Так хочеться поласувати смачненьким! На полицях магазинів – різні пропозиції виробників кондитерських виробів, очі розбігаються. Однак і цінова категорія, і сумнівна якість даних товарів залишають бажати кращого. Тому, в бік лінь і страхи – вирушаємо на кухню готувати пончики! Рум’яні пончики з повидлом, мигдалем і родзинками – відмінний варіант десерту для недільного дня. Цей рецепт улюбленого багатьма ласощі потребує тривалого приготування, але результат того вартий.
Як приготувати пончики з повидлом – італійський рецепт
Пропонуємо приготувати не традиційні пончики, а по-італійськи. Для цього необхідно замочити родзинки в виноградної горілки або ромі.
Інгредієнти на 20 пампушок:
- борошно – 500 грам
- родзинки – 75 грам
- дріжджі – 42 грами
- цукор – 75 грам
- молоко – 250 мл
- вершкове масло – 75 грам
- виноградна горілка або ром – 4 столові ложки
- масло рослинне для фритюру – 1 літр
- щіпка солі
- джем
- цукрова пудра для посипання пончиків
- тертий мигдаль
Приготування пончиків:
- Замочити родзинки в виноградної горілки або ромі на півгодини.
- У глибоку миску просіяти борошно через сито.
- Сформувати гірку, зробити посередині поглиблення.
- Покласти дріжджі, всипати 2 столові ложки цукру, щіпку солі, влити 4 столові ложки
теплого молока і замісити опару. - Накрити паперовою серветкою і поставити на півгодини в тепле місце, щоб тісто підійшло.
- Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім трохи остудити.
- В опару, всипати цукор, що залишився, влити молоко, розтоплене вершкове масло і родзинки.
- Замісити гладке тісто, накрити паперовим рушником і залишити в теплому місці приблизно на 4 години, щоб підійшло.
- У глибокій сковорідці або у фритюрниці розігріти літр рослинної олії.
- Ідеальна температура масла для приготування пончиків 170-180 градусів. На сильному вогні просмажиться лише верхній шар тіста, а середина залишиться сирою.
- Сформувати з тіста 20 кульок однакового розміру.
- Кожну кульку розкачати качалкою або рівномірно розтягнути руками.
- На середину коржиків викласти джем.
- Ретельно защипати краї тіста і сформувати круглі пампушки.
- Порціями акуратно опускати пончики в киплячу олію і обсмажувати приблизно за 5 хвилин до утворення скоринки золотистого кольору.
- Під час смаження пончики необхідно один раз перевернути.
- Для видалення зайвого жиру готові пончики з повидлом перекласти на кухонне рушник.
- Злегка охолоджені пампушки викласти на широке десертне блюдо і зверху посипати цукровою пудрою.
Порада: для того щоб пончики не увібрали в себе занадто багато жиру, під час смаження в масло рекомендується додати ложку чистого спирту або 2 ложки горілки.
