре перемішати. Щоб розчинився цукор краще, можна пюре залишити при кімнатній температурі на два, три години. Потім знову перемішати і розкласти в контейнери або інші ємності. Щільно закрити і прибрати в морозильну камеру.

Перед використанням заморожений ревінь вийняти з морозильної камери і залишити його на ніч у холодильнику. Можна розморозити при кімнатній температурі протягом декількох годин.

Користуватися мікрохвильовою піччю для розморожування не дуже рекомендую, особливо якщо ревінь перед заморожуванням бланшировали.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/238934-iak-zamoroziti-revin/