Рецепт приготування фунчозы і страв з неї: 12 рецептів

Екзотичні страви азіатської кухні відмінно підійдуть як для повсякденного, так і для святкового меню. Фунчоза — одне з них. Як правильно приготувати прозору локшину, як поєднувати її з різними інгредієнтами, читайте в нашому матеріалі, що складається з 12 рецептів.

 

Фунчоза (на англ. Cellophane noodles) — це локшина з тонкого крохмального тесту, яка після термообробки стає практично прозорою, а тому вона також носить назву «кристальні макарони», «тайська паста», «біла вермішель». У цього продукту немає яскраво вираженого смаку, він здатний наповняться смаком і ароматом інгредієнтів, з якими його готують. Це основна перевага фунчозы, тому вона використовується для готування складних складових страв азіатської кухні.

Страви з фунчозою: 7 рецептів

«Скляну» локшину часто застосовують для приготування густих супів, вишуканих других страв, салатів, холодних і гарячих закусок. Вона відмінно поєднується за смаком з м’ясними та рибними продуктами. Її також їдять з овочами, соусами і різними спеціями.

Фунчоза з індичкою і брокколі

  • Калорійність фунчозы з індичкою на 100 г — 146 кКал
  • Кількість порцій — 1
  • Час приготування — 30 хвилин

Цікаве поєднання являє собою це блюдо. Для його приготування знадобиться:

  • Грудка індички — 100 г
  • Зелена квасоля — 150 г
  • Брокколі — 1 шт. (середня)
  • Кедрові горіхи — 3 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Цибулина-порей — 1 шт.
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Соєвий соус — за смаком

Готуємо за таким рецептом:

 

  • Відварюємо фунчозу, обдаємо холодною водою і залишаємо охолонути.
  • Розрізаємо зелену квасолю на дві-три частини, поділяємо за суцвіть брокколі.
  • Варимо хвилин п’ять овочі в підсоленій воді.
  • Розігріваємо олію і смажимо попередньо порізане на середні кубики філе індички.
  • Після появи на м’ясі рум’яної скоринки додаємо подрібнені горіхи і видавлюємо часник. Ретельно перемішуємо.
  • Кладемо варені овочі і додаємо подрібнений порей.
  • Смажимо ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
  • Додаємо соєвий соус, фунчозу і перемішуємо.

 

Страву подають теплим. При бажанні додають спеції за смаком і прикрашають його листям зелені.

Салат з фунчозой, морквою і огірком


Для його приготування знадобиться фунчоза, моркву по-корейськи і соєвий соус в пропорції 5:3:1, кілька зубчиків часнику і свіжий огірок.

Готуємо страву в такій послідовності:

 

  • Відварюємо локшину, обсушуємо її і даємо охолонути.
  • Огірок нарізаємо соломкою. Чим довше і тонше будуть скибочки, тим краще.
  • Перемішуємо моркву, нарізаний огірок і локшину.
  • Додаємо соєвий соус.
  • Робимо заправку з подрібненого часнику й оливкової олії і заправляємо салат.

 

При бажанні можна додати також смажену курку, рибу, цукіні, солодкий перець, баклажани або інші інгредієнти за власним смаком.

Рецепт овочів з фунчозою


Для приготування нам знадобиться одна морква, кілька огірків, пара солодких перців, свіжа кінза, мелений коріандр, гострий перець, соєвий соус, кунжутне і рослинне масло, оцет, часник.

Приготування фунчозы з овочами:

 

  • Відварюємо фунчозу і розрізаємо її на менші нитки.
  • Натираємо моркву на дрібній тертці. Можна також порізати її соломкою.
  • Ріжемо довгими смужками болгарський перець і огірки.
  • Подрібнюємо кінзу, часник і гострий перець. Перемішуємо з морквою.
  • На сковорідці нагріваємо кунжутне масло і виливаємо до загальної суміші для розм’якшення моркви.
  • Перемішуємо інгредієнти, даємо їм настоятися і охолонути.
  • Додаємо кілька ложок оцту. Можна також використовувати лимонний сік.
  • По черзі кладемо порізаний перець, огірки, соєвий соус в салатник.
  • Змішуємо овочеву суміш з фунчозой.
  • Додаємо мелений коріандр за смаком.

 

Зручніше овочі з локшиною перемішувати з допомогою двох вилок.

Рецепт приготування фунчозы з куркою

Для цієї страви використовуються: морква, цибуля, куряче філе, суха локшина, часник, соєвий соус, кунжут і рослинне масло.

Готується фрунчоза з куркою так:

 

  • Акуратно нарізаємо скибочками филейное куряче м’ясо. Щоб смужки вийшли рівними, краще використовувати не до кінця розморожене м’ясо.
  • Очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою середню цибулину.
  • На дрібній тертці трьом велику моркву.
  • Відварюємо локшину, промиваємо холодною водою і обсушуємо.
  • Пасеруємо цибулю на прогрітому рослинному маслі.
  • Додаємо філе і смажимо, перемішуючи, на невеликому вогні десять хвилин.
  • Кладемо моркву і підсмажуємо ще п’ять хвилин, щоб вона стала м’якою.
  • Перемішуємо суміш з фунчозой, додаємо видавлений часник і протушиваем ще кілька хвилин.
  • Окремо готуємо суміш соєвого соусу з імбиром, коріандром і перцем чилі.
  • Заправляємо приготованим соусом блюдо.
  • При бажанні можна також додатково обсмажити кунжут і посипати ним фунчозу.
  • Подаючи на стіл, прикрасьте їжу свіжою зеленню.

 

Фунчоза з м’ясом

Це блюдо готується з м’яса (свинина, яловичина, курка), фунчозы, моркви, цибулі, часнику, соєвого соусу, оливкової олії.

Створюємо цю кулінарну екзотику в такій послідовності:

 

  • Чистимо моркву і дрібно натираємо.
  • Очищаємо цибулю та нарізаємо півкільцями.
  • Нарізаємо соломкою м’ясо півсантиметровими смужками.
  • Відварюємо фунчозу, обдаємо її холодною водою і обсушуємо.
  • Підсмажуємо м’ясо п’ять хвилин на розігрітому оливковому маслі. Перчимо і солимо.
  • Додаємо поступово порізану цибулю, моркву, соєвий соус, фунчозу і тушкуємо 5-8 хвилин, помішуючи.

 

Подавати страву можна в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт супу з фунчози


Щоб приготувати перше блюдо з цього продукту, нам знадобиться: філе куряче, невеликий кабачок, овочевий або курячий бульйон, соєвий соус, олія кунжуту, яйце, часник, мелений червоний перець, сіль, пір’я зеленої цибулі і фунчоза.

Готуємо в такому порядку:

 

  • Нарізаємо кубиками один кабачок, кладемо його в сотейник, додаємо перець чилі і подрібнений часник.
  • Суміш поливаємо олією кунжуту (одна ст. л.) і соєвим соусом (дві ст. л.). Потім перемішуємо всі інгредієнти і тушкуємо до прозорості кабачка.
  • Вливаємо літр бульйону і кип’ятимо його.
  • Нарізаємо середніми кубиками одну половинку філе і кладемо в киплячий бульйон.
  • Проварюємо 10 хвилин, знімаємо піну і вбиваємо акуратно яйце.
  • Ретельно перемішуємо суп, накриваємо кришкою і варимо ще 10 хвилин.
  • Додаємо в сотейник фунчозу (200 грам), підсолюємо за смаком, тушкуємо під кришкою ще п’ять хвилин.

 

Перед подачею суп в тарілці зазвичай посипають подрібненими пір’ям зеленого лука.

Десерт «Гейша» з фунчозой

Цей продукт користується популярністю в азіатській кухні навіть для приготування десертів. Один з них можна втілити в реальність, використовуючи 200 г фунчозы, свіжий ананас, персик, яблуко (по 100 г кожного фрукта), цукор — 100 г, мигдаль і волоський горіх (по 50 г), рослинна і горіхове масло (по 1 ст. л.).

Готуємо страву в такій послідовності:

 

  • Зварену фунчозу перекладаємо в миску, поливаємо сумішшю рослинного і горіхового олії, ретельно змішуємо і залишаємо охолонути.
  • У глибокій сковороді готуємо сироп з цукру і води.
  • Нарізані середнім кубиком фрукти додаємо в сироп, протушиваем 5-7 хвилин і охолоджуємо.
  • Перемішуємо фрукти з фунчозой, розкладаємо в порційні креманки і прикрашаємо подрібненими горіхами.

 

Перш ніж змішувати інгредієнти, важливо дочекатися їх повного остигання. Тільки тоді вийде десерт з екзотичним смаком.

Рецепти фунчози: 5 рецептів


Перед тим як приступити до готування страв, потрібно в першу чергу приготувати і відварити цей продукт. Зверніть увагу, що рисова (і будь-яка інша борошно) не підходить для фунчозы. Її готують виключно з крохмалю, тому після термообробки вона набуває характерну прозорість. Крохмаль краще використовувати з батату, ямсу, маніоки, бобів мунг. Однак звичайний картопляний або кукурудзяний теж підійде для цих цілей.

Спосіб приготування локшини для фунчози в домашніх умовах

Цей продукт часто можна побачити на полицях у супермаркеті. Однак ви також можете без проблем зробити локшину вдома самостійно. Для цього потрібно 350 грам крохмалю (можна використовувати кукурудзяний або картопляний), три яйця, щіпка солі.

Замішуємо тісто по такому рецепту:

 

  • Перемішуємо крохмаль, яйця і сіль. При необхідності додаємо ще одне невелике яйце або додаємо води.
  • Відрізаємо шматок тіста, присипаємо крохмалем і пропускаємо через валики спеціальної паста-машини два рази для розкочування тонкого шару.
  • Даємо тісту підсохнути і знову пропускаємо через валики для нарізки.

 

Зверніть увагу, що вручну розкачати тісто потрібної товщини не вийде. Воно дуже легко рветься. Локшину для фунчозы можна варити відразу або висушити на вафельному рушник і зберігати в банку.

Як приготувати фунчозу для складових страв


Щоб цей продукт виявив всі свої достоїнства і розкрив смак, потрібно не тільки вміти поєднувати з іншими інгредієнтами, але і правильно варити. Цей процес відрізняється для тонкої локшини з діаметром 0,5 мм і товстої:

  • Тонкі нитки кладемо в глибоку посуд, повністю заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Потім чекаємо три-чотири хвилини і зливаємо воду. Фунчоза готова для подальшого використання в складі блюд.

 

  • Для приготування товстих волокон знадобиться каструля, здатна вмістити кількість води у розрахунку один літр — на 100 г фунчозы. Воду кип’ятимо, підсолюємо і кладемо локшину. Варимо 3-4 хвилини.

 

Для правильного приготування враховуйте наступні рекомендації:

  • Запобігти злипанню можна, додавши на кожен літр рідини при варінні 1 ст. ложку рослинної олії. Для цих цілей підійде і соняшникова і оливкова.
  • Промивка холодною водою після проціджування також не дасть локшині злипнутися.
  • Різати фунчозу на зручні відрізки краще вже в звареному вигляді, оскільки суха відрізняється крихкістю і крихкістю.
  • Після термообробки цей продукт не буде зберігатися довго, тому готуйте страву на один раз.
  • Локшина вважається готовою, якщо набуває прозорість і сіруватий колір.

Якщо фунчозу приготували за всіма правилами, то вона буде м’якою і хрусткою, зберігаючи при цьому пружність.

Приготування фунчози по-корейськи

Цей рецепт популярний не тільки в Азії. Екзотичну страву подають у нас у багатьох ресторанах азіатської кухні. Його можна приготувати навіть самостійно. Для цього знадобиться в однакових пропорціях м’ясо (без жиру і жив) і фунчоза, кілька морквин, цибулина, рослинне масло, оцет, соєвий соус, часник, чорний перець і мелений коріандр.

Особливості приготування:

 

  • Фунчозу варимо і остуджуємо.
  • Ріжемо м’ясо на дрібні кубики і обсмажуємо його в киплячому рослинному маслі (можна використовувати оливкову).
  • Подрібнюємо цибулю і кладемо його в м’ясо. Пасеруємо все до появи золотистого відтінку.
  • Окремо перемішуємо дрібно натерту моркву з подрібненим часником і спеціями.
  • Залишаємо моркву, щоб настоялася і пустила сік. Потім перемішуємо з смаженим м’ясом.
  • Локшину викладаємо гіркою, зверху насипаємо м’ясо з морквою.

 

При подачі можна нарізати на тарілку смужками огірок і зелень дрібно. Краще їсти страву в холодному вигляді.

Приготування фунчози з морепродуктами


Цей продукт відмінно гармонує з рибою та іншими морепродуктами. Щоб правильно приготувати фунчозу з м’ясом креветок, знадобиться 10 креветок на 100 г локшини, половинка болгарського перцю, кілька пір’їн зеленого цибулі, зубчик часнику, половина моркви, кілька чайних ложок масла кунжуту, пів чайної ложки зерен кунжуту, петрушка і соєвий соус.

Інструкція по приготуванню фунчозы з морепродуктів:

 

  • Варимо фунчозу і охолодити її.
  • Викладаємо на сковороду з маслом овочі, нарізані соломкою. Суміш смажимо кілька хвилин.
  • Додаємо варені і очищені креветки, тушкуємо протягом хвилини.
  • Видавлюємо в сковороду часник, кладемо подрібнену цибулю, збризкуємо соєвим соусом і кунжутним маслом.
  • Ретельно перемішуємо вийшло, додаємо фунчозу і тушкуємо одну-дві хвилини.

 

Перед подаванням страву можна щедро посипати зернами кунжуту і подрібненою петрушкою.

Як готувати фунчозу з мідіями і білим вином

Для приготування цього оригінального блюда використовують 100 мг фунчозы, 50 мл білого вина (бажано, сухого), зубчик часнику, 200 мг мідій, п’ять столових ложок оливкової олії, пармезан, петрушку, сіль.

Готуємо в такій послідовності:

 

  • Відварюємо локшину і даємо їй охолонути.
  • Підігріваємо в сотейнику оливкову олію, подрібнюємо часник і кладемо туди. Додаємо зелень.
  • Солимо суміш, наливаємо біле вино і додаємо мідії.
  • Після розкриття раковин посипаємо мідії нашаткованої петрушкою і тертим сиром.
  • Перемішуємо все з фунчозой і подаємо в неглибоких тарілках.

 

Це блюдо гурмани рекомендують їсти гарячим. Тоді проявляється вся його смакова палітра.

Як приготувати салат фунчозу — дивіться на відео:

Фунчоза — незамінний продукт азіатської кухні. Ви неодмінно включити його в свій раціон, спробувавши одного разу. Численні рецепти з цим інгредієнтом дозволяють урізноманітнити щоденне і святкове меню.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/223452-recept-prigotyvannia-fynchozy-i-strav-z-neyi-12-receptiv/