Час приготування: 12 годин
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 20 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
банкет, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Горбуша солона під сьомгу»:
Вода 1000 млГорбуша свіжа 600 гОлія соняшникова рафінована 50 млСіль великокристалічна 5 ст. л.
Як засолити горбушу в домашніх умовах
Пропоную рецепт горбуші, що імітує малосольну сьомгу. Правда, я не зовсім розумію, навіщо горбушу маскувати під сьомгу — адже кожна риба гарна по-своєму.
Горбушу багато людей віддають перевагу саме тому, що вона — дика риба, сьомга ж частіше вирощена на фермі, різниця зрозуміла. Горбуша тим і хороша, що вона не так жирна, як сьомга і форель. В результаті приготування по цьому рецепту вона, дійсно, виходить ніжною, жирнуватою, дуже схожою на сьомгу.
Скрізь написано, що така риба готова через кілька годин, я подавала через добу. Спробуйте! Нам сподобалося.
Приготування страви за рецептом «Горбуша солона під сьомгу»:
Крок 1
Для засолювання взяти горбушу, сіль, воду, масло.
Крок 2
У мене була велика риба, у якої я відрізала верхню частину і хвіст. Тушку розрізала навпіл, 1 частина посолила, як зазвичай солю червону рибу, другу ж — за новим рецептом.
Крок 3
Приготувати розсіл — закип’ятити воду, додати сіль, остудити.
Крок 4
З риби зняти шкіру, тому вона не повинна зовсім размерзнуться, важливо не упустити момент.
Крок 5
Рибу обробити на філе, кістки і плавники, додати до інших обрезкам (хвіст, голова), підуть на суп або пироги.
Крок 6
Філе нарізати шматочками близько 1 см шириною.
Крок 7
Залити шматочки горбуші холодним розсолом, залишити на 20 хвилин. Потім злегка промити і покласти в посуд, що закривається.
Крок 8
Додати масло, акуратно перемішати, дати настоятися, в процесі ще перемішати. Можна пригощати «сьомгою» друзів і знайомих!
