Фото: guidecucina.it
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати в духовці чудовий десерт – безе.
Безе – дуже простий десерт, основним інгредієнтом якого виступають яєчні білки. Цей десерт має французьке походження. Коли хочеться чогось смачного і солодкого, то безе – відмінний варіант. Готується воно просто, а продуктів потрібно мінімум – цукор і яєчні білки. Також в безе можна додати сік лимона, сіль, ванілін, мигдальний або кокосовий екстракт.
У цьому рецепті ми докладно розповімо про приготування класичного безе в духовці – з ним зробити його вдало зможе навіть вперше взявся за такий десерт кулінар з невеликим досвідом.
Рецепт безе в духовці
Фото: pinme.ru
250 г цукру
5 яєчних білків
сік лимона/сіль
Як приготувати безе в духовці:
Духовку включити на 110-120 градусів, або газову – на мінімальний вогонь.
Яйця прибрати в холодильник на півгодини, потім відокремити яєчні білки від жовтків так, щоб у них не потрапило ні краплі жовтка.
Збивати білки треба в скляному, фарфоровому або пластмасовій посуді, алюмінієва не підійде, оскільки додасть білків сіруватий відтінок, посуд краще натерти часточкою лимона або злегка присипати дрібкою солі.
Поступово всипаючи в білки цукор по 2-3 ложки, почавши з мінімальної швидкості міксера, збивати білки, поступово збільшуючи швидкість до середньої, до збільшення в об’ємі в 4-5 разів.
Правильно збиті білки повинні міцно триматися на віночку, не втрачати форми – тобто не розповзатися і не розтікатися.
Ложкою або кондитерським мішком відсадити білки у вигляді красивих тістечок-безе на застелений пергаментом деко, поставити в духовку і запікати близько 1-2ч в залежності від розміру і духовки, перші 40хв не відкриваючи дверцята.
Готове безе повинно бути сухим зверху, готовність можна перевірити зубочисткою – проткніть безе, на неї нічого не має налипає.
Вдалого приготування!
Друзі, а якими секретами правильного приготування безе ви можете поділитися? Розкажіть в коментарях, як ви готуєте безе.
