Пряник-торт на Адвент

по

Анатолій Лазар

24.12.2015

Час приготування: 1 година 10 хв.

Час підготовки: 2 години

Кількість порцій: 12 шт.

Вид кухні: швейцарська

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.

Інгредієнти до рецептом «Пряник-торт на Адвент»:

Тісто
Крем-фреш 180 гБорошно пшеничне 200 гРозпушувач 0.5 ч. л.Цукор коричневий 200 гСіль 1 щіпкаСпеції для пряників 2 ч. л.Фундук (лісовий горіх) 100 гЯйця курячі 3 шт.

Начинка
Апельсин 3 шт.Желатин 6 пластинанапій Какао 2 ст. л.апельсиновий Конфітюр (горкий) 4 гКрем-фреш 180 гЦукрова пудра – 70 гЦукровий бісер 25 гВершки 33% 200 млФундук (лісовий горіх) 4 г

Пряник-торт на Адвент

Лебкухен (або по-російськи пряник) належить до традиційної швейцарської кухні. Даний рецепт відноситься до сучасного варіанту. Пряниковий торт або лебкухен в самий раз готувати на Адвент. За вікном вулиці сяють в гірляндах, мороз і сніг, передсвятковий настрій.

Приємно зігріваючий аромат пряників витає в повітрі від дому до дому. Глінтвейн і лебкухен, що може бути ще тепліше? Запах і смак по істині віщає диво, яке ми всі так чекаємо.

Приготування страви за рецептом «Пряник-торт на Адвент»:

Крок 1

Підготуємо інгредієнти: борошно і лісовий горіх в крихті, тростинний цукор і цукрову пудру, пряникові спеції і какао, апельсини (для цедри потрібен 1 апельсин) і 250 мл соку, гіркий апельсиновий конфітюр з цукатами, крем-фреш або базарну сметану (35% жирності), яйця, пластини желатину.

Як зробити цукрову пудру без кавомолки

Крок 2

Збиваємо тростниковыхй цукор з яйцями і дрібкою солі до посветления, приблизно 4 хвилини. Додамо також пряникові спеції.

Крок 3

Вмешаем віночком від руки крем-фреш.

Крок 4

Змішуємо борошно з розпушувачем і горіхами, і вмешаем акуратно в суміш з яйцями.

Крок 5

Отримаємо однорідне тісто, схоже на бісквіт. Викладаємо в підготовлену форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180°С близько 30 хвилин.

Крок 6

Трохи охолоджуємо і виймаємо з форми, звільняємо від паперу, повністю остудимо на решітці.

Крок 7

Відокремлюємо цедру 1 апельсина. Вичавлюємо з усіх апесинов сік. Залишаємо в бік 3 ст. л. соку для желатину.

Як правильно натерти цедр

Крок 8

Змішуємо сік, цедру і крем-фреш віночком від руки до однорідності.

Крок 9

Заздалегідь замочений желатин в холодній воді на 5 хвилин, віджимаємо і розпускаємо в 3 ст. л. соку (раніше залишеного) в мікрохвильовій печі або духовці, або ж закипятим сік і розмішуєм в ньому желатин. Не втрачаючи ні секунди, вмешаем 3-4 ст. л. крему в склянку з розпущеним желатином.

Крок 10

І знову, не втрачаючи ні секунди, виливаємо желатин в основний крем, тонкою цівкою, активно заважаючи при цьому віночком від руки. Накриємо і приберемо в холод трохи схопитися.

Крок 11