Закуски до святкового столу: балик сиров’ялений

Балик – соковитий, пряний делікатес з ніжним і тонким смаком. Важко уявити без нього святковий стіл. Його готують з цільного шматка м’яса, очищеного від жиру і плівок, іноді беруть м’якоть на кістки з жирком. Найчастіше делікатес роблять з свинини. Баликом також називають сиров’ялені шматки індички, яловичини, курки.

 

Класичний рецепт: сіль, холод, спеції

 

Свинина – найкраща основа для закуски, так як сыровяление означає втрату вологи – саме жирне м’ясо свині після сушіння залишається соковитим і м’яким. Перевірена часом рецептура не передбачає теплової обробки. Вимитий і висушений серветкою шматок натирають сумішшю з солі, прянощів і тримають у холодному місці кілька діб, після чого, загорнувши в кокон з марлі, підвішують у теплому, добре провітрюваному приміщенні і в’ялять до готовності. Цей спосіб дуже простий, але вимагає часу і терпіння.

 

Швидкий рецепт для тих, хто не любить чекати

 

Раціональні господині навчилися використовувати для прискорення процесу сучасні види кухонної техніки. Приготоване в мультиварці або мікрохвильовій печі м’ясо, строго кажучи, не є баликом – то є продуктом сыровяления, але за смаком не поступається класичному делікатесу і суттєво економить час.

 

Господині радять тим, хто поспішає, замаринувати м’ясо з допомогою часнику, гірчиці, меду, загорнути у фольгу, потримати якийсь час у холодильнику і відправити на 1-1,5 години в піч (час знаходиться в прямій залежності від величини шматка). Любителям рум’яної скоринки рекомендується зняти верхній шар фольги за 15-20 хвилин до вимкнення духовки.

 

МПЗ Рублевський – прихильник традиційної технології

 

Приготування м’ясних страв у домашніх умовах – не завжди безпечний варіант, тут важливий суворий контроль на кожному етапі. Москвичі давно оцінили рубльовські ковбаси – відгуки про них примітні тим, що крім відмінного смаку, МПЗ пропонує продукцію з натурального м’яса.

 

Смак продукції настільки вишуканий, що нагадує цінні сорти риби. Такий, наприклад, балик «Ломберний» сирокопчений рубльовського м’ясопереробного заводу, приготований за класичним рецептом з молоденькою свинячої вирізки з тонким шаром сала. Він не тільки визрівала в безпечних умовах з дотриманням всіх правил, але в якості добавки містить екстракт із плодів ялівцю, що надає виробу особливо пікантний смак. Назва делікатес отримав з-за схожості прямокутної форми шматка з картковим столом. У 2007 році за свої чудові смакові якості він удостоївся бронзової нагороди в конкурсі на кращий продукт року.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/225089-zakyski-do-sviatkovogo-stoly-balik-sirovialenii/