Тушкований кролик в сметані: покрокові рецепти приготування в духовці

Нерідко господині стають перед вибором: яке м’ясо обрати до гарніру на вечерю або на друге під час обіду? Кролик – прекрасний варіант, як для свята, так і для повсякденного меню. Цей продукт має високу харчову цінність, до того ж він містить мало калорій, що особливо важливо для тих, хто дотримується дієти. Класичний рецепт – кролик, тушкований в сметані. Ніжний сметанний смак ідеально поєднується з кролятиною, але щоб блюдо вийшло смачним, важливо правильно його приготувати. Про те, як це зробити, і про тонкощі підбору інгредієнтів читайте далі.


Як приготувати кролика в сметані

Кроляче м’ясо чудово підходить для створення різних страв. З нього готують печені, рагу, супів, кролика запікають в духовці у фользі і обробляють на пару. Продукт чудово поєднується з різноманітними гарнірами – грибним соте, картоплею, приготована різними способами, гречкою та іншими крупами. У хід може йти не тільки м’ясо, але і субпродукти – печінка, нирки. Насамперед необхідно правильно вибрати кролятину:

  • Купуйте знекровлене м’ясо.
  • Не беріть продукт за умови, якщо немає доказів, що це кролятина (лапок з хутром або хвоста).
  • Віддавайте перевагу ніжно-рожевого м’яса, в якому видно невеликі прожилки (жирові). Це означає, що кролик був молодим.
  • Якщо кролятина темна, готуйтеся до того, що м’ясо потребує серйозної попередньої обробки для м’якості.

Кролик, тушкований в сметані, готується обов’язково з маринадом. Для цього використовують водно-оцтову суміш або воду з додаванням лимона (одна ложка лимонного соку або оцту на літр води). Завдяки попередньому вымачиванию, м’ясо після приготування буде соковитим і м’яким. Щоб надати йому пікантні нотки і поліпшити смакові якості, у маринад додайте біле вино або молоко (молочний продукт допоможе зробити ніжки або тушку більш ніжними).


Смачний тушкований кролик в сметанному соусі в духовці

Існує багато різних способів приготування кролячого м’яса, але один з найулюбленіших – запекти кролика в духовці. Сметанний соус робить страву апетитним і ніжним. Ви можете відразу нарізати інгредієнт на порційні шматки або готувати цілу тушку, у другому випадку м’ясо вийде соковитіше. Які знадобляться інгредієнти для швидкого і простого рецепту:

  • кролятина (одна тушка);
  • кілька зубчиків часнику;
  • банку сметани (150 грам);
  • соєвий соус;
  • приправи, сіль.

Як приготувати:

  1. Промийте м’ясо, обітріть паперовим рушником.
  2. В окремій ємності змішайте продавлений часник, сметану. Додайте чайну ложку соусу.
  3. З’єднайте трохи солі й кмину. Пам’ятайте, що тминовая спеція має специфічний смак і подобається не всім, не перестарайтеся з нею. Натріть сумішшю кролятину. Дайте постояти хвилин десять.
  4. Обмажте кролика часниково-сметанною сумішшю. Нехай маринується кілька годин.
  5. Розігрійте духовку до двохсот градусів. На півгодини помістіть туди кролика у формі для запікання. Потім знизьте температуру (до 150 градусів). Чекайте ще тридцять хвилин.


Рецепт приготування в рукаві

Якщо ви хочете здивувати гостей під час урочистого заходу або влаштувати для домочадців справжнє свято смаку, то приготування кролятини в рукаві – ідеальне рішення. Це соковите блюдо, завдяки смачного соусу зі сметаною, обов’язково сподобається всім, хто його спробує. Які інгредієнти знадобляться для створення апетитного домашнього кролика:

  • кролятина – півтора кіло;
  • сметана (до чотирьохсот грамів);
  • п’ять часникових зубчиків;
  • стакан білого вина;
  • вершкове масло (75 грам);
  • оливкова олія (125 грам);
  • перець, спеції, сіль.

Як робити:

  1. Для цього рецепта краще наріжте промитого кролика порційними шматками. Під харчовою плівкою потрібно охолодити їх у холодильнику.
  2. Дрібно порубаєте часник, складіть на дно глибокої ємності зі спеціями, половиною оливкової олії.
  3. Додайте до маринаду кролика, перемішайте, дайте постояти чотири години.
  4. На сковороді розтопіть вершкове масло, слідом додайте оливкову. Смажте м’ясо до скоринки золотистого кольору. Перекладіть у форму для випічки.
  5. У тій же сковороді на середньому вогні уварите вино (п’ять хвилин). Додайте сметану. Потримайте ще пару хвилин. Зніміть з вогню, дайте настоятися.
  6. Залийте соусом кролика, сховайте разом з формою в рукав. Печіть півтори години, початкова температура – 200 градусів, потім поставте на середній вогонь.
  7. Дістаньте блюдо, розрізати рукав. Запікайте ще півгодини.


Кролик з картоплею в мультиварці

Мультиварки і скороварки різних фірм («Редмонд», «Поларіс», «Панасонік») допомагають легко приготувати апетитну страву з кролячим м’ясом і сметаною. Скільки гасити цей інгредієнт – залежить від моделі вашого кухонного приладу. Наступний рецепт підходить для мультиварки бренду «Поларіс». Які компоненти стануть основою відмінного тушкованого страви на вечерю або обід:

  • по півкіло кролятини і картоплі;
  • морква одна;
  • цибулина;
  • півсклянки сметани;
  • спеції.

Як робити:

  1. Обробити кролика, викладіть на дно мультиварки. Десять хвилин тримайте при режимі «Смаження».
  2. Подрібніть цибулю, натріть моркву, поріжте картоплю.
  3. Змішайте зі сметаною спеції і стакан води для підливи.
  4. За пару хвилин до кінця «Смаження», додайте цибулю і моркву. Після закінчення – картопля. Залийте підливою.
  5. Поставте режим «Гасіння» на годину.


Як швидко і смачно приготувати філе з овочами

Щоб зробити смачне дієтичне блюдо, ви можете приготувати тушкованого кролика в сметані з овочами. В якості додаткового інгредієнта використовується чорнослив, який додає готової кролятині незвичайну гірко-солодку нотку. Такий обід або вечерю порадує домочадців незвичайним смаком. Які компоненти використовуються під час створення страви:

  • 2 кіло м’яса кролика;
  • неповний стакан чорносливу;
  • часникові зубчики (4 штуки);
  • півлітра сметани;
  • цибулини (2 великі);
  • одна морквина.

Як зробити:

  1. Подрібнений часник змішайте з маслом, промаринуйте м’ясо з сумішшю чотири години.
  2. Наріжте промитий чорнослив, залийте окропом. Обсушіть.
  3. Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажте в казані, додайте чорнослив. Вийміть суміш.
  4. Приправте кролика. Обсмажте там же.
  5. Додайте овочеву суміш і сметану з водою. Тушкуйте годину.


З грибами

Корисний і смачний продукт, який стане відмінним доповненням для незвичайного страви з тушкованих кроликом – це гриби. По наступному рецепту м’ясо кролятини готується разом з овочами в горщиках, що забезпечить його соковитість і м’якість. Які інгредієнти знадобляться, якщо ви хочете приготувати апетитного тушкованого кролика зі сметаною і грибами:

  • півкіло м’яса кролика;
  • чотири терті моркви;
  • подрібнену цибулю – один;
  • 200 грам білих грибів;
  • півлітра сметани і води стільки ж;
  • два нарізаних зубчика часнику.

Як робити:

  1. Поріжте м’ясо. Гриби проваріть десять хвилин, подрібніть.
  2. На дно горщика покладіть кролика. Посоліть.
  3. Зверху викладіть інгредієнти таким порядком: гриби, цибуля, морква, часник.
  4. Залийте водою зі сметаною. Закрийте кришкою.
  5. Поставте на решітку непрогрітій духовки, увімкніть на 150-180 градусів. Готуйте годину.


Видеорецепты як правильно готувати кролятину в сметані

Нерідко новачки губляться і не можуть зробити блюдо правильно з фото. Для цього майстра кулінарії, такі як Висоцький, Лазерсон і багато інших, створюють безкоштовні відео і завантажують їх на ютуб. На роликах дається покроковий опис обробки й готування кролятини, яке допомагає зробити блюдо дивно смачним. Завдяки таким кількох рецептами, ви зможете приготувати відмінного домашнього тушкованого кролика в сметані. Нікого не залишить байдужим добре оброблене, ніжне м’ясо. Дивіться три цікавих ролика, де описані прості поетапні рецепти кролятини:


Смачний і простий рецепт


Готуємо кролика в казані


З овочами

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/214254-tyshkovanii-krolik-v-smetani-pokrokovi-recepti-prigotyvannia-v-dyhovci/