Хліб з борошна другого сорту корисний для здоров’я

Для забезпечення різних людських смаків і потреб розроблено чимало видів хліба, наприклад, пшеничний, висівковий, житній, цільнозерновий і т. д. Крім того, за допомогою додавання різних смакових приправ виробники домагаються ще більшого різноманіття, здатного забезпечити будь-які бажання, що стосуються вибору цього необхідного продукту. Хліб – це найважливіший продукт у раціоні людини, без нього неможливо уявити наш стіл, і навіть у тих країнах, де традиційно не вживається хліб в тому вигляді, до якого ми звикли, ставляться до нього з пошаною і повагою. Цікаво, що хліб з борошна другого сорту корисний для здоров’я і з усіх видів хлібобулочних виробів займає одне з лідируючих місць в цій якості. Мало хто знає, що являє собою такий хліб, як його готують і в чому полягає його користь.

 

Хліб практично ніколи не готується повністю з борошна другого сорту, але навіть при невеликому вмісті такої муки в процентному відношенні, він однаково корисний для здоров’я. Як правило, борошно другого сорту додається в хліб, що готується з житньої або пшеничної муки, і його вміст у хлібі варіюється від 5 до 20%, зрідка більше. Взагалі, борошно – це основа будь-якого хліба, без цього компонента хліб немислимий. Є деякі види хлібобулочних виробів, які готуються без муки, але вони не дуже популярні в нашій країні, хоча і досить оригінальні. Борошно отримується внаслідок перемелювання зерна, крім того, вельми популярний у нашій країні житній хліб виготовляється з борошна, виробленого за допомогою переробки жита.

 

Отже, борошно буває різною: вищого, першого, другого сорту, що, не говорить про те, що якась із цих категорій продута гірше, ніж інша. Кожен з сортів борошна займає своє почесне місце, і борошно другого сорту – не виняток. Відмінність між сортами борошна полягає в утриманні випічки порошку в кількості на 100 кг. Крім цього, фахівці розрізняють борошно за ступенем помелу, зольності, клейковині, забарвленням, змістом отрубяных частинок. Окремо варто підкреслити, що категорія борошна не говорить про її особливої різниці в калорійності – скрізь кількість калорій приблизно однаково.

 

Так за рахунок чого хліб з борошна другого сорту корисний для здоров’я і чим відрізняється від інших йому подібних продуктів? Харчова цінність і властивості борошна залежать від біохімічного складу цього продукту. Якість переробки зерна може вплинути на біохімічний склад дуже сильно, так вищий сорт борошна містить більше білка і крохмалю, що впливає на якість замешиваемого тіста і кінцевого виробу. Зате на периферії зерен міститься основна маса мінералів, вітамінів, жирів, цукрів і при переробці вони здебільшого зберігаються, потрапляючи в борошно. Від цього залежить якість ароматної і смачної випічки, що справляє позитивний вплив на нервову систему.

 

В залежності від вмісту в хлібі борошна другого сорту, можна відчути всю повноту смаку такого хлібобулочного виробу. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, віддають перевагу такій випічці, оскільки 8-10% у її утриманні припадає на відрубні частинки, а висівки – це одне з найкращих засобів, щоб зсередини почистити свій організм від шлаків і забруднень. Існує думка, що на борошно другого сорту списується те зерно, яке за якістю не підійшло для виробництва борошна вищого і першого сорту. Почасти справедливо, однак це не говорить, що така мука може бути небезпечна для здоров’я. Головний мінус такого підходу до виробництва даного продукту полягає в тому, що при цьому борошно другого сорту стає непередбачуваною і не дуже підходить для домашньої випічки, оскільки для її виробництва йде зерно з різних партій і навіть з різних регіонів. Тому борошно другого сорту використовується переважно у промислових обсягах, на хлібозаводах і в пекарнях.

 

Для нормальної життєдіяльності людині потрібно ряд вітамінів і мікроелементів, які містяться в хлібі з другого сорти. До його складу входять багато вітамінів групи В, необхідні для обміну речовин і нормального функціонування нервової системи. В такому борошні присутній вітамін А, Е, Н, РР, а також широкий склад мінеральних речовин, збільшує швидкість протікання різних хімічних процесів в організмі, що контролюють рівень цукру в крові і т. д. Хліб з борошна другого сорту активно використовується в лікувальному і дієтичному харчуванні, з’єднується вона найчастіше з не менш корисною житнім борошном, тому така продукція вважається дуже корисною для здоров’я.

Теги: хліб, борошно, харчування, дієта

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/237872-hlib-z-boroshna-drygogo-sorty-korisnii-dlia-zdorovia/