Холодець в яєчній шкаралупі: Рецепт з фото

Хочете здивувати гостей? Приготувати холодець в яєчній шкаралупі. Закуска будуть оригінально і святково виглядати на святковому застіллі, до того ж, її дуже просто готувати.

Смачний прозорий холодець з хріном або гірчицею — від такої страви не відмовиться ніхто, навіть ті, хто вважає кожну калорію. Але не всі господині беруться за приготування холодцю самостійно, оскільки він виходить не у всіх і не завжди: то погано застигає, то виходить мутний, то не зовсім смачний. Сьогодні я вам розповім, як зварити ідеальний холодець, який зможе претендувати на звання кулінарного шедевра.

Крім того, що ви навчитеся варити правильний холодець, так я вам ще розповім красиву його для сервірування святкового столу — у вигляді яєць. Щоб звичного страви дати нове життя вам знадобиться зовсім небагато зусиль. Достатньо знати кілька секретів і успіх вам буде забезпечений. Найскладніше для красивої подачі страви — назбирати потрібну кількість яєчної шкаралупи. Але якщо у вас не залишилося часу, щоб накопичити, то можете закуску оформити в будь-якій іншій формі. Наприклад, у формочки для кексів, пластиковій пляшці, келихах, чарках або фігурних вазочках. В хід можна пустити все.

Інгредієнти:

  • Домашній півень — 1 тушка
  • Свиняче копито — 1 шт.
  • Свиняче вухо — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 5-6 зубчиків
  • Лавровий лист — 4-6 шт.
  • Запашний перець горошком — 5-6 шт.
  • Сіль — 2 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — 1 ч. л. або за смаком
  • Яєчна шкаралупа — близько 50 шт. для оформлення страви

Приготування холодцю в яєчній шкаралупі


1. Півня промийте під проточною водою. Біля гузка видаліть весь жовтий жир. Після розділіть його на шматочки. Свинячі вуха і копито добре помийте. Особливо ретельно вимийте вушні слухові проходи і поскобліть ніжки гострим ножем.

Свинячі вушка і копито сприяють застигання бульйону без застосування желатину. Вони надають в’язкість рідини та клейкість. Тому ніколи не забувайте їх класти. Замінити ці продукти можна голяшкой, рулькою або хвостом.

Якщо ви не любите холодець з півня, то можете використовувати абсолютно будь-яке м’ясо: яловичину, свинину, курятину, телятину. Ну а якщо віддасте перевагу птиці, то її бажано використовувати домашню і стару, тоді холодець буде особливо смачним.


2. Моркву, цибулю і часник очистіть від шкірки і помийте. Моркву наріжте на шматочки середнього розміру.


3. М’ясні продукти складіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Проваріть 15 хвилин і злийте першу воду. Ця процедура зробить бульйон прозорим. Потім промийте під проточною водою півня, копито і вухо. Знову складіть їх в каструлю, додайте овочі, лавровий лист і перець горошком.


4. Залийте все питною водою вище продуктів на 3 пальці і поставте на плиту.


5. На великому вогні доведіть продукти майже до кипіння. Коли побачите, що бульйон починає закипати, відразу зменшіть вогонь до самого маленького. Зніміть утворилася пінку і варіть холодець 6 годин. За годину до закінчення приготування приправити його сіллю і перцем.


6. Після вимкніть холодець і залиште на 1-2 години остигати. За цей час він повністю не охолодитися, але зате на поверхні збереться весь жир, який зніміть ложкою. Потім шумівкою вийміть з бульйону м’ясні продукти і перекладіть їх у миску. Зніміть м’ясо з кісток, відокремте його від хрящів, виберіть шкіру і наріжте невеликими шматочками. Часто рекомендують в холодець додавати дрібно нарубані хрящі, так він буде більш щільним.


7. Підготуйте яєчну шкаралупу. Для цього в сирому яйці з товстого кінця зробіть дірочку, щоб шкаралупа залишилася цілою, і вилийте вміст. Шкаралупу промийте під проточною водою, після поставте її отвором донизу, щоб стекла вся рідина і дайте повністю висохнути.


8. Підготовлені яйця заповніть шматочками м’яса і залийте процідженим через сито або марлю бульйоном.


9. Надішліть застигати холодець в холодильник на 3-6 годин. Коли він добре замерзне, розбивайте шкаралупу і викладайте яєчка на блюдо.

Дивіться також відео-рецепт приготування заливних курячих яєць «Фаберже»:

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/238333-holodec-v-iayechnii-shkaralypi-recept-z-foto/