Зробити улюблене багатьма ласощі ще більш спокусливим, апетитним, вишуканим допоможуть рецепти шоколадних тортів. У ролі красивого і смачного десерту святкового столу таке солодке частування стане виглядати дуже апетитно. І ніщо не перешкодить насолодитися домашньою шоколадної випічкою навіть у будній день. Рецептів тортів на основі шоколаду так багато, що кожен раз залишиться тільки дивуватися, як з «їжі богів» вдається робити настільки різну за смаком і на вигляд випічку.
Як приготувати шоколадний торт
Картинки десерту завжди виглядають спокусливо, особливо весільні варіанти. Які б сумніви вас не мучили, що навчитися готувати смачний шоколадний торт – це з розряду фантастики, не піддавайтеся цим думкам. Кількість покрокових рецептів шоколадних тортів з фото перевалює за сотню. Почніть з простих, коли для приготування коржів потрібно мінімум інгредієнтів. Крем з какао, глазур і тертий шоколад – ось умови, які треба дотримуватися, щоб приготувати торт на основі знаменитого ласощі.
Простий бісквітний торт з шоколадом на окропі
Перевірених на практиці рецептів, як правильно готувати шоколадний торт – багато. Самий простий, не вимагає особливих кулінарних навичок, являє собою вологий бісквіт на окропі. Щоб коржі вийшли такими, для приготування беріть продукти кімнатної температури.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 2 яйця;
- 200 мл молока;
- 80 г какао
- 200 г цукру;
- 1 склянку гарячої води;
- 100 г масла (рослинна);
- 1 ч. ложка соди;
- 15 г розпушувача.
Процес приготування:
- Візьміть миску, куди треба висипати борошно, какао, цукор, соду, розпушувач, ретельно перемішуючи.
- Яйця краще збити віночком окремо, потім влити молоко, рослинне масло, перемішати.
- Рідку масу додати до сухої суміші, замісити однорідне тісто.
- Влити гарячу воду, швидко розмішуючи тісто.
- Далі вилити заготовку у форму, поставити випікатися в духовку при температурі від 160 до 180 градусів.
- Корж розрізати вздовж, змастити кремом, з’єднати (змітати) половинки. Залишити просочуватися на пару годин.
Торт Фантастика на кефірі
Любителі солодкого можуть запросити друзів на чай, щоб порадувати їх ніжним шоколадним тортом «Фантастика». Неповторну легкість, поєднується з солодкістю, випічці надає кефір. Перетворити простий рецепт приготування торта в домашніх умовах в справжній шедевр допомагає сметанний крем або маскарпоне з додаванням вершкового масла і цукру.
Необхідні продукти:
- 2 склянки борошна;
- 300 г кефіру;
- 2 яйця;
- 600 г цукру;
- 40 р какао;
- 2 ст. ложки олії (соняшникова);
- 1 ч. ложка соди;
- 400 р сметани;
- 200 г масла (вершкове);
- горіхи для прикраси.
Приготування:
- Кефір, яйця, рослинне масло ретельно збити.
- В іншій ємності змішати борошно, какао, цукор, соду.
- Далі з’єднати дві маси – рідку і суху, перемішати до однорідної консистенції.
- Розігріти духовку, поставити форму з тістом випікатися на 40 хвилин.
- Корж розрізати уздовж навпіл, змастити заздалегідь приготовленим сметанним кремом. Для цього необхідно стакан цукру, додати сметану, збити міксером, а потім ввести розм’якшене вершкове масло, продовжуючи збивати вінчиками до стану пишної маси.
- Зверху торт посипати горіхами, просочення повинна зробити торт смачним, тому доведеться почекати три години до моменту подачі на стіл.
Шоколадниця
Здатний шоколадний торт за смаком нагадувати трюфель? Вибирайте рецепт приготування домашньої випічки під назвою «Шоколадниця», і у вас не залишиться сумнівів. Навіть початківець кулінар впорається з приготуванням шоколадного торта, смачного крему і ароматною глазурі.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 200 г молока;
- 200 г вершкового масла;
- 50 г какао;
- 1 ч. ложка соди;
- 50 г шоколаду;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Візьміть дві третини олії, додайте склянку цукру, ретельно перемішуючи продукти.
- Окремо збийте яйця до стану пишної маси, додайте їх до олії разом з ваніллю. Знову переміщайте всі інгредієнти.
- Розчиніть какао в невеликій кількості теплої води (120 мл), потім з’єднайте з молоком і розтопленим шоколадом.
- Просійте борошно з содою, додайте в суміш рідку масляно-яєчну масу, перемішайте. Останнім у тісто вводиться какао.
- Розігрійте духовку, випікайте корж при температурі 180 градусів, а по часу весь процес займає близько 50 хвилин.
- Корж розріжте вздовж, змастіть кремом, полийте зверху глазур’ю.
Рецепт торта Три шоколаду
Суцільне задоволення для всіх ласунів, тому що це ласощі відразу нагадає про трьох варіаціях шоколаду – білий, молочний, чорний. Неймовірні відтінки смаків перевершують такі шедеври кондитерського мистецтва, як торт «Прага», «Принц». Рецепт припускає, що корж – це основа для подальших трьох різнокольорових шарів, з желатину, збитих вершків, заварного крему.
Інгредієнти для коржа:
- 250 г борошна;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки молока;
- 100 мл рослинного масла;
- 30 г какао;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- щіпка ванілі.
Інгредієнти для трьох шарів:
- по 100 г чорного, білого, молочного шоколаду;
- 800 мл вершків;
- 1 стакан молока;
- 100 г цукру;
- 8 жовтків;
- 15 г желатину.
Приготування коржа:
- Поставити желатин розбухати, змішуючи продукт з невеликою кількістю води.
- До пишної піни збити міксером яйця з ваніллю і цукром. Потім додати молоко, рослинне масло, ще раз ретельно перемішуючи.
- Просіяти борошно в ємність з рідкою сумішшю, висипати какао, змішати інгредієнти.
- Форму в духовку на півгодини, виставляючи температуру близько 180 градусів.
Приготування шарів:
- Приступити до цього процесу краще відразу, як тісто почне випікатися.
- Чорний, білий, молочний шоколад розламати, а потім розкласти по трьом різним мисках. Залити в кожну з них зверху заварний крем, перемішати. Додати вершки і знову добре змішати всі продукти.
- Набряклу желатинову масу так само рівномірно розподілити по трьох посудин із шоколадом і вершками, перемішати.
- На остиглий корж вилити вміст миски з чорним шоколадом, поставити на півгодини в морозилку. Коли желатиновий шар застигне, то повторити процес з молочним (за кольором як кавовий відтінок) і білим шаром.
Шоколадний торт зі згущеним молоком в мультиварці
Встояти проти спокуси і не скуштувати хоча б маленький шматочок цього ласощі стане нелегко. Повітряний, легкий, практичний таїть у роті, і найвагоміший аргумент – згущене молоко. Цей солодкий продукт робить шоколадний торт більш спокусливим, а мультиварка, як і мікрохвильовка, які втілюють американський принцип зручності, зводить до мінімуму витрату часу на приготування.
Інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 180 г цукру;
- 3 яйця;
- 60 г какао;
- 0,5 ч. ложки соди.
- 1 банку згущеного молока;
- 180 г масла (вершкового);
- 40 р какао (для крему).
Приготування:
- Жовтки збити з цукром, а білки з дрібкою солі, з’єднати, додати соду, гашену оцтом.
- В рідку суміш просіяти борошно, висипати три столові ложки какао. Ретельно перемішати.
- У чашу вилити тісто, натискаючи на пристрої режим «Випічка».
- Поки корж випікається, приготувати крем із згущеним молоком.
- Через півгодини дістати корж, розрізати вздовж, просочити начинкою.
Банановий торт на раз, два, три
Існують рецепти шоколадних тортів, які допомагають швидко приготувати ласощі? Якщо вибрати цей варіант, то на «раз, два, три» зробити смачну випічку з бананом вийде менше ніж за годину. Смак солодкого десерту настільки незрівнянний, що він увійде в скарбничку кращих, як млинцевий торт або французький медовий.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 300 г цукру;
- 2 яйця;
- 50 г какао;
- 60 р масла (вершкове);
- 250 г молока;
- 1 ч. ложка соди;
- 2 банана;
- щіпка ванілі,
- 200 г шоколаду;
- 200 мл вершків;
- 20 г вершкового масла.
Приготування:
- Змішати борошно, цукор, сіль, соду, какао. Додати до суміші яйця, вершкове масло, молоко, ретельно перемішати віночком, щоб не утворилися грудки. Консистенція тіста повинна бути однорідною.
- Перелити у форму для випікання, змащену маслом. Температуру духовки виставити на 170 градусів, час приготування – близько 50 хвилин. Готовий корж повинен охолонути.
- Зробити крем, змішуючи розтоплений на водяній бані шоколад, вершкове масло, вершки.
- Перемазати коржі, прокладаючи між ними тонко нарізані скибочки банана. Подати до столу, посипаючи верх тертим шоколадом і горіхами.
Шоколадно-сирний
Зробити спокусливе солодке ласощі ще й корисним допоможе цей простий рецепт шоколадного торта. Ніжний смак передає поєднання улюбленого багатьма ласощі і м’якості сиру. Готовий десерт поливають зверху шоколадною глазур’ю, прикрашаючи верх фруктами або кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
- 280 г борошна;
- 250 г сиру;
- 60 г какао-порошку;
- 4 яйця;
- 150 г цукру;
- 40 г крохмалю;
- 100 г шоколаду;
- 130 мл молока;
- 20 г вершкового масла;
- 50 мл вершків;
- щіпка солі.
Приготування:
- Сир необхідно ретельно перетерти, використовуючи сито. Потім додати в цю масу дві столові ложки борошна, півсклянки цукру і яйце. Перемішувати продукти, поки не утворюється еластичне тісто.
- Сформувати сирні кульки розміром з волоський горіх, розкласти по всій поверхні форми для випікання, але не дуже близько один до одного.
- Далі зробити шоколадне тісто, змішуючи борошно, крохмаль, какао, ваніль.
- На водяній бані розтопити шоколад, влити молоко, помішуючи до повного розчинення, але, не даючи закипіти.
- Окремо збити жовтки з цукром, додаючи масу в шоколадно-молочну суміш. Потім раніше зроблену суміш на основі борошна, останній інгредієнт – збиті білки з дрібкою солі. Акуратно перемішати.
- Залити форму рідким тістом, щоб сирні кульки були повністю покриті. Для випікання знадобитися температура духовки 180 градусів близько 40 хвилин.
- Остиглий корж залити зверху приготовленої глазур’ю, а зверху посипати кокосовою стружкою.
Пудинг з шоколаду з вишнею і сметанним кремом
Смачний десерт не обов’язково випікати, існують інші способи приготування апетитного десерту. Яскравим прикладом служить пудинг, тане в роті як суфле, а за смаком він нагадує знаменитий «Брауні», який підходить тим, хто дотримується дієти Дюкана шукає рецепт пісного десерту. Вишневий акцент з кислинкою і сметанний крем додасть неповторний ягідно-ніжний смак ласощів.
Інгредієнти:
- 500 мл молока;
- 250 г цукру;
- 60 г какао;
- 60 г борошна;
- 300 г вишні;
- 20 г вершкове масло.
Приготування:
- Підігріти молоко, поступово додаючи борошно, цукор, розмішуючи масу віночком, щоб не було грудочок.
- Далі висипати какао, додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, поки пудинг не загусне.
- В широкі склянки висипати вишню, щоб ягоди зайняли близько третини вільного об’єму. Потім вилити загустілий пудинг, а зверху прикрасити десерт сметаною, збитою з цукром.
- Поставити частування на півгодини в холодильник, після цього подати до столу.
Суперторт без випічки
Щоб ласуни могли побалувати себе смачним десертом, не обов’язково возитися з приготуванням тіста і випікати торт. Швидше, ніж робити млинці – ось що відрізняє цей десерт від інших. Спробуйте приготувати торт без випічки, смак якого здивує поєднанням м’якості, солодощі і хрусткою основи, що робить його схожим на віденський вафельний десерт.
Інгредієнти:
- 200г печива (сухе);
- 350 г шоколаду (білий, молочний, чорний);
- 250 мл вершків;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г горіхів;
- 20 г цукру;
- какао, ягоди (полуниця, чорнослив, чорниця).
Приготування:
- Печиво, білий і молочний шоколад, горіхи подрібнити або дрібно порубати.
- Влити вершки, додати цукор, вершкове масло, чорний шоколад, поставити ємність нагріватися на водяній бані, поки інгредієнти не розчиняться.
- Остудити, змішати з подрібненим печивом, горіхами, з білим і молочним шоколадом.
- Після того як просочиться, поставити в морозилку застигати на пару годин.
Як приготувати крем для шоколадного торта
Не тільки основа робить випічку смачною. Рецепти шоколадних тортів допомагають урізноманітнити креми, які здатні змінити смак одного і того ж коржа до невпізнання. Заварний, сметанний, вершковий, масляний – ось кращі види кремів для шоколадного торта. Готують їх по мірі випікання коржа або перед замешиванием тесту, оскільки цей кондитерський продукт відноситься до категорії швидкопсувних.
Шоколадна глазур
Необов’язково купувати багато шоколаду, щоб приготувати глазур. У професійних кондитерів є рецепт, який допомагає зробити прикраса для будь-якого десерту, навіть для млинцевого торта або бельгійського пряника з апельсиновою начинкою. Застигаючи, глазур утворює блискучий рівний шар для подальшого декорування.
Інгредієнти:
- 20 г какао;
- 1 ст. ложка згущеного молока;
- 25 г вершкового масла.
Приготування:
- Масло розм’якшити, додати какао, згущене молоко, ретельно перемішуючи віночком до однорідної консистенції.
- Для більш темного відтінку глазурі необхідно брати більше какао.
Мус з шоколаду
Серед швидких рецептів з шоколадом безперечним фаворитом є мус. Готується смачний десерт практично з нічого, вимагає мінімум зусиль і часу. Все, що необхідно – це плитка шоколаду та продукти, які легко знайти на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
- плитка шоколаду або 260 г;
- 80 г цукру;
- 250 мл води;
- 3 ст. ложки міцного напою (коньяк, ром, віскі, бренді).
Приготування:
- Розламати плитку шоколаду, додати цукор, поставити на водяну баню.
- Долити води, міцного напою, не перестаючи акуратно помішувати, щоб маса вийшла однорідною.
- Поставити ємність на лід, продовжити збивати міксером близько п’яти хвилин, поки мус не почне густіти.
- Далі розкласти по креманкам, прикрасити тертим шоколадом.
Помадка
Красиве прикраса часто зустрічається в рецептах шоколадних тортів. Щоб приготувати помадку, знадобиться мінімум продуктів і часу. Зате, як заливка десерту, вона стане тим останнім необхідним штрихом, який дозволить завершити творчий кулінарний процес.
Інгредієнти:
- 80 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 40 р какао;
- 4 ст. ложки цукру.
Приготування:
- З’єднати цукор, какао, молоко, нагріваючи продукти і перемішуючи, щоб по консистенції маса стала нагадувати сметану.
- Остудити, додати масло, збиваючи міксером до готовності помадки.
Як прикрасити торт
Навіть шоколадні торти своїм спокусливим характером багато в чому зобов’язані зовнішнім виглядом. Досягти такого результату допомагає правильно підібране прикраса. Цей важливий елемент ви зможете купити як готові, так і зробити самі. До останніх відносяться креми, глазур, помадка, мастика. Якщо використовувати спеціальний кондитерський шприц або рукав, то на поверхні торта або бічній грані вийде нанести малюнок. Такий спосіб вимагає певної вправності, але потренуватися варто, тому що це допоможе перетворити навіть самий простий торт в справжній шедевр.
Видеорецепты: як спекти шоколадний торт
Куплений в магазині шоколадний торт, хоч і зроблений за Держстандартом і красивий як шедеври «Мірель», але без душі – ось чому домашня випічка завжди смачніше. Нехай і не безкоштовний варіант, але разом з покроковими рецептами, він гарантує приготування справжнього унікального кондитерського шедевра, яким ви здивуєте всіх. Найпростіший варіант швидко, доступно, легко допомагає освоїти премудрості захоплюючого процесу – подивитися видеорецепты. Рекомендації, як у програмі Ю. Висоцької, допоможуть спростити підготовку і приготування смачного ласощі.
Ідеальний шоколадний торт
Торт Шоколадний дует
Торт з шоколаду без борошна
Торт з вишнею під сметанним кремом
Рецепт шоколадного торта в мультиварці
