Час приготування: 15 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Вид кухні: австрійська
Вид страви: напої
Рецепт підійде на:
десерт, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Кава по-віденськи»:
Кава
Вода 150 млКави мелений 2 ч. л.Цукор 1 ч. л.Вершки 33% 30 млШоколад темний 10 г
Для подачі
Какао порошок 0.3 ч. л.Кориця мелена 0.2 ч. л.Вершки 33% 50 мл
Приготуємо кави по-віденськи з шоколадом
Пропоную приготувати одну з варіацій кави по-віденськи. Справжня кава по-віденськи, в самому Відні, являє собою суміш кави і молока, але в інших країнах Європи та в Америці під цим поняттям розуміють кави з шапочкою з вершків.
Зараз існує кілька варіантів приготування цієї кави з шоколадом (розчиняється в каву або посипається зверху на вершки) і корицею, з лимонною цедрою і корицею, з цикорієм, з сиропом, з цукровою пудрою.
Я вирішила готувати каву по-віденськи за рецептом пітерського баристи. Мій кави по-віденськи буде з шоколадом. Кількість шоколаду, за вашим бажанням, може бути збільшено, тоді шоколадного смаку буде більше. Я люблю, щоб домінував все ж смак кави, а не шоколаду, тому використовую його невелика кількість. Зрозуміла це методом проб, бо пробувала готувати з різною кількістю шоколаду.
Вийшов дуже смачний, благородний, з делікатним смаком шоколаду і ніжними вершками кави. Якщо ви такий же кавоман як і я, пропоную освоїти ще один рецепт!
Приготування страви за рецептом «Кава по-віденськи»:
Крок 1
Для приготування кави по-віденськи нам потрібна вода, цукор, кава мелений, кориця, какао-порошок, шоколад і вершки.
Крок 2
Спочатку треба зварити каву эсперессо, будь-яким зручним для вас способом. Я буду заварювати каву з допомогою фільтр-пакета і конусоподібного склянки. У бариста є спеціальна лійка у вигляді чашки, з посудиною внизу (кемекс). Я взяла сам принцип приготування в кемексе, використовуючи підручні засоби. Одягаємо фільтр на склянку. Тепер потрібно змочити невеликою кількістю окропу фільтр. Потім злити Воду.
Крок 3
Покласти кави (дрібний помел) у фільтр. Додати небагато (20-30 мл) гарячої води (90-95°С). Розмішати ложкою.
Крок 4
Далі доливаємо залишився обсяг води, наливаючи тонкою цівкою воду по колу, по спіралі. Чекаємо, коли вода пройде через фільтр. У підсумку, у склянці, вийде кава.
Крок 5
Тепер потрібно розтопити шоколад на водяній бані.
Як правильно розтопити шоколад
Крок 6
Додати до шоколаду кава, цукор і вершки. Все прогріти, постійно помішуючи, до з’єднання всіх інгредієнтів в єдине. Кава перелити в чашку, в якій будемо подавати.
Крок 7
Тепер беремося за вершки. Вершки треба трохи збити. Потрібно отримати не стійку піну, а таку, більш м’яку, текучу піну. Тобто піна повинна повільно литися.
Крок 8
Наливаємо вершки поверх кави з допомогою чайної ложки, так, щоб закрити всю поверхню.
Крок 9
Посипаємо како і корицею. Кава по-віденськи з шоколадом готовий. Насолоджуємося.
