Дуже простий у виготовленні водяний затвор для бродіння домашнього вина.
Привіт всім любителям саморобок!
У даній статті я хочу поділитися тим, як можна дуже швидко з найпростіших підручних матеріалів, виготовити водяний затвор для бродіння домашнього вина.
У своїй статті «Домашнє вино з агрусу і смородини», я описав, як можна зробити простий водяний затвор з відрізка гумової трубки та пластикової кришки для трилітрової банки.
Однак такий водяний затвор вдається зробити далеко не завжди. Просто іноді, під рукою не потрібною пластмасової кришки, а іноді і зовсім бродіння проводиться в ємностях, у яких горлечко не підходить під стандартні кришки, які годя.
У таких випадках можна виготовити дуже простий, але ефективний водяний затвор, причому це займе буквально кілька хвилин.
Однак спершу я хочу сказати, буквально пару слів про переваги водяного затвора у порівнянні з іншими схожими засобами, які іноді використовують деякі домашні винороби.
Так, наприклад, деякі любителі домашнього виноробства, які використовують при бродінні сусла, тонкі гумові рукавички з проколотими в їхніх пальцях, маленькими отворами. Така рукавичка одягається на шийку посудини, в якому проводиться бродіння, і закріплюється на ньому.
Однак я б не рекомендував використовувати подібні засоби.
Справа в тому, що, по-перше, рукавичка не є настільки надійною, як водяний затвор. Оскільки бродіння йде досить тривалий час (3-4 місяці), то навіть рукавичка з якісної гуми, може за цей час втратити еластичність. В результаті на останніх стадіях бродіння, коли воно йде вже дуже повільно і тихо, така рукавичка може луснути і обпасти, але отвори в ній можуть повністю не затягнутися. В результаті у сусло, що бродить, може потрапити повітря, що природно може викликати його псування.
Що ж стосується водяного затвора, то в цьому відношенні, він абсолютно надійний, оскільки він працює тільки в одну сторону, практично як відсічною запобіжний клапан. Тобто газ через водяний затвор, може виходити тільки по напрямку з ємності з бродящим суслом в навколишню атмосферу.
По-друге, рукавичка не є досить інформативною. Тобто знову ж таки, на останніх стадіях бродіння, коли воно йде дуже тихо, рукавичка може впасти і по ній не можна буде визначити, чи йде ще бродіння, або воно вже закінчилося.
З цієї точки зору, водяний затвор набагато більш інформативний, оскільки з нього завжди можна визначити закінчилося бродіння або ще немає. Визначити це можна по бульбашок, які виділяються з трубки в посудину з водою. Причому навіть на останніх стадіях бродіння, коли воно йде дуже тихо, бульбашки все одно (нехай і дуже повільно, найчастіше раз на кілька хвилин), але будуть виділятися.
Саме тому я настійно рекомендую всім домашнім виноробам використовувати для бродіння водяний затвор, а не гумову рукавичку!
Ну а тепер повернемося безпосередньо до виготовлення нашого водяного затвора.
Для цього нам потрібні наступні засоби:
Матеріали:
– Відрізок гумової трубки діаметром 15-20 мм, і довжиною 20-30 см;
– Новий поліетиленовий пакет;
– Швейні нитки;
– Кілька канцелярських гумок.
Інструменти:
– Ножиці.
Процес виготовлення
Спочатку беремо чистий і свіжий поліетиленовий пакет, розправляємо його, але не розкладаємо (як якщо б ми хотіли туди покласти).
Приблизно в центрі пакету, робимо ножицями невелику проріз.
Потім в цю проріз вставляємо кінчик гумової трубки.
Далі обмотуємо нитками, ділянка пакету на гумовій трубці поруч з прорізом. Обмотавши досить добре, кінчики ниток зав’язуємо двома, трьома вузлами.
Причому обмотку нитками потрібно робити досить щільно, щоб у підсумку гумова трубка в цьому місці трохи стиснулася, для забезпечення герметичності. Кінчик гумової трубки, виступаючий з пакета, повинен бути в межах 15-20 мм.
Ну ось в принципі і все.
Найпростіший водяний затвор готовий!
 |
 |
Тепер залишилося тільки встановити водяний затвор, на шийку посудини, в якій у нас міститься сусло, що бродить,.
В даному випадку, я встановлю наш водяний затвор на трилітрову банку.
Для цього спочатку наш водяний затвор бажано прополоскати теплою кип’яченою водою (але не гарячої).
Потім одягаємо зверху водяний затвор на горлечко банки.
Потім через гумову трубку одягаємо на горлечко банки кілька канцелярських гумок, складених в два, три рази.
Таким чином, ми герметизируем поліетиленовий пакет навколо горлечка банки.
Кінчики пакета можна розправити, щоб було поменше складок.
Кінчик гумової трубки опускають у банку з водою.
І ось наш водяний затвор вже стоїть і починає працювати.
До речі, зверніть увагу на фото вище, як верхня частина поліетиленового пакета на шийці банки трохи піднялася і надулась. Це говорить про те, що все нормально, то є наш водяний затвор герметичний, він добре тримає тиск вуглекислого газу, що виділяється з сусла, що бродить.
Також через деякий час, з кінця гумової трубки опущеного в банку з водою, стали виділятися бульбашки газу. На жаль, я не зміг їх толком сфотографувати, так як виявилося, що це дуже не просто зловити момент, коли виділяється черговий пухирець. Тому фото не наводжу.
Однак відразу зазначу, що наявність цих двох факторів, тобто здуття верхній частині поліетилену водяного затвора, а також наявність виділяються з гумової трубки бульбашок, є стовідсотковим підтвердженням того, що водяний затвор правильно зроблено і встановлено, і бродіння йде в штатному режимі.
Якщо ж два зазначених вище чинники відсутні, то це означає, що водяний затвор не герметичний.
До речі, герметичність водяного затвора можна швидко перевірити таким способом.
Для цього необхідно витягнути кінчик гумової трубки з води, акуратно струсити залишилася всередині воду і сильно подути в гумову трубку. Дути треба не дуже сильно, але так, щоб верхня частина поліетилену на водяному затворі надулася. Це тиск потрібно потримати три-чотири секунди, при цьому потрібно уважно дивитися на водяний затвор.
Якщо поліетилен буде поступово меншає, а також буде чути звук або несильний свист від вихідного повітря, значить, водяний затвор не герметичний.
Негерметичність може бути викликана трьома причинами.
Перші дві, це слабке з’єднання гумової трубки з поліетиленовим пакетом, або ж слабкий натяг гумок притискують пакет до горлечка банки.
Ці дві причини легко виправити, досить міцніше примотати нитками пакет до гумовій трубці, або ж краще обмотати гумками кінці пакету на шийці банки. Тут також можна замість канцелярських гумок, використовувати інші більш довгі гумки, або ж взагалі обмотати шию мотузкою, а може навіть ізоляційною стрічкою або скотчем (хоча, я думаю, що це зайве).
Третя причина негерметичності, може полягати в тому, що пошкоджений сам поліетиленовий пакет. Він може бути чимось проколений або подряпаний. Хоча, чесно кажучи, в моїй практиці такого ніколи не бувало, оскільки все-таки стінки поліетиленового пакета досить міцні і потрібно дуже постаратися, щоб їх пошкодити, припустимо, тицьнувши чимось гострим.
Тим не менш, у цьому випадку доведеться замінити весь пакет, тобто, по суті, заново зробити водяний затвор, хоча в принципі, це зовсім не складно і не займе багато часу.
Взагалі ж потрібно відзначити, що незважаючи на уявну хисткість, даний водяний затвор дуже надійний. Досить сказати, що я користуюся таким водяним затвором вже багато років, і він практично ніколи мене не підводив.
Так що можу рекомендувати всім домашнім виноробам, у яких виникла потреба у виготовленні водяного затвора, скористатися запропонованою мною конструкцією.
Ну, а на цьому у мене все! Всім поки і всього найкращого!
