3 легендарних рецепта радянських тортів. Солодкі спогади з дитинства!

Нашим мамам і бабусям у випічці цих тортів не було рівних. Та й не торти це зовсім, а ціла епоха! На протязі багатьох років такі солодкі шедеври, як «Ленінградський», «Політ», «Подарунковий» продовжують міцно утримувати свої позиції на святкових столах всупереч магазинного достатку кондитерських виробів.

Смачні спогади детства, незважаючи на всю їхню простоту, безсумнівно, заслуговують того, щоб ти їх готувала вдома і розповідала своїй малечі про солодощі, таких улюблених в минулі роки.

Торти за радянськими рецептами

Редакція «Так Просто!» з радістю ділиться рецептами найвідоміших радянських тортів з бабусиних зошитів. У твоєму виконанні вони нітрохи не поступляться колишнім!

Торт «Ленінградський»

Інгредієнти

  • 330 г борошна пшеничного
  • 345 г масла вершкового
  • 255 г цукру
  • 75 мл молока
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 1 ст. л. коньяку
  • 17 г какао-порошку
  • 7 г ванільного цукру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 200 г готової помади
  • 10 г горіхів
  • крихти бісквітні за смаком

Приготування

  • 185 г розм’якшеного вершкового масла, 125 г дрібного цукру і яйце збиваємо в однорідну масу. Додай борошно з розпушувачем і замісити м’яке тісто.
  • Розділити тісто на 4 частини, кожну розкачати на папері для випічки так, щоб можна було вирізати квадрати 18 х 18 див. Розкатане тісто поклади в морозилку на 15 хвилин, а потім відправляйте в духовку на 12 хвилин при температурі 200 градусів. Остуди, не знімаючи з паперу.
  • Помаду змішай з 10 г порошку какао і рівномірно заглазируй нею корж, який буде верхнім.
  • Змішай молоко з жовтком, проціди, додай 130 г цукру. Далі на слабкому вогні доведи до кипіння і уварюють приблизно 4-5 хв. до загустіння (сироп стане схожий на згущене молоко). Остуди, час від часу помішуючи.
  • Збий 160 г масла до білизни, додаємо ванільний цукор і потроху вливай в суміш сироп, ретельно збиваючи. Додай коньяк, перемішати.
  • Відклади 2 ст. л. крему в кондитерський мішок для прикраси, решту крему додай 7 г какао і знову ретельно збий. Горіхи злегка підсмаж без масла і дрібно поріж.
  • Збирай торт, промазуючи кожен шар шоколадним кремом. Зверху помісти заглазированный корж. Бока вироби змаж залишилися кремом і посипаємо бісквітної крихтою. Торт прикрась кремом з кондитерського мішка і рубаними горіхами, постав на пару годин в холодильник.
  • Торт «Політ»

    Інгредієнти

    • 130 г арахісу
    • 1 яєчний жовток
    • 5 яєчних білків
    • 125 мл молока
    • 215 г масла вершкового
    • 510 г цукру
    • 1 ст. л. коньяку
    • 1/4 ч. л. какао-порошку
    • 14 г ванільного цукру

    Приготування

  • Обсмаж арахіс в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хв., очисти і подрібни.
  • Збий білки до стійкості. Додати до них 7 г ванільного цукру і 320 г звичайного. Збивай ще 7-8 до отримання дуже щільної маси. Відклади 1 повну ст. л. збитих білків в кондитерський шприц, а до решти масі додай горіхи і добре перемішай. Відкласти ще 1 ст. л. білків з горіхами.
  • Намалюй на пергаменті 2 кола діаметром 20 см, розподілити на колах білково-горіхову масу, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсади на що залишився на пергаменті вільне місце фігурки для прикраси торта.
  • На цей же пергамент виклади невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу. Розламавши один з цих маленьких шматочків в процесі запікання, ти зможеш визначити готовність коржів, а потім зробити з них крихту для обсипання торта.
  • Запікай коржі в духовці 2 год при 100 градусах. Остуди.
  • Для крему змішайте жовток з молоком, додати 190 г цукру, постав масу на слабкий вогонь. Помішуючи, доведи до кипіння і варіть ще 2-3 хв. до загустіння. Остуди отриманий крем до кімнатної температури.
  • Масло збиваємо з рештою ванільним цукром в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху починаємо вливати остигле молоко з цукром і жовтком, додайте коньяк. Відклади 1 ст. л. отриманого крему і змішай її з какао.
  • Половиною залишився крему змаж один корж, накрий його другим коржем, обмазуючи боки і верх торта кремом, не забудь залишити небагато для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) зітреш в крихту і обсип нею боки вироби. Прикрась зверху шоколадним і білим кремом, фігурками безе. Постав в холодильник мінімум на 1 год.
  • Торт «Подарунковий»

    Інгредієнти

    • 5 курячих яєць
    • 125 г борошна пшеничного
    • 350 г цукру
    • 120 г арахісу
    • 170 г вершкового масла
    • 90 мл молока
    • 1 ст. л. рому
    • 2 ст. л. коньяку
    • 7 г ванільного цукру
    • 1 ч. л. цукрової пудри

    Приготування

  • Спершу приготуйте сироп для просочення коржів: він повинен встигнути охолодитися. Змішай 110 мл гарячої води і 100 г цукрового піску, підігрій масу до кипіння. Охолодити і додати ром і 1 ст. л. коньяку.
  • Відокремити білки від жовтків у 4 яєць і збивай їх окремо: жовтки —з 80 р цукру, щоб отримати тягучий світлий крем, а білки — спочатку до міцних піків, а потім додай 40 г цукру і збивати до отримання щільної маси.
  • Обережно лопаткою змішай білки з жовтками. Додай 120 г просіяного борошна, ретельно перемішати і викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму (краще квадратну), розрівняй. Випікати бісквіт в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хв., дай йому охолонути і вистоятися 12 год при кімнатній температурі.
  • Щоб отримати крем «Шарлот», змішай 130 г цукру з рештою яйцем, влий 90 мл молока. Постійно помішуючи, підігрійте суміш на слабкому вогні до кипіння і кип’ятити ще кілька хв. Тобі потрібно домогтися, щоб суміш стала тягучою і прозоро-жовтого, охолодити її до кімнатної температури.
  • Збий 160 г вершкового масла, поступово вливаючи охолоджену молочно-цукрову суміш, додаємо ванільний цукор і ложку коньяку.
  • Розріж бісквіт на 2 частини, змочи коржі сиропом для просочення. Один пласт змасти кремом і накриваємо другим бісквітним коржем. Залишилися змасти кремом торт зверху і з боків.
  • Арахіс обсмажуй в духовці при температурі 180 градусів 15 хв. Очисти горіхи і порубай у велику крихту. Обсип торт горіхами і постав в холодильник на 2-3 ч. Перед подачею посипати торт цукровою пудрою через ситечко.
  • Приготуй для рідних ці класичні торти минулих часів, щоб разом насолодитися їх незабутнім смаком! Ніжні, повітряні, зроблені з найсвіжіших продуктів, вони не зрівняються з магазинними. Приємного апетиту!

    Скачати безкоштовно
    Святкову шпаргалку
    Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    безкоштовно скачати

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/234937-3-legendarnih-recepta-radianskih-tortiv-solodki-spogadi-z-ditinstva/