Найпопулярніше м’ясне блюдо в Грузії — це сациві з курки. Головною особливістю сациві з куркою по грузинськи є те, що його потрібно подавати в холодному вигляді з соусом з горіхів. По традиції національної кухні страва готується з індички, але непогано виходить з курки, тому сьогодні наш рецепт сациві по грузинськи з куркою. У нашій країні це м’ясне блюдо готується трохи по-іншому, так як деякі спеції в наших магазинах складно знайти.
Родзинкою цієї страви є горіховий соус «баже» і додати в м’ясо курки соку лимона. За цим рецептом сациві з куркою по грузинськи виходить пікантним, ароматним і трохи з кислинкою м’ясних шедевром.
Рецепт сациві з куркою по грузинськи
Необхідні компоненти:
- курка — 1 штука;
- цибулини — 2 штуки;
- приправа: всього потроху — гвоздики, перцю запашного, сушеної кінзи, хмелі-сунелі, пару лаврових листочків, кориці, червоного меленого перцю, солі, аджики;
- часнику — 2 зубчики;
- соку лимона — 1 чайну ложку;
- волоських горіхів — півкілограма;
- вершкового масла — 2 столові ложки;
- прикраса: листям кінзи і зернами граната.
Процес приготування сациві з куркою по грузинськи:
1. Варимо курку до готовності, додавши в процесі цілу цибулину, гвоздику і перчик. Паличку гвоздики краще увіткнути в головку цибулі, посолити бульйон, варити приблизно годину. В кінці додати два лаврові листки, проварити ще хвилин 10 і дістати м’ясо з бульйону.
2. Коли курка охолоне, розламати її на порційні шматочки і відправити в духову шафу, нехай притомится.
3. У цей час можна зайнятися соусом. Очищені горіхи перемолоти на м’ясорубці або в блендері.
4. Перетерти В ступці часник з сіллю, одну гвоздичку і кавказький шафран. Повинна вийти однорідна маса.
5. Далі додати всі необхідні приправи і ретельно перемішати, додати сік лимона.
6. Сюди ж малими порціями влити бульйон, в якому варили курку, розмішати. Отримуємо однорідну масу, по консистенції схожий на сметану. Не переживайте, що на перший погляд соус вам здається рідким, при повному охолодженні він загусне.
7. Розтопити вершкове масло і спасерувати на ньому цибулю до злегка золотистого кольору. Потім викласти в сковороду курку і, перевертаючи, трохи підрум’янити, але не засмажити. Додати бульйон, тушкуйте з цибулею.
8. Влити соус до курки і, не додаючи вогню, томити, поки не з’являться перші великі бульбашки зверху. Не перетушите! Зняти з плити і дати настоятися.
9. Готове м’ясо курки разом з соусом «баже» викласти в плоску ємність. І завершити рецепт сациві з куркою прикрасою страви. Посипати м’ясо гранатовими зернятами і листочками кінзи.
