Оладки на кислому молоці пишні і смачні: рецепти приготування

Найсмачніше блюдо, наче з дитинства – оладки на молоці. Немає нічого краще, ніж свіжоспечені оладки, спокусливо политі сиропом або присмачені сметаною. Якщо кожен день готувати пироги немає часу, то замісити тісто на оладки, використовуючи молоко – справа п’яти хвилин. Цій страві вже не один десяток років, тому і варіацій рецептур не злічити: з фруктами, овочами, а ще незвичайні шоколадні або дієтичні вівсяні. Залишилося тільки вибрати і приготувати!


Рецепти смачних оладок на молоці

Побалуйте домашніх смачним блюдом, яке легко і швидко складається з того, що знайдеться у вашій домашній коморі. Наші бабусі знали деякі секрети, щоб оладки на молоці завжди були м’якими і ніжними. Найголовніше тут тісто: допоможіть стану, коли воно не ллється, а повільно сповзає по ложці. Сковороду попередньо обов’язково добре прожарити, це важливий підготовчий крок. Особливий секрет – склад борошна: для поліпшення смаку візьміть кілька видів – пшеничну, гречану, житнє – і змішайте. Спробуйте, буде дуже оригінально!


На кислому молоці без дріжджів

Рецепти з кислого молока завжди гарантують хороший результат, а крім того, це той самий випадок, коли зниклого продукту легко створити смачне блюдо. Вирішіть проблему, що приготувати з кислого молока, зготувавши сніданок або вечерю. Обов’язково дайте тісту добре настоятися в теплі і не забудьте про прянощі, кислі оладки стануть тільки смачніше. Можете поекспериментувати з кардамоном або мускатним горіхом, гарним доповненням стане імбир – страва буде незвичніше і придбає східний колорит.

Інгредієнти:

  • Кисле молоко – два звичайних склянки.
  • Два середніх курячих яйця (маленьких три).
  • Борошно – 600 р.
  • Дві столові ложки (без верху) цукру білого.
  • Половинку чайної ложки соди, гасити не потрібно.

Як зробити оладки:

  1. Молоко разом з яйцями з’єднати міксером.
  2. Присипати цукром, поліпшити дрібкою солі.
  3. Далі вводимо борошно і соду.
  4. Залишити тісто «дійти» в теплі.
  5. Смажити оладки, не розмішуючи тісто, просто відщипуючи ложкою.
  6. Подавати з домашніми цукатами, ароматним джемом або сиропом.


На сухих дріжджах

Відомо, що дріжджі необхідні для досягнення особливої пишноти тесту, але для економії часу приготування підійдуть і сухі, смакових якостей це не зіпсує. При виборі сухих дріжджів зупиніться на тих, що для здоби –ви побачите, аромат у них буде яскравіше. Ще два секрету: зверніть увагу на дату виробництва дріжджів і використовуйте тільки свіже молоко. Дріжджові оладки, тільки здаються простою стравою, в домашній кулінарії вміння їх готувати – ознака професіоналізму!

Інгредієнти:

  • Молоко (тепле) – 2 склянки.
  • Пара яєць (курячих, перепелиних піде 5).
  • Дріжджі сухі – 2 ч. л.
  • Борошно просеянная – два повних склянки.
  • Білий цукор – трохи менше половини класичного гранчастого стакана.
  • Ванілін і сіль – потрошку.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте опару: розпустіть в молоці ложку цукру, додайте дріжджі, додати борошно і дайте опарі «вирости».
  2. У масу обережно введіть збиті яйця, трохи рослинного масла, ванілін, сіль, цукор-пісок, все разом добре вимішайте і відставте на півгодини.
  3. Смажте, добре прокалив масло. Слідкуйте за рівнем вогню – не робіть сильне полум’я, зберігайте середній жар. Цей пораду дасть кожний кухар.


З кефіром

Чудовий експрес-варіант рецепту оладки на кефірі, вийде відмінний легкий полуденок або вечерю, а може і сніданок. У порівнянні з рецептами оладків на молоці, з кефіром тісто завжди буде легшим. Якщо кефір кислуватий, покладіть трохи більше цукру, подавайте страву обов’язково з чим-небудь солодким. Повірте, ніхто з домашніх не буде проти такого ситного страви!

Візьміть:

  • Стакан кефіру (жирність регулюйте самі).
  • Два-три курячих яйця (залежно від розмірів).
  • Триста грам борошна хорошої якості.
  • Третину склянки цукрового піску.
  • Сіль, соду по половині чайної ложечки.

Як приготувати оладки:

  1. Яйця, цукор, сіль з’єднуємо, розмішуємо виделкою.
  2. Потім необхідно додати кефір, соду і змішати.
  3. Борошно підсипати частинами, не перестаючи помішувати.
  4. Випікати оладки на краще заздалегідь прогрітій сковороді з товстим дном.


З яблуками

Якщо ваша дитина погано їсть, приготуйте йому це блюдо. Це один з кращих варіантів дитячого десерту, смачна і корисна їжа. Вищим пілотажем буде приготування оладків на козячому молоці, воно неймовірно корисно для дітей. Додайте соду, обов’язково погасивши оцтом, тоді оладки не будуть тонкими, а візьміть яблука солодкі, ароматні. Прикрасьте при подачі оладки свіжими ягодами або збитими вершками.

Запасіться:

  • Борошном дрібного помелу і молоком (коров’ячим, козячим) – по склянці.
  • Яйцями – знадобиться 1-2 шт.
  • Двома середніми яблуками.
  • Содою (для пишноти тіста) – використовуйте 1 ч. л.
  • Цукром – знадобиться всього 80 р.

Фото-рецепт наочніше, так і недосвідчена господиня навчиться випікати смачні оладки:

  1. Збити яйця і змішати з молоком, цукром, содою і борошном.
  2. Яблука вимити, при бажанні очистити, нарізати невеликими шматочками.
  3. Випікати на добре прожареною сковороді.


На сухому молоці

Цей рецепт виручить вас, якщо спекти оладки дуже захотілося, а свіжого молока в будинку немає. За смаковими якостями сухе молоко не поступається свіжому, в домашніх умовах воно незамінне. Існують кілька різновидів сухого молока: незбиране містить велику кількість ненасичених жирів, знежирене навпаки, швидкорозчинне – це суміш цільного і знежиреного сухого молока. Для рецепту вибирайте будь, тут значення мають лише ваші смакові переваги.

Збираючись створити страву, підготуйте:

  • Борошно – 250 р.
  • Порошок сухого молока – 2 ст. л.
  • Цукор – 50 р.
  • Сіль – половина чайної ложки.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Будь-які прянощі – за смаком.

Етапи:

  1. Основні сухі складові – молоко, сіль, борошно – з’єднайте.
  2. Яйце розітріть разом з цукром, додайте соду, ванілін, суху суміш.
  3. Смажте оладки на розпеченій сковороді, своєчасно перевертаючи.


З бананом

Зверніть увагу на кількість цукру – багато додавати не потрібно, свою солодкість в блюдо внесуть банани. Психологи називають банани смачним антидепресантом з причини того, що у м’якоті бананів міститься вітамін В6, що допомагає нашому організму виробляти серотонін. По-іншому його називають «гормон радості», адже він допомагає правильній роботі всієї нервової системи. Приготуйте цю страву, вийде справжня цілюща їжа!

Продукти:

  • Яйце – 1 шт. (велике).
  • Стиглі банани – 2 шт. (допускається використання злегка перестиглих плодів).
  • Молоко коров’яче – 150 р.
  • Цукор – 100 р.
  • Борошно вищого ґатунку – 200 р.

Готуємо:

  1. Банани, яйце, молоко і цукор збиваємо до однорідності.
  2. Всипаємо борошно, робити це треба акуратно.
  3. Ложкою відокремлюємо невеликі грудочки тіста і поміщаємо на прогартовану сковороду.


З сиром

Прекрасна альтернатива відомим сирників – оладки для гурманів, не поважають сир. Вітамінна користь сиру залишиться, а смак його буде не таким помітним і явним у страві. Ще корисніше буде використовувати домашній сир, тільки не беріть занадто сухий, розвалюється, а ось на жирності продукту не «економте», смак буде тільки краще.

Для оладок знадобиться:

  • Сир – 250 гр.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Молоко – 125 гр.
  • Борошно – 1 склянка.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Ванілін – за смаком.

Основні дії:

  1. Свіжі яйця поділяємо: білки поки приберемо на холод, а жовтки з’єднаємо з цукром, присмачити ваніліном для аромату і промешаем.
  2. Увіллємо молоко і перемішати.
  3. Пшеничне борошно з розпушувачем введемо в тісто.
  4. Для створення хорошої піни збиваємо білки міксером на одній швидкості і без зупинки і обережно додамо в тісто.
  5. Приготуйте оладки і доповніть їх кількома ложечками жирної сметани.


З родзинками

Традиційний рецепт, який так люблять багато. Ізюм дуже корисний, а щоб розкрити його благотворні властивості ще більше, попередньо залийте його окропом. З усіх видів родзинок, для приготування оладків, віддайте перевагу темному без кісточок, він ароматніше. Якщо використовуєте світлий родзинки, пам’ятайте: його калорійність вище, так як він містить більше цукру.

Продукти:

  • Борошно просеянная – 200 р.
  • Молоко – 500 мл
  • Яйця курячі – 2-3 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль і сода – 0,5 ч. л.
  • Яблучний оцет – 1 ч. л.
  • Родзинки – 100 р.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Цукор, яйця, сіль, свіже молоко з’єднуємо і злегка збиваємо.
  2. Вводимо борошно, родзинки, гашену оцтом соду і заважаємо активно.
  3. Оладки на сковороду, чекаємо результат!


Як спекти пишні оладки на швидку руку

Якщо оладки потрібні швидко, вийде скористатися не тільки традиційної сковородою, але і новомодними кухонними приладами – мультиварка, пароваркою, аэрогрилем. Грубо кажучи, технологія приготування тіста на молоці (не кислому молоці) не залежить від того, де ви будете смажити оладки, але температура і умови приготування будуть різнитися:

  • На сковороді. Для хорошого результату спочатку потрібно великий вогонь (температура на електро — або індукційній плиті). Надалі вогонь потрібно прибрати, щоб оладки не пригоріли і встигали просмажиться зсередини.
  • В мультиварці. У більшості девайсів є спеціальний режим для смаження, а якщо немає, використовуйте той, який призначений для випічки.

  • В аерогрилі. Тут апріорі високі температури, а процес більше нагадує випікання. Використовуйте фольгу або спеціальну форму, щоб оладки були до столу не тільки на кожен день, але і на день народження.
  • В пароварці. Це відмінний привід приготувати дієтичні оладки з молоком, використовуючи найвищу температуру і фольгу, намазала маслом (щоб не прилипли). Цікавий варіант вийде на свято, якщо у вас дитяче торжжество або в гості запрошені люди з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Російська кухня рясніє рецептами оладок на молоці та інших молочних продуктах, їх шанували в усі часи. З одного боку, швидке блюдо, не вимагає дорогих продуктів, а з іншого цілком може змагатися з дорогими заморськими десертами, не поступаючись їм ні в чому. Підберіть до оладушкам на молочній основі соус або варення, додайте свої фірмові інгредієнти – і домочадці, а за ними і гості, будуть аплодувати вашому кулінарного таланту!


Видеорецепты оладок

Рецептів оладків на молоці існує величезна безліч, тому легко балувати сім’ю. не повторюючись двічі. У видеорецептах кожен знайде страву за смаком: для економних – приготування без яєць, для ласунів – апетитні шоколадні, дуже солодкі, з додаванням какао. Якщо ви є послідовником правильного харчування, то невід’ємною частиною вашого меню стануть корисні оладки з гарбуза або вівсяні.


Оладки на сніданок за 5 хвилин


Дріжджове тісто


Рецепт без яєць


З гарбуза


Шоколадні оладки


Вівсяні оладки з яблуком

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/216522-oladki-na-kislomy-moloci-pishni-i-smachni-recepti-prigotyvannia/