Негламурна кухня дорогого Баку (27 фото)

Ну так, щоб без вайфая і понтів?! Є таке місце в Баку?

«Чим негламурнее місце, тим смачніше їжа. Чому?». Це питання поставив на своїй сторінці у фейсбук мій друг Азер Гаріб, у відповідь отримавши порцію критики і негативу… Кілька років тому похмурим листопадовим ранком у Ленкорані в якийсь абсолютно трешевой забігайлівці я вперше спробував хаш. Бррр… досі згадую цей смак, навіть з горілкою було складно проковтнути… Така ж реакція була і у Сергія Долі sergeydolya. А ось Азер наминав за обидві щоки!

Це було моє перше знайомство з справжньою народною (!) кухнею гостинного Азербайджану. Але це було не в Баку… Навіть зараз, дивлячись на цю фотографію, здригаюсь.

2.

А що ж у столиці?! Тут все шикарно… Дорогі і дуже дорогі ресторани, красиві кафе, шик, блиск, іноді великий понт, але в абсолютній більшості цілком виправданий. Гастрономічний терор, який я не відчував ні в одній іншій країні світу — жирне, смажене, солодощі… А дюшбара… де в одній ложці 14 микропельмешек… Пальчики оближеш! Іноді є овочі, але основа всього — звичайно не дуже корисна їжа.

Культ їжі, культ приготування і подачі. Старе і нове, дороге і дуже дороге…
Але є й інші місця, куди не водять туристів, але запрошують друзів…

Там — по-справжньому. Для своїх. А якщо дізнаються (а вони дізнаються), що ви — гість, тримайтеся!


Почнемо з «Свинарник», або «Порк Хауса», але офіційна назва — «Питихана». Назва «Свинарник» вітається не всіма, тому в самому закладі свинину політкоректно називають кабаниной. Ось бачите скільки нюансів! А це всього лише невелике кафе.

Як знайти: Знаходиться в центрі, близько 28 молл і Нац.банком.

3.

Виворіт:

4.

Ви були коли-небудь на кухні якогось кафе або ресторану в будь-якій країні світу?
Картинка, що викликає почуття шаленого дисонансу у снобів… адже смак, щойно приготованого кябаба перевершив весь їх попередній гламурний досвід!

5.

Але кухню роблять насамперед люди. Скромні, сором’язливі, усміхнені… десятиліттями на одному місці з одним і тим же меню і тими ж рецептами, таке можна зустріти в Баку, якщо пошукати!

6.

8.

9.

10.

11.

12.

Так, це був найкращий кябаб, який я пробував в Азербайджані! Ще був непоганий на трасі Габала-Баку, але це точно краще за всіх!

13.

Але це кухня, а як же виглядає сам зал?

14.

Нічого зайвого. В інтер’єрі тільки два акценту — друзі і м’ясо!

15.

Ви обов’язково повинні прийти сюди з друзями з Баку, втім, абсолютно точно ви з кимось познайомитись, якщо захочете!
Тільки так можна дізнатися, куди видавлювати сік лимона, а куди не слід. До якого блюда замовити наршараб (гранатовий соус) і ще штук 10-15 нюансів і ще стільки ж історій всього за одну вечерю.

16.

17.

А це «Индюшатник» або, як це заклад називають серед друзів — «Індичка Плаза»… Але в світі місце називають «У Рамазана». Рамазан — це власник, а бізнес — сімейний.

Як знайти: Знаходиться за кінотеатром «Дружба».

Його знайти складніше, ніяких вивісок тут немає, заклад тільки для своїх.
Це загальний зал, я просто зробив тут фото, їли ми в VIP-залі, він нижче.

18.

19.

Це сімейний бізнес, кябаб нам готує син Рамзана!

20.

21.

22.

Ми вечеряли з сім’єю і друзями Азер у VIP-залі… Але далі я не фотографував… кухня і, головне, тости (!) залишають фотографічні бажання на другий план.

Тут навіть Азер цілий вечір не діставав з кишені телефон. Справжня душевна кухня і компанія друзів робить неймовірні речі!

23.

Найголовніше — це вибір. Відвідавши таке негламурное місце, отримуєш ні з чим не порівнянні емоції і заряд позитиву (ну або негативу, дивлячись скільки з’їсте :). Гламурна ж сторона азербайджанської столиця — це зовсім інше, теж обов’язкове до відвідування, красиве і дуже різноманітне!

24.

Замість післямови…

Я то знаю, що Азер лукавить, розсипаючись в компліментах тільки кябабу з «Индюшатника»… Стейк в Four Seasons на бульварі Нафтовиків він теж оцінив по достоїнству!

А в «Бентлі-барі» там же бармен вже не питає його бажань, вгадуючи настрій і пропонуючи потрібний віскі!

25.

26.

27.

28.

Про гламурну кухню і мої улюблені місця в Баку розповім наступного разу :)

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/217794-neglamyrna-kyhnia-dorogogo-baky-27-foto/