Маринування риби – тема цікава і популярна серед кулінарів. За допомогою такого простого і нескладного процесу можна отримати або неймовірно смачну холодну закуску, або надати майбутньому гарячого рибної страви абсолютно нові смакові відтінки.
Як правильно замаринувати рибу для того і іншого варіанту ви дізнаєтеся із запропонованих нижче рецептів.
Як замаринувати червону рибу в домашніх умовах?
Інгредієнти:
- філе червоної риби – 500-600 г;
- оливкова олія – 100 мл;
- сік половинки лимона;
- сіль – 60 г;
- цукровий пісок – 25-30 г;
- листочки лавра – 2-3 шт.;
- мелений білий перець – 5-10 р.
Приготування
У невеликій ємності з’єднуємо оливкова олія, сік половинки лимона, сіль, цукровий пісок і мелений білий перець і пробиваємо суміш блендером або міксером. Потім наливаємо в контейнер або іншу ємність, у якій буде маринуватися рибка, половину приготовленої пряної суміші і викладаємо рибне філе. Заливаємо його маринадом, кидаємо листочки лавра, прикриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і розміщуємо в холодильнику на двоє-троє діб, щодня рибку перевертаючи.
Як замаринувати рибу для запікання в духовці?
Інгредієнти:
- риба – 1-1,5 кг;
- часник – 4-6 зубчиків;
- кріп – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- перець гіркий – 0,5-1 шт.;
- оливкова олія – 70 мл
Приготування
Очищаємо зубці часнику, стручок перцю позбавляємо від плодоніжки і насіння. Лимон ошпарюємо окропом, розрізаємо на шматочки і виймаємо насіння. Кріп промиваємо й обсушуємо. Викладаємо підготовлені компоненти в чашу блендера і розбиваємо до отримання максимально однорідної суміші. Готовим маринадом натираємо рибку, виливаємо залишок зверху і залишаємо для просочування. Мінімальний час маринування становить п’ятнадцять хвилин, а максимальна дві доби.
Як смачно замаринувати рибу в оцті?
Інгредієнти:
- свіжа риба – 1,3-1,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- сіль – 190 г;
- оцет 6% – 190 мл;
- рослинне масло – 190 мл;
- горошини запашного перцю або зерна гірчиці.
Приготування
Рибку середніх розмірів чистимо, при необхідності потрошимо, відрізаємо голову, хвіст, плавники і відокремлюємо філе від кісток. Потім нарізаємо його на шматочки невеликого розміру, які вкладаємо в скляну або емальовану ємність, пересипаючи сіллю. Залишаємо рибу на чотири години при кімнатній температурі. За цей час ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кільцями або півкільцями. Після закінчення часу просолену рибку промиваємо і укладаємо в банки, чергуючи з нарізаною цибулею. Потім заливаємо вміст банки оцтом і залишаємо ще на чотири години.
Тепер зливаємо оцет, а рибу заливаємо рафінованою олією.
Як замаринувати рибу для смаження на сковороді?
Інгредієнти:
- риба – 1 кг;
- оливкова олія – 50 мл;
- лимон – 1 шт.;
- біле сухе вино – 50 мл;
- сіль – за смаком;
- паприка мелена – на смак;
- мелений коріандр – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- часник – 2 зубці або за смаком.
Приготування
Перш ніж приступати до маринування будь рибки необхідно її як слід почистити, промити і обсушити. При необхідності позбавляємося також від голови, хвоста і плавників. Тепер розрізаємо тушки на порційні шматочки і викладаємо в підходящу ємність.
Для маринаду очищаємо і видавлюємо часник, додаємо сіль і розтираємо небагато. Потім вливаємо вино, оливкова олія і сік одного середнього лимона, приправляємо меленою паприкою, коріандром і чорним перцем і розбиваємо масу блендером до максимально можливої однорідності. Далі заливаємо отриманою сумішшю рибку, перемішуємо руками, трохи втираючи в неї маринад, і залишаємо мінімум на тридцять хвилин в прохолодному місці.
