Кекси і печиво: рецепти на Новий рік. До столу, на ялинку, в подарунок. Новорічний стіл

Зміст:

  • Вітражне печиво
  • Різдвяні кекси

Продовжуємо готуватися до Нового року і Різдва, за допомогою серії книг «Джеймі і друзі». Сьогоднішні новорічні рецепти від Джеймі Олівера — універсальні. Домашнє печиво з «віконцем» можна повісити на ялинку, воно прикрасить новорічний стіл, а можна упакувати його в красиву коробочку і зробити подарунок своїми руками. Кекси на ялинку не повісиш, але якщо не поливати їх глазур’ю, а красиво загорнути, вони теж можуть стати подарунком.

До змісту

Вітражне печиво

На 12 печива:

  • 180 г борошна + ще трохи на подпыл
  • 100 г холодного вершкового масла, нарізати кубиками
  • 50 г дрібного цукру
  • терта цедра 1 мандарина
  • 1/2 ч. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. молока
  • 12 шматочків різнокольорового мармеладу або цукатів

Вам знадобляться різні фігурні формочки розміром 7 см і такі ж меншого розміру (приблизно 4 см), щоб вирізати віконця.

  • Розігрійте духовку до 180 °С і застеліть 2 дека пергаментом. З’єднайте в мисці борошно, вершкове масло, цукор, цедру і корицю. Розітріть руками в крихту.
  • Додайте молоко і замісіть м’яке тісто. Оберніть його плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
  • Розкладіть солодощі за кольорами в пластикові пакети. Випустіть повітря і щільно закрийте або зав’яжіть пакети, потім подрібніть вміст качалкою.
  • Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 1 див Великими формочками вирізати з тіста фігурні основи для печива і перекладіть на пергамент. Потім у середині кожного печива зробіть віконце з допомогою маленьких формочок.
  • У віконця насипте шматочки солодощів (небагато, інакше начинка розтечеться по печінкою). Потім за допомогою трубочки для коктейлю зробіть у верхівці кожного печива дірочку, щоб можна було пропустити в неї стрічку і повісити на ялинку. Вирізані серединки печива і обрізки тесту можна знову зліпити, розкачати і зробити більше печива, але тоді вам знадобиться і більше солодощів.
  • Випікайте 12 хвилин — печива повинні стати золотистим, а начинка — розтанути. Дістаньте деко з духовки остигати. Через кілька хвилин перекладіть печиво на решітку до повного охолодження. Протягніть крізь дірочки стрічки і повісьте печиво на ялинку.
  • До змісту

    Різдвяні кекси

    Для солодкої крихти:

    • 60-70 г борошна
    • 2 ст. л. коричневого цукру
    • ? Ч. л. меленої кориці
    • 40 г розм’якшеного вершкового масла

    Для тіста:

    • 350 г борошна
    • 150 г цукру
    • 1 ? ч. л. розпушувача
    • ? Ч. л. соди
    • ? Ч. л. меленої кориці
    • ? Ч. л. солі
    • 1 яйце
    • 140 мл молока
    • 65 мл оливкової олії (без запаху)
    • 1 ч. л. тертої апельсинової цедри
    • 1 стакан сушеної журавлини

    Для глазурі:

    • 80 г цукрової пудри
    • 3-4 ч. л. свіжовичавленого апельсинового соку

    Якщо ягоди журавлини дуже сухі, їх можна попередньо замочити у склянці води або фруктовий лікер.

  • Приготувати солодку крихту. Змішати борошно, цукор і корицю, додати вершкове масло і перемішати до утворення крихти. Накрити плівкою і поставити в холодильник.
  • Приготувати тісто. Змішати в мисці борошно, цукор, соду, розпушувач, сіль і корицю. В окремому посуді злегка збити молоко з яйцем і оливковою олією, додати терту апельсинову цедру.
  • Змішати суху суміш з молочно-яєчною, ретельно перемішати.
  • Додати журавлину і ще раз перемішати.
  • Духовку розігріти до 200 °С, формочки для кексів змастити маслом. Викласти тісто у формочки, заповнюючи їх на 1?3 (тісто сильно підніметься при випічці). Верх тіста посипати солодкої крихтою. Випікати протягом 20-25 хв.
  • Для глазурі змішати цукрову пудру з лимонним соком.
  • Готові кекси трохи охолодити, вийняти з формочок і полити глазур’ю. Повністю остудити і подавати до столу.
  •  

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/228649-keksi-i-pechivo-recepti-na-novii-rik-do-stoly-na-ialinky-v-podarynok-novorichnii-stil/