Свинячі реберця, запечені в духовці: Рецепти

Кращі рецепти запечених свинячих реберець в духовці, фользі і рукаві, тонкощі і секрети їх приготування, використовувані маринади та іншу корисну інформацію читайте в цій статті.

 

Дана стаття буде цікава як новачкам в кулінарії, охочим дізнатися, як готуються реберця, і більш досвідченим господиням, яких шукають нові і незвичайні рецепти.

Свинячі реберця відносяться одночасно до категорій, і других страв і закусок. Вони чудово підійдуть на будь-урочисте застілля і урізноманітнюють звичайний сімейний обід. Щоб зробити фурор зовсім не потрібно довго перебувати біля плити, використовуючи хитрі кулінарні навички, які відшліфовані роками. Досить просто їх запекти в духовці, і успіх вам гарантовано!

Поради, як приготувати свинячі реберця смачно

Реберця — це верхня частина грудинки, що складається з м’язового шару, невеликої кількості жиру, а також середньої частини ребер. Наивкуснейшая частина — міжреберна м’ясо. Воно відрізняється соковитим і солодким смаком.


Запечені свинячі реберця в духовці або приготовлені іншими способами, вважаються дуже простою стравою, яке йде мінімум часу. Мають вони чудовими смаковими якостями, виглядають апетитно і ефектно. Головне — це купити хорошу якісну свинину, т. к. не зовсім вдале м’ясо може бути жорстким, але все одно блюдо виявиться смачним — це головна особливість реберець!

Найлегший спосіб приготування свинячих реберець — це їх промити, обсушити, поперчити, посолити і обсмажити. Однак більш смачними вони виходять, якщо процес готування вибудувати з двох основних принципів: попереднє маринування і запікання в духовій шафі, або попереднє обсмажування і гасіння.
Використовувати для приготування реберець можна всілякі спеції і прянощі. Добре поєднується з ними мед, він додає м’ясу красивий колір, особливий аромат і специфічний присмак. Маринувати реберця бажано в тих спеціях, з якими в подальшому вони будуть готуватися. Цим маринадом реберця поливаються під час запікання в духовці. Також бажано під реберцями поставте деко, щоб у нього стікав весь жир, якщо вони готуються на решітці.

Як замаринувати свинячі ребра


Маринадів для свинячих ребер налічується сотні. Але зазвичай для маринаду застосовують столовий оцет 9 %, він пом’якшує м’ясо, роблячи його більш ніжним і соковитим. Але останнім часом кухарі оцет активно замінюють вином, лимонним соком, йогуртом, соєвим соусом, або оцтом, але виноградним, яблучним, винним та ін.

Маринувати свинячі реберця бажано 4 години, а краще всього залишити їх на ніч у холодному місці, наприклад погребі чи холодильнику. Але в нашому сучасному ритмі життя, на маринування часу практично не залишається, тому доводиться його зводити до мінімуму, в основному до 1 години. Якщо застосовується для маринаду цибулю, то його вже в нарізаному вигляді, треба обов’язково пом’яти руками, щоб він виділив сік. Він зробить м’ясо соковитим і м’яким. Спеції додавати в маринад можна всілякі, за вашим смаком. Тут боятися нічого. Наприклад, користуються великою популярністю: часник, чебрець, розмарин, кориця, гвоздика. Також будуть не зайвими кислі ягоди або фрукти — вони додадуть м’ясу легкий пікантний присмак.

Пару прикладів маринадів ми наведемо нижче.

Варіант маринаду свинячих ребер №1

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Майонез — 20 г
  • Пісне масло — 2,5 ст. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Приготування:

  • Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте на частини і перекрутіть через м’ясорубку.

 

 

  • До цибулі додайте майонез, налийте рослинне масло, приправити перцем, сіллю і додайте лавровий лист, поламаний на шматочки.
  • Реберця помийте і помістіть в маринад на 5-6 годин, а щоб вони не зіпсувалося, поставте в холодне місце.
  • Далі ребра готуються за вашим бажанням: запікаються в духовці, на мангалі, смажаться сковороді і т. д.

 

Варіант маринаду №2

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 800 г
  • Томатна паста — 20 г
  • Пісне масло — 2,5 ст. л.
  • Оливкова або кленове масло — 2,5 ст. л.
  • Часник — 6 зубчиків
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Чорний перець — щіпка
  • Кмин — щіпка
  • Сіль — за смаком
  • Мелена паприка — щіпка

Приготування маринаду для свинячих ребер:

  • Змішайте нашатковану ріпчасту цибулю півкільцями і часник, подрібнений гострим ножем. Приправте сіллю і пам’ятайте овочі руками, щоб вони пустили сік.

 

 

  • Додайте томатну пасту, гірчицю, налийте рослинне і оливкова олія, насипте кмин, паприку і відрегулюйте соус сіллю і перцем.
  • Реберця помийте, поділіть на шматочки, зріжте всі жирні місця, щоб м’ясні волокна глибше просочилися і занурте їх в маринад. Залиште реберця на 2 години в прохолодному місці (погребі, холодильнику або на балконі в зимовий час року). Далі готуйте м’ясо на свій розсуд.

 

Приготування свинячих реберець: 6 рецептів

Свинячі реберця готують різними способами: смажать на сковороді, запікають на грилі і в духовці, варять, тушкують, роблять барбекю, шашлик… Варіантів їх приготування настільки багато, що всі способи навіть не перелічити. Проте всі рецепти робляться недовго і нескладно, а набір продуктів необхідний найпростіший, при цьому м’яса завжди забезпечений відмінний смак.

Нижче ми розповімо кілька прекрасних варіантів приготування свинячих ребер, які допоможуть спростити процес готування і талановитим кухарям, і молодим господаркам з невеликим кулінарним стажем. Рецепти смачних страв з свинячих реберець — до ваших послуг на даній сторінці нашого сайту!

Реберця свинячі — простий рецепт


Аромат смаженого м’яса завжди викликає миттєвий апетит. Якщо вам потрібні свіжі ідеї простих рецептів приготування реберець, візьміть на замітку цей рецепт. Це дивне м’ясо, приготоване самостійно в домашніх умовах, сподобається всім любителям і шанувальникам незвичайних смакових поєднань. Таке оригінально солодке додаток робить страву особливим з пікантною смакової ноткою.

  • Калорійність свинячих ребер на 100 г ? 285 ккал
  • Кількість порцій ? 6
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 2 години на маринування, 45 хвилин для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 1 кг
  • Ананасовий сік — 250 мл
  • Оливкова олія — 15 г
  • Часник — 4 зубчики
  • Соус соєвий — 20 г
  • Імбир мелений ? ч. л. або корінь 1 см
  • Сіль — щіпка
  • Столовий оцет 9 % — 1 ч. л.
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Зелена цибуля — 2-3 пір’їнки
  • Мелений перець — щіпка

Приготування:

  • Приготуйте для ребер маринад. Для цього в глибоку миску налийте ананасовий сік, покладіть імбирний порошок, вичавити через прес часник, насипте цукор, налийте оливкова олія, оцет і соєвий соус. Все добре перемішайте.

 

 

  • Ребра промийте, висушіть і відправте в маринад. Залиште їх на 3 години, але бажано на ніч у холодильнику.
  • Духовку розігрійте до 210 градусів. Деко трохи змастіть оливковою олією і викладіть на нього ребра. Запікайте м’ясо близько 45 хвилин, при цьому періодично поливайте його маринадом, т. к. важливо не пересушити, щоб ребра залишалися соковитими.
  • Готові реберця відразу подавайте і беріться за дегустацію.

 

Свинячі ребра в рукаві


Запечені свинячі реберця в рукаві — дуже просте, при цьому шалено смачне м’ясне друге блюдо. Придбати спеціальний кулінарний рукав для запікання можна практично в будь-якому супермаркеті. Представляє він собою рулон поліетилену, від якого ножицями відрізають потрібний розмір. В нього кладуть продукти і з двох сторін фіксуються кліпсами.

Використання рукава допоможе значно полегшити процес запікання. Усередині рукава утворюється гаряче повітря, яким м’ясо пропарюється, в результаті чого воно виходить соковитим, м’яким і смачним.

  • Калорійність на 100 г ? 305 ккал
  • Кількість порцій ? 6
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 1годину на маринування, 1 годину для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Часник — 7 зубчиків
  • Соєвий соус — 7 ст. л.
  • Корінь імбиру — 1-2 см
  • Не гострий кетчуп — 15 г
  • Лимон — половина
  • Мед — 2,5 ст. л.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Сіль, перець — за щіпки або за смаком

Приготування:

  • Приготуйте маринад. Корінь імбиру натріть на середній або дрібній тертці, часник вичавити через прес, покладіть бутони гвоздики і мед, налийте соєвий соус кетчуп, вичавити з лимона сік, посоліть і перчіть. Добре перемішайте прянощі.

 

 

  • Реберця промийте, висушіть, наріжте і опустіть в маринад.
  • Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте кільцями і додайте в маринад до м’яса. Все добре вимішайте і залиште на 1 годину.
  • М’ясо з цибулею перекладіть в рукав для запікання, виливши весь маринад.
  • Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте запікати м’ясо на 1 годину. За 10 хвилин розріжте пакет, щоб реберця підрум’янилися.
  • Свинячі реберця готові, викладайте їх у велику глибоку тарілку, а зверху поливайте увареним маринадом.

 

Свинячі ребра в фользі


Запечені свинячі реберця в фользі — це альтернатива попередньому рецепту м’яса в рукаві. Часу на готування цей варіант багато не займе, робиться м’ясо елементарно, а виходить ніжним і соковитим. До того ж у фользі можна готувати реберця не тільки в духовій шафі, але і на природі запікати в мангалі, на відкритому вогнищі.

  • Калорійність на 100 г ? 295 ккал
  • Кількість порцій ? 5
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 2 години для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 1 кг
  • Паприка — ? ч. л.
  • Мелений чорний і кайенский перець — ? ч. л.
  • Сіль — щіпка або за смаком
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Майонез — 20 р.
  • Часник — 2 зубчики
  • Соус для барбекю — 230 г

Приготування:

  • Перемішайте майонез, видавлений через прес часник, нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, паприку, соус барбекю, кайенский перець, сіль і перець.

 

 

  • Реберця вимийте, висушіть і намажте отриманою сумішшю. Залиште їх полежати близько 1 години.
  • Через це час викладіть ребра на фольгу і щільно упакуйте. Розкладіть ребра на деку і відправте запікатися в духову шафу на 2 години при 180 градусах. За 15 хвилин розгорніть фольгу і залиште м’ясо підрум’янюватися, до утворення апетитною скоринки.
  • Готові реберця викладайте на блюдо, нарізайте шматочками і запрошуйте сім’ю трапезувати.

 

Рецепт приготування свинячих ребер з яблучним пюре


Як правило, на приготування свинячих ребер багато часу не витрачається. Даний рецепт реберець унікальний тим, що м’ясо повинно провести в спеціальному маринаді добу, завдяки чому воно стане значно смачніше і придбає апетитний колір. Проте якщо час обмежений, то можна маринувати реберця і 1-2 години.

  • Калорійність на 100 г ? 270 ккал
  • Кількість порцій ? 4
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 1 годину для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 800 г
  • Яблучне пюре — 80 г (можна приготувати самостійно, натерши на тертці, а можна використовувати пюре дитячого харчування)
  • Кетчуп 50 г
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Соєвий соус — 2,5 ст. л.
  • Лимон — половина
  • Чорний перець — щіпка
  • Мелена солодка паприка — щіпка
  • Часник — 1 зубчик
  • Мелена кориця — ? ч. л.

Покрокове приготування:

  • У підходящої мисці змішайте наступні продукти: яблучне пюре, кетчуп, соєвий соус, цукор, видавіть сік половинки лимона, покладіть мелену перуки, корицю, видавіть часник, приправити сіллю і перцем.

 

 

  • Реберця помийте, наріжте порціями, щоб на кожній було по одному ребру і опустіть в маринад. Перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом і залиште м’ясо настоюватися на добу. Проте якщо час обмежений, то залиште їх мінімум на одну годину.
  • Потім ребра викладіть на деко, прикрийте їх фольгою і печіть у розігрітій духовці близько години при 200 °С. При цьому залишилися соусом періодично змащуйте м’ясо. За 20 хвилин до готовності зніміть фольгу і залиште реберця запікатися до рум’яності.
  • Готові реберця подавайте до столу. Якщо залишиться маринад, то його можна зварити на повільному вогні, щоб повністю розчинився цукор. Подають його одночасно з м’ясом.

 

Свинячі реберця з картоплею


Свинячі реберця найчастіше готуються самостійно, але можна їх відразу приготувати з гарніром, наприклад з картоплею. Таке блюдо ідеально підійде на недільний сімейний обід, коли всі близькі збираються за одним столом.

Ребра з картоплею готуються також багатьма способами. Наприклад, їх можна запікати в духовій шафі в рукаві, виклавши на деко, в горщиках, тушкувати на плиті. Будь-який спосіб приготування, картопля зробить ситніше, соковитіше і наситить усіма соками м’яса.

  • Калорійність страви на 100 г ? 290 ккал
  • Кількість порцій ? 3
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 40 хвилин для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 600 г
  • Картопля — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 3 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Часник — 3 зубчики
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Базилік — пару гілочок
  • Орегано — одна гілочка (якщо сушений те 0,5 ч. л.)
  • Сіль — за смаком
  • Перець — щіпка
  • Рослинна рафінована олія — 2,5 ст. л.

Приготування свинячих ребер з картоплею:

  • Аджику, гірчицю, видавлений часник через прес, чорний перець, масло і паприку змішайте в окремій мисці.

 

 

  • М’ясо наріжте середніми шматочками і повапните маринадом, втираючи його руками. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
  • Картопля нарізаний навпіл відваріть 10-15 хвилин, щоб зверху він став м’яким, а в середині залишився твердим. Після злийте воду і трохи остудіть.
  • Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, а моркву очистіть і наріжте брусками.
  • Форму призначену для запікання змастіть маслом і викласти цибулю, моркву. Посоліть, поперчіть і приправити базиліком з орегано. Зверху викласти картоплю і рівномірно розкладіть реберця, акуратно розподіляючи залишився маринад.
  • Закрийте форму фольгою і відправте продукти запікатися в розігріту духовку до 180 °С на 40 хвилин. Через 20 хвилин зніміть фольгу і залиште все зарумяниваться.
  • Подавати страву треба гарячим у формі, в якій воно запікали.

 

Медові свинячі реберця


Реберця в медовому маринаді готуються дуже просто, але зате виходять дивно смачними. Апетитне і гарне на вигляд страва сподобається всім любителям і шанувальникам м’яса. Комбінувати мед можна зі всілякими прянощами, але самим безпрограшним поєднанням вважається соєвий соус.

  • Калорійність на 100 г ? 330 ккал
  • Кількість порцій ? 3
  • Час приготування ? 10 хвилин для підготовчої роботи, 20 хвилин на маринування, 30 хвилин для запікання

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 600 г
  • Мед — 2,5 ст. л.
  • Лимон — ? шт.
  • Сіль — за смаком
  • Соєвий соус — 50 г
  • Чорний перець — щіпка

Покрокове приготування:

  • Мед трохи розтопіть на водяній бані, особливо, якщо він зацукрований.

 

 

  • Змішайте соєвий соус і сік лимона, видавлений із чверті лимона. Додайте мед, сіль і перець. Маринад добре розмішайте.
  • Реберця наріжте, опустіть в маринад і перемішайте, щоб кожен шматочок їм покрився. Залиште м’ясо на 20 хвилин.
  • Духовку нагрійте до 200 градусів. Викладіть ребра на решітку і відправте запікатися на 30 хвилин.
  • Готові реберця викладайте на блюдо, сервірують стіл і подавайте з улюбленим гарніром.

 

Ми вам представили кілька варіантів приготування свинячих реберець. Як ви могли помітити, що цей недорогий і абсолютно не преміальний відруб готуються дуже швидко. Готове чудове м’ясо легко відокремлюється від кісток і просто тане в роті. А чудова сполучуваність свинини зі всілякими спеціями дозволяє проводити експерименти і включати фантазію, отримуючи щоразу новий і смачний результат. Сподіваємося, що ваше меню поповниться новими смачними і цікавими стравами, приготованими зі свинячих реберець.

Відео-рецепти від шеф-кухаря Лазерсона, як приготувати свинячі реберця правильно і дуже смачно:

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/223460-sviniachi-rebercia-zapecheni-v-dyhovci-recepti/