Яскраве і красиве, смачне і незвичайне желе у багатьох асоціюється з дитинством. Любов до желе залишається на все життя, тому багато дорослі з задоволенням їдять не тільки холодець зі свинячих ніжок і коропа, але і фруктові желейні десерти, желейні торти і желейний мармелад. Як же зробити в домашніх умовах желе з використанням желатину?
Для фруктового желе потрібно тільки желатин і будь-який фруктовий сік, компот, сироп або свіжі фрукти. Для початку потрібно визначитися, який твердості страву ви хочете отримати – «тремтливе» желе або таке, що ріжеться ножем. Для «тремтячого» слід взяти 20 г желатину на 1 л води, для твердого – 40-60 г желатину на 1 л води.
Десерт з желатину по нашому рецепту готується просто і швидко
Приготування желе
Желатин залийте 250 мл теплої води і дайте настоятися 30-40 хвилин, щоб обсяг збільшився мінімум в 2 рази. Дивіться на термін придатності желатину – тільки зі свіжого желатину можна отримати хороше желе. Прострочений желатин не застигне! Далі поставте каструльку з набряклим желатином на водяну баню і помішуйте до повного його розчинення.
Тільки стежте, щоб желатин не закипів, інакше всі його желюючі якості пропадуть. Тепер готовий желатин можна вливати в підготовлений фруктовий морс, сироп, компот або сік свіжих ягід. Можна використовувати будь-яке варення, якщо розвести його гарячою водою, або морожені фрукти.
Рецепт №1: Фруктове желе з мороженої журавлини
Морожену журавлину залийте невеликою кількістю окропу, додайте стільки цукру, скільки хочете, і перемеліть блендером до однорідної маси. Процідіть через сито, щоб прибрати з суміші шкірки і кісточки. Розведіть водою до 1 л, поставте на вогонь, доведіть до 60°, при постійному помішуванні влийте розведений желатин і зніміть з вогню.
Будь-які фрукти (згодяться яблука, груші, банани, апельсини, свіжа або морожена полуниця, чорниця, малина) поріжте дрібними шматочками і змішайте. У кожну форму для желе покладіть суміш з фруктів. Як формочок для желе краще всього підійдуть глибокі миски маленького діаметру. Залийте журавлинним соком з желатином. Поставте в холодильник на 5-6 годин.
Урізноманітніть желе улюбленими фруктами та ягодами!
Щоб дістати желе з формочок, потрібно кожну формочку занурити на 20 секунд у велику миску з гарячою водою. Після цього формочку зверху прикрийте десертній тарілочкою і переверніть. Півкуля фруктового смачного желе буде стояти у вас на блюдце. Для більшого задоволення можете прикрасити його вершковим морозивом або вершками, збитими з цукром. Вони доповнять ніжний смак і літній аромат фруктів. Насолоджуйтесь!
Рецепт №2: Крем для торта на основі желатину
В 250 мл вершків жирністю 20% розведіть 20 г желатину і залиште набухати на 2 години. Потім на водяній бані підігрівати суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи і не даючи закипіти. Зніміть з вогню, остудіть і змішайте з основним кремом. Промажте торт між коржами і з боків. Поставте в холодильник застигати на 4-5 годин.
