Розкішне блюдо для новорічного столу — яловичина «Веллінгтон»!

Яловичина «Веллінгтон» — класичне блюдо англійської кухні. Походження його пов’язують з англійським полководцем Артуром Wellesley Велінґтоном, який показав Наполеону де раки зимують при Ватерлоо в 1815-м. Кажуть, він особливо любив м’ясо, запечене з грибами в тесті. Його кухар, злегка видозмінивши французький рецепт, приготував для свого воєначальника цей шедевр кулінарії!

Як готувати яловичину «Веллінгтон»

Секрет успіху приготування цієї страви в беззастережно якісному м’ясі — це повинна бути яловичина вищого сорту без єдиної жилки. Правильно приготоване м’ясо буде залишатися ніжним і соковитим всередині хрусткого тіста.

Інгредієнти

  • 700-800 г яловичої вирізки
  • 400 г печериць
  • 6-8 скибочок бекону або пармської шинки
  • 500 г готового листкового тіста
  • 1-2 ст. л. не надто гострої гірчиці
  • жовток для змазування
  • сіль, перець
  • рослинна олія для обсмажування
  • жменя борошна
  • 40 г вершкового масла

Приготування

  • Гриби дрібно наріж-дрібно (можеш скористатися кухонним комбайном), а потім обсмажити у вершковому маслі до повного випаровування вологи. Остуди.
  • Яловичину зачисть від жиру і плівок, якщо це необхідно, вимий, обсуши паперовим рушником. Підігніть тонку частину вирізки до центру так, щоб вийшов циліндр. Закріпи шпагатом.
  • Приправ м’ясо і обсмажити з усіх боків на сильно розігрітій сковороді в олії до появи рум’яної скоринки. Остуди, а після цього зніми всі нитки, посоли і намасти гірчицею. Оберни яловичину скибочками бекону або шинки.
  • Робочу поверхню посипаємо борошном, розкачати листкове тісто до товщини 3 мм На пласт тіста викласти гриби, а зверху — м’ясо. Зроби так, щоб після загортання гриби повністю покрити м’ясо. Оберни яловичину тестом внахлест, а залишки зріж.
  • Виклади м’ясо на деко швом вниз, змащуємо збитим жовтком. Зверху страву можна прикрасити фігурними шматочками із залишків тіста і також змастити жовтком. Постав у холодильник на 15-20 хвилин, а тим часом включи духовку і нагрій її до 200 °С.
  • Помісти м’ясо в духовку на 30 хв, після закінчення покладеного часу духовку вимкни і залиш там страву ще на 15 хв. з відчиненими дверцятами.
  • Яловичину «Веллінгтон» подавай до столу.
  • Погодься, не таке вже складне це блюдо, як може здатися на перший погляд. Цей класичний рецепт просто ідеальний для урочистого столу… М’ясо виходить соковитим, ніжним і коштує витрачених зусиль і часу. Справжнє свято шлунку!

    З новорічними рецептами від «Так Просто!» твоє святкове застілля вдасться на всі 100 %!

    Скачати безкоштовно
    Десерти на швидку руку
    Отримуй рецепти, а також інші корисні поради на електронну пошту.

    безкоштовно скачати

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/229583-rozkishne-bludo-dlia-novorichnogo-stoly-ialovichina-vellington/