Желейні десерти потрапили на наш стіл завдяки невгамовним трудівникам-кулінарам — французам. Ще Бонапарт зі своєю коханою дружиною ласували ними за обіднім столом… По закінченні років желе, як і раніше затребувана серед дорослих і дітей і незмінно викликає захоплення своїм забавним тремтінням.
Желейні десерти
Редакція «Так Просто!» вибрала для свого новорічного бенкету кращі рецепти желейних десертів, які не потребують особливих кулінарних навичок. А маленькій родзинкою у всьому цьому солодкому достатку стане желе для дорослих з… шампанського!
Желейний рисовий десерт
Інгредієнти на 2 порції
4 ст. л. вареного рису
150 г кисломолочного сиру
1 ст. л. желатину
5 ст. л. нежирних вершків (або молока)
2 ст. л. цукру
ванільний цукор
кориця мелена
Приготування
Рис відваріть до готовності в підсолодженій воді. Пропорції рису і води вказані на упаковці крупи.
Желатин замочи в невеликій кількості теплої води, дати набрякнути, а потім розводимо на водяній бані.
Сир з’єднайте з вершками (або молоком), цукром, ванільним цукром, корицею. Перебий масу блендером.
До сирної маси додай желатинову масу і рис. Ретельно вимішуємо. Можеш попередньо рис також подрібнити за допомогою блендера, а можеш залишити цілим для фактурності десерту.
Розлити масу по формах і постав в холодильник застигати.
Щоб легко витягти желе з форми, опусти її дном вниз в гарячу воду на кілька секунд, а потім переверни.
Подавай десерт з коханим солодким соусом, розтопленим шоколадом, джемом.
Шоколадне желе
Інгредієнти
120 г гіркого шоколаду
500 мл молока
10 г желатину
цукор за бажанням
Приготування
Кип’ятимо молоко.
Желатин замочи в невеликій кількості теплої води, дати набрякнути, а потім розводимо на водяній бані.
Введи желатин в молоко, прогрій трохи суміш, інтенсивно помішуючи.
Поламай чорний шоколад на шматочки і з’єднай з молоком. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду, поки не вийде маса однорідного кольору.
Залий суміш у форми і постав в холодильник. Подавай десерт, посипавши тертим шоколадом або мигдальними пелюстками.
Желейний торт з ківі і сметани
Інгредієнти для коржа
400 г пісочного печива
150 г вершкового масла
Інгредієнти для I желе
2 уп. желе зі смаком ківі
2 шт. ківі
25 г желатину
Інгредієнти для II желе
750 г сметани
500 мл молока
35 г желатину
200 г цукру
Приготування
Розімни печиво, перетворіть його в крихту. Змішай печиво з розтопленим вершковим маслом. Тісто має вийти досить мокрим.
Дно рознімної форми застели харчовою плівкою. Виклади у форму тісто, розрівняй його по поверхні, придавлюючи ложкою. Помісти форму в холодильник.
В кип’ячене, злегка остигле молоко, введи желатин, розмішай до повного його розчинення.
Збий міксером сметану з цукром. Не вимикаючи міксер, обережно вводь в сметану молоко з желатином тонкою цівкою, щоб від перепаду температур желатин не взявся брижами.
Влий суміш у форму поверх коржа. Постав у холодильник на годину. За цей час маса повинна схопитися.
Приготуй по інструкції на упаковці желе зі смаком ківі. Дай охолонути.
Ківі очистити від шкірки, наріж скибочками або часточками.
Дістань форму з десертом з холодильника, перевір чи поверхню ущільнилася. Залий зверху шар ОСТИГЛОГО зеленого желе, виклади красиво скибочки ківі. Витримай торт в холодильнику ніч.
Желейний торт «Мозаїка»
Інгредієнти
4 пачки желе різних кольорів
400 мл згущеного молока
85 г желатину
Приготування
Приготуй в різних посудинах пакетоване желе відповідно до інструкцій на упаковці. Залиш застигати, можна навіть на ніч.
Желатин замочи в невеликій кількості теплої води, дати набрякнути, а потім розводимо на водяній бані.
З’єднай желатин зі згущеним молоком, добре перемішай.
Кольорове желе поріж кубиками, засип їх довільно відповідну форму, залити згущеним молоком з желатином. Постав застигати в холодильник.
Тарт з мандаринами
Інгредієнти
100 г вершкового масла
2 яєчних жовтки
130 г пшеничного борошна
30 г меленого мигдалю
щіпка солі
125 г цукру
20 мл води
300 г солодкої сирної маси
25 г крохмалю
2 яйця
350 г мандаринів
1 уп. желе без смакових і ароматичних добавок
Приготування
Приготуйте тісто: змішай масло, борошно, мигдальне крихту, сіль і 25 г цукру. Руками розітри в крихту, додаємо жовтки. Замісити туге тісто, потроху підливаючи холодну воду.
Тісто помісти між листами пергаменту або харчової плівки, щоб його легко було розкачати в тонкий пласт. Перенеси обережно пласт у змащену форму, формуючи бортики.
Сирну масу доповни цукром за смаком (якщо потрібно). Розітри з яйцями, додаємо крохмаль.
Тісто наткни виделкою в декількох місцях, зверху викласти начинку. Випікати при температурі 200 °С 30 хв. Остуди.
Приготуй желе згідно інструкції.
Очисти мандарини від шкірки, розділити на часточки. Виклади часточки на поверхню тарта, залийте желе. Відправ в холодильник до застигання.
Желе з шампанського
Інгредієнти на 6 порцій
3 ч. л. (з гіркою) желатину
1 ст. холодної води
3/4 ст. і ще 3 ст. л. цукру
1 бут. (750 мл) сухого шампанського
0,5 кг ягід (можна заморожених або консервованих)
Приготування
Желатин замочи у холодній воді води, дати набрякнути, а потім розводимо на водяній бані.
Цукор засип у воду з желатином, перемішати до повного розчинення.
Помішуючи, додай шампанське.
У форми для подання засип по жмені фруктів. Залий желейної сумішшю. Відправ в холодильник до застигання і приходу гостей.
Святкові, яскраві, ошатні, желейні десерти привертають увагу і збуджують апетит. А завдяки низькій калорійності, абсолютно нешкідливі для фігури. Спробуй приготувати желе і по такому оригінальному рецептом!
