Фото: livinternet.ru
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати правильний соус для салату «Цезар».
Чому буває складно в домашніх умовах так само смачно приготувати салат «Цезар», як у ресторанах? Весь секрет в соусі. Роблячи цей салат будинку, кулінари часто спрощують рецептуру заправки, оригінальний склад інгредієнтів якої досить складний, роблячи її з яєць з соком лимона, оливковою олією і гірчицею. Сперечатися не будемо – така версія соус для Цезаря теж має право на існування. Але якщо ви хочете зробити справжній «Цезар», то і заправку теж потрібно робити справжню.
Цей рецепт соусу для салату «Цезар» – спрощений, але максимально наближений до оригінального. Приготувати його зможе кожен із тих продуктів, що легко знайти в наших магазинах.
Рецепт соусу для салату «Цезар»
Фото: photoflowery.ru
4 філе анчоуса
по 2 зубчики часнику і яєчних жовтки
з 1 лимону і склянки оливкової олії
1/4 склянки тертого сиру
1 ст. л. діжонської гірчиці
1 ч. л. оцту
перець, сіль
Як приготувати соус для салату Цезар:
У глибоку миску викласти філе анчоусів і тильною стороною ложки його розтерти в пасту, додати пропущений через прес часник і яєчні жовтки, перемішати до однорідності.
Додати в суміш продуктів гірчицю і сік лимона, перемішати.
Влити в соус, оцет і збити віночком до однорідності.
Далі, збиваючи суміш віночком або міксером на низькій швидкості, поступово вливати олію, щоразу збиваючи соус до однорідності.
Коли соус загусне, посолити його і поперчити, додати тертий сир, добре перемішати.
Прибрати готовий соус для салату «Цезар» в холодильник на півгодини або довше.
Вдалого приготування!
Для соусу оцет можна використовувати будь столовий, або бальзаміко. В оригіналі для цього соусу використовується вустерський соус.
Друзі, а розкажіть нам у коментарях, як соус для салату «Цезар» ви готуєте?
