Скільки можна зберігати м’ясо в холодильнику (сире, варене, охолоджене, мариноване, бульйон)?

Зміст:

  • Скільки зберігати свіже м’ясо?
  • Народні способи збереження м’ясних продуктів
  • Як зберігати охолоджене м’ясо?
  • Варто зберігати розморожене м’ясо?
  • Особливості зберігання вареного м’яса
  • Зберігання маринованого м’яса
  • Як зберігати м’ясний бульйон в холодильнику?
  • При приготуванні страви на 1 порцію в середньому йде від
    15 до 150 грамів м’яса. Купити продукт в такій кількості практично
    неможливо. Тому перед кожною господинею постає питання: скільки можна зберігати
    м’ясо в холодильнику, якщо купити його великою вагою.

    Скільки зберігати свіже м’ясо?

    Термін зберігання м’яса залежить від його виду:

    • Парне м’ясо, термін виготовлення якого не більше доби,
      можна зберігати при температурі від 0 до
      +5 °С до 3 діб. При цьому упаковувати наглухо в плівку або поліетиленовий
      пакет не рекомендується – м’ясо повинно «дихати». Бажано зберігати продукт
      емальованому або керамічному посуді з кришкою.
    • Якщо м’ясо свіже, але невідомо, коли тварина зарізано,
      то термін його зберігання потрібно скоротити в 2 рази.

    • Охолоджений м’ясний продукт зберігається при температурі від
      0 до -3 °С протягом 3-4 днів, перебуваючи або в спеціальній камері в холодильнику
      для м’яса, або на полиці під морозилкою.
    • Заморожене м’ясо зберігатися до 10 місяців при
      температурному режимі від -18 °С. Слід мати на увазі, що поживні речовини
      у м’ясі скорочуються в 2 рази після кожного розморожування. У зв’язку з цим
      рекомендується перед закладкою продукту в морозилку розділити на порційні
      шматки, враховуючи при цьому, що великі шматки м’яса зберігаються довше маленьких.
      М’ясо рекомендується попередньо промити, обсушити і упакувати кожну порцію
      окремий пакет, фольгу або харчову плівку. На кожній упаковці продукту бажано
      написати дату заморожування.

    Народні способи збереження м’ясних продуктів

    Якщо морозильна камера тимчасово недоступна, то строк,
    скільки можна зберігати сире м’ясо в холодильнику, безпосередньо залежить від застосування
    народного способу для кращого збереження продукту:

    • Змастити шматок м’яса лимонним соком або оцтом. Зберігати в
      керамічній, скляній або емальованій посуді під кришкою в літній час
      можна 1-2 дні. У зимовий час термін при кімнатній температурі збільшується на 1
      день.
    • Змочити х/б тканина в міцному розчині солі: на 200 мл – 1
      столів. ложка з гіркою солі. Обернути свіжий шматок м’яса мокрою тканиною. Термін
      зберігання при кімнатній температурі не більше 2-3 днів.
    • Упакувати шматок м’ясного продукту у кілька шарів свіжих
      листя кропиви дводомної (пекучої). Зберігати у такий спосіб м’ясо навіть в сильну
      спеку можна 2 дні.
    • Залити свіже м’ясо холодним домашнім молоком – термін
      зберігання продукту збільшується до 2 діб.

    Використовуючи народні методи, не слід упаковувати м’ясо
    герметично, щоб не з’явився неприємний затхлий запах. Якщо, використовуючи
    дані методи, помістити продукт в холодильник, то термін зберігання при цьому
    збільшується на 2 дні при кожному методі.

    Відео про те, як зберігати м’ясо поза холодильника

    Як зберігати охолоджене м’ясо?

    Часовий термін, скільки можна зберігати охолоджене м’ясо в
    холодильнику, залежить від виду м’яса і температурного режиму. Яловичина при
    температурі від 0 до -3 °С може зберігатися до 20 днів, за умови, що
    тварину було доросле. Термін збереження телятини скорочується в 3 рази. Свинина
    при аналогічних умовах зберігається не більше 10 днів.

    Надійний спосіб зберігання м’яса, з збереженням всіх
    корисних якостей продукту – швидка заморозка у сучасних морозильних
    камерах. При цьому методі утворюються дрібні кристали льоду з м’ясного соку,
    які не порушують структуру м’яса. Повільне природне розморожування
    сприяє всмоктуванню м’ясними волокнами станув соку. Якість м’яса при
    цьому процесі відновлюється. Однак повторне заморожування робить продукт в’ялим,
    втратили свою консистенцію і смакові
    якості.

    Приготований з охолодженого м’яса фарш зберігається в
    холодильнику 1-2 дні при температурі від 0 до -3 °с. Якщо скачати з нього кульки
    для начинки пельменів або вареників і заморозити, то така заготовка може
    зберігати свої поживні якості до 3 місяців. Зберігати продукт рекомендується
    у целофановому пакеті або контейнері.

    Варто зберігати розморожене м’ясо?

    Розморожене м’ясо не рекомендується заморожувати
    повторно, так як втрачаються практично всі його корисні властивості. Термін, скільки
    можна зберігати розморожене м’ясо в холодильнику, обмежується самим процесом
    розморожування, плюс ще 1 день.

    Особливості зберігання вареного м’яса

    Термін, скільки можна зберігати варене м’ясо в холодильнику,
    залежить:

    • від виду м’яса – жирне псується швидше;
    • ступеня солоності бульйону – чим він соленее, тим більше
      тривалий термін зберігання;
    • тривалості варіння страви – холодець може стояти
      холодильнику 4-6 днів;
    • температурного режиму – при заморожуванні відвареного м’яса
      термін його збереження збільшується до 1 місяця. При цьому слід враховувати, що
      розморожування рекомендується виробляти природним способом, так як в
      інакше втрачаються смакові якості продукту.

    Зберігання відвареного м’яса слід забезпечувати в закритому
    посуді, негерметичних способом, якщо передбачається тримати його не при
    мінусовій температурі. При розміщенні м’яса в морозилку слід попередньо
    розділити на порції і упакувати кожну в харчову плівку.

    Відео про те, скільки можна зберігати м’ясо курки в холодильнику

    Зберігання маринованого м’яса

    Скільки можна зберігати мариноване м’ясо в холодильнику,
    цілком залежить від виду маринаду, продуктів, що використовуються для надання йому
    смаку:

    • Якщо основа маринаду – натуральний майонез, то термін
      зберігання напівфабрикату в холодильнику – 3-4 доби.
    • При приготуванні маринаду на молочнокислих продуктах
      слід враховувати, що мікроорганізми вражають м’ясні продукти. Тому термін
      безпечного використання продукту обмежується 1-2 доби.
    • Цибулю і часник, закладені в маринад, збільшують термін
      зберігання продукту в холодильнику до 3-5 днів.
    • Гострий червоний перець, чорний і запашний перець володіють
      антисептичними властивостями, мариноване м’ясо може зберігатися до 1 тижня.
    • Додана в маринад горілка подовжує термін зберігання
      м’ясної страви до 6-7 днів без зміни якості продукту.
    • Основа маринаду оцет або натуральне сухе вино
      дозволяє зберігати поживні властивості продукту протягом 4-6 днів при
      умови зберігання в холодильнику.

    При більш тривалому зберіганні маринованого м’яса
    рекомендується його заморозити, попередньо вийнявши м’ясо з маринаду. Швидка
    заморожування з повільним природним розморожуванням дозволяє зберегти смакові
    якості продукту.

    Як зберігати м’ясний бульйон в холодильнику?

    Скільки можна зберігати м’ясний бульйон в холодильнику,
    цікавить багатьох господинь, особливо працюючих. М’ясо вариться порівняно довго,
    і простоювати біля плити цілий вечір не кожній жінці хочеться. Тому є резон
    заготовити м’ясний бульйон на кілька днів, пам’ятаючи при цьому, що термін зберігання супу на такому бульйоні не буде дуже довгим.

    У рідкому стані бульйон з м’яса зберігається в холодильнику
    не більше 2-3 днів. Попередньо слід витягнути з каструлі ополоник. Якщо
    м’ясо залишається в бульйоні, термін зберігання скорочується на 1 день. Якщо використовувати
    бульйон в ці терміни не представляється можливим, його рекомендується довести до
    кипіння і кип’ятити на повільному вогні 1-2 хвилини. Потім знову остудити і
    поставити в холодильник. Однак треба мати на увазі, що з кожним разом кип’ятіння
    зменшуються корисні речовини в бульйоні, знижується його поживна цінність.

    Досвідчені господині заморожують бульйон і м’ясо по
    окремо, використовуючи пластикові, емальовані контейнери, поліетиленові
    пакети, вставлені один в одного для фортеці.

    Деякі готують з бульйонні кубики, уваривая
    бульйон до стану холодцю. Потім кладуть заготовку в морозильну камеру в
    зручній розфасовці і використовують у міру необхідності, додаючи бульйон в суп,
    спекотне, тушковані овочі та інші страви.

    Заморожені напівфабрикати можуть зберігатися в холодильнику
    понад півроку, не втрачаючи своїх харчових характеристик.

    Повторно заморожувати невикористану м’ясний бульйон не
    слід, так як він втрачає всю свою поживну цінність.

    Знаючи терміни зберігання м’ясних страв у холодильнику, можна
    економити час на приготування їжі, значно урізноманітнити своє меню,
    вживати здорову та корисну їжу.

    Скільки Ви зберігаєте м’ясо в холодильнику і поза його? Поділіться своїм досвідом в коментарях.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/231047-skilki-mojna-zberigati-miaso-v-holodilniky-sire-varene-oholodjene-marinovane-bylion/