М’ясо кролика — користь і шкода кролячого м’яса

Зміст:

М’ясо займає в раціоні людини одне з перших місць і це не випадково. Адже воно складається з білка, з якого будуються м’язи, шкіра та інші органи і системи. Одні види м’яса корисніше інших, а що можна сказати про кролятину?

Користь м’яса кролика

Користь такого м’яса тварини, як кролик величезна, адже в ньому присутня величезна кількість вітамінів – С , групи В, РР, А, Е, мікроелементів – заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також нікотинової кислоти, лецитин. Солей натрію в ньому мінімальна кількість, що дає підставу використовувати його в дієтичному харчуванні.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. До складу кролятини входить мінімальне число алергенів, тому її можна включати в раціон маленьких дітей.

Що ще примітно м’ясо кролика? Його користь полягає і у відсутності стронцію-90, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації, що актуально для людей, що працюють в цій сфері та онкохворих. Правда, це стосується тільки молодих тварин, які не дожили до 7-мимесячного віку.

В ньому набагато менше жирів, ніж у звичних видах м’яса, тому його можна рекомендувати до вживання особам із захворюваннями ШКТ, зайвою вагою, літнім людям. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Шкода м’яса кролика

Користь і шкода м’яса такої тварини як кролик непорівнянні, але є такі захворювання, які вимагають відмови від м’яса. Наприклад, при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетон в сечі шкоди організму можуть завдати пуринові основи, які при попаданні всередину перетворюються на сечову кислоту. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не вживати в їжу м’ясний бульйон, а також смажене м’ясо. Але навіть відваривши його у кількох водах, повністю позбутися від пуринових підстав не можна, і це потрібно враховувати особам, які страждають від артриту.

Шкода м’яса кролика полягає і в зниженні кислотності середовища в організмі, що є наслідком виділення синильных кислот при перетравленні. При псоріазі та полиартрическом артирите це має значення, адже в терапії цих захворювань великий акцент роблять на прийомі подщелачивающих препаратів.

Як правильно готувати

Як готувати м’ясо кролика? Треба відразу сказати, що продукт цей універсальний і хороший як в тушкованому та смаженому вигляді, так і запечений, і вареної. Досвідчені кулінари радять вимочувати кролятину перед приготуванням просто у воді або у воді з додаванням оцту, білому вині або молочній сироватці.

Обов’язково використання спецій – чорного перцю і лаврового листа. За бажанням можна додати:

  • орегано;
  • чебрець;
  • селера;
  • гвоздику;
  • корицю;
  • базилік;
  • часник;
  • ялівець;
  • петрушку;
  • кріп.

Цілком кролика, як правило, не запікають. Тушку прийнято ділити на дві половини – верхню і нижню.

Кроляче м’ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані, яка виконує відразу 3 функції.

Вона грає роль маринаду, розм’якшуючи м’ясо та перешкоджаючи його пересушування в процесі запікання, виступає натуральним консерватором аромату. Для гарнір добре підійде

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/232965-miaso-krolika-korist-i-shkoda-kroliachogo-miasa/