Святкування Нового року завжди припадає на Різдвяний піст у східних християн — він закінчиться тільки 6 січня, напередодні Різдва. Що приготувати до новорічного святкового столу тим, хто дотримується посту? Рецептів пісних страв безліч, але хочеться, щоб закуски і салати на Новий рік були незвичайними і яскравими. Нам допоможе член гільдії шеф-кухарів і експерт по посуду iCook від Amway Олексій Семенов — він розповість, як приготувати банани в клярі і салат з обсмажених овочів з тофу.
До змісту
Салат з обсмажених овочів з тофу
Інгредієнти:
баклажани — 2 шт.
перець болгарський (червоний і жовтий) — 2 шт.
червоний цибуля — 1 шт.
помідори — 3 шт.
тофу (бринза) — 200 г
масло рослинне — 100 мл
часник — 2 шт.
зелена квасоля з/м — 150 г (або лопатка горошку)
крохмаль — 1 ч. л.
насіння фенхелю — 1 ч. л.
вустерський соус — 1 ч. л.
Болгарський перець нарізати довгою соломкою і замочити в холодній воді з льодом.
Баклажани нарізати на довгі брусочки, присипати сіллю і залишити на 2-3 хвилини. Потім сполоснути під проточною водою і висушити.
Тофу нарізати на великі кубики, обваляти в крохмалі. Зайвий крохмаль видалити за допомогою кулінарної кисті.
У сковороду вок додати масло, протягом 1-2 хвилин обсмажити в ньому тофу. Потім тофу вийняти і покласти на серветки, щоб скло зайве масло.
На цьому ж маслі обсмажити баклажани. Викласти їх на решітку для стікання зайвого жиру.
До теплих баклажанів додати рубані часник і насіння фенхелю, заправити їх частиною винного оцту і тонко нарізаним червоним цибулею.
Додати в сковороду квасоля (молодий горох), обсмажувати 1 хвилину.
Нарізати скибочками помідори.
Перемішати помідори, болгарський перець, обсмажені баклажани, квасолю. Викласти на підготовлені блюда, зверху покласти обсмажену тофу.
Заправити салат вустерским соусом.
До змісту
Банани в клярі
Інгредієнти:
міцні банани — 4 шт.
насіння кунжуту — 1 ч. л.
арахісове або кукурудзяна олія для фритюру
мед — 5 ст. л.
сік 1 лимона
Для кляру:
борошно — 80 г
кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
пекарський порошок — 1/4 ч. л.
вода — 150 г
яєчний білок — 1 шт.
кунжутне масло — 1 ч. л.
Для приготування кляра потрібно змішати борошно, крохмаль і пекарський порошок. Поступово, безперервно помішуючи, додати воду, яєчний білок і кунжутне масло. Перемішати до однорідної маси.
Банани очистити, видалити волокна і нарізати шматочками по 8 див. В сковороді вок розігріти олію. Шматочки банана вмочити в кляр і смажити у фритюрі протягом 3-5 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими, вийняти їх шумівкою і покласти на решітку для стікання зайвої олії.
Банани краще фритюровать порціями, щоб вони могли вільно плавати в маслі. Так ви збережете їх форму і значно скоротите час приготування.
У сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні без масла поджариит насіння кунжуту до тих пір, поки вони не стануть світло-коричневими. У процесі готування сковороду потрібно періодично струшувати. Підсмажене насіння висипаємо в тарілку.
Мед і лимонний сік, помішуючи, розігріти в невеликій каструльці. Банани в клярі полити медом з лимонним соком і посипати насінням кунжуту.
