Як вибрати грузинське, чилійське, французьке, кримське, італійське вино?

Зміст:

  • Вибір грузинського вина
  • Чилійські вина
  • Французькі вина
  • Кримські вина
  • Італійські вина
  • Перевірка на фальсифікат
  • Замовляючи вино в ресторані, клієнт може розраховувати на
    порада досвідченого сомельє. Купуючи вино в солідному винному бутику, також можна
    звернутися за порадою до фахівця, і лише в супермаркеті,
    стоячи перед довгою полицею, уставленою всілякими пляшками з вином,
    недосвідчений покупець може відчути себе по-справжньому безпорадним.

    Як правило, продавці у винних відділах супермаркетів не
    володіють достатнім рівнем знань, і тому навряд чи зможуть допомогти покупцеві
    вибрати саме таке вино, як він забажає. Тому найчастіше люди купують
    вино практично навмання, не маючи особливого представлення, що опиниться в пляшці.

    Багато людей стверджують, що за зовнішніми ознаками пляшки
    практично неможливо визначити якість міститься в ній напою. Тим не
    є ознаки, за якими можна визначити, наскільки якісне вино
    знаходиться в тій чи іншій пляшці. Як правильно вибрати грузинська, італійська
    або французьке вино в магазині? Для цього слід вивчити її етикетку і
    зовнішній вигляд.

    Вибір грузинського вина

    Напевно, кожен житель Росії знайомий з вишуканим смаком
    грузинських вин. Однак в останні роки товари з Грузії в країну не ввозилися,
    і ось зовсім недавно заборона на ці товари було знято. Росіяни знову отримали
    можливість купувати грузинські вина і насолоджуватися чудовим смаком. Якщо
    тільки вам не попадеться підробка. Адже заборона на імпорт було введено за різними
    причин, однією з яких і були підробки, що заполонили ринок. В
    внаслідок цього вибір грузинського вина для людей став справжньою проблемою.

    Але сьогодні ситуація змінилася. Якість грузинських вин,
    таких як Кіндзмараулі, Хванчкара, Ркацителі тепер строго контролюється
    затвердженої законодавством технологією виробництва. Тобто кожен сорт
    вина може бути зроблений тільки з певного сорту винограду, вирощеного
    не де завгодно, а в строго визначеному для цього регіоні.

    Для виробництва грузинських вин використовуються особливі,
    південні сорти винограду, яких немає в Європі. Вина виробляються з імеретинській
    і кахетинського технологій.

    • Вина, зроблені за кахетинської технологією, відрізняються
      більшою терпкістю, екстрактивність — це Мукузані, Кахеті, Сапераві,
      Ркацителі.
    • Імеретинській вина більш кислотні, рівні і стабільні
      смак — Діми, Свірі, Тбилисури.
    • Також існує ще один спосіб виробництва грузинських
      вин — природно-напівсолодких методом неповного зброджування цукристих сортів
      винограду. До таких напівсолодким винам відносяться Оджалеші, Хванчкара, Піросмані.

    Відео про те, як вибрати грузинське вино


    Чилійські вина

    Сьогодні Чилі — один з найбільших виробників
    супермаркетных вин. Звичайно, цьому сприяє відмінний клімат у Центральній
    Долині, де вирощується виноград. Якщо порівнювати вина виробництва Аргентини,
    знаходиться по сусідству з Чилі, то можна відзначити, що вона виробляє
    значно більше вина, але чилійські марки все ж відрізняються найкращим
    якістю.

    Класичні сорти винограду як червоного, так і білого
    є відмінним сировиною для одержання повних, насичених вин. Особливо вдалі
    чилійські марки — Мерло, Совіньон Блан, Карменер і Каберне Совіньон. Що
    стосується Камернера, то це вино сьогодні — своєрідна «візитна картка»
    країни. Червоні вина та вина » шардоне відрізняються рясним з фруктовим смаком
    ванільно-дубовим ароматом.

    При купівлі до святкового столу чилійського вина слід
    знати, що ці вина мають досить концентрованим ароматом, а їх
    фортеця рідко буває нижче 14%.

    Отже, як вибрати чилійські вина? В першу чергу
    необхідно вивчити інформацію на етикетці. Класифікація цих вин
    здійснюється за місцем, в якому був вирощений виноград і за якістю самого
    напою. Всі вина цієї країни розділені на три категорії:

    • Vinos de Mesa — вина столові, на їх етикетках
      відсутня інформація про сорт винограду, рік врожаю і назві регіону.
    • Vinos sin Denomination de Origen — для виробництва таких
      вин використовуються сорти винограду, місце походження яких не
      контролюється. На етикетці можна знайти лише інформацію про сорт винограду,
      рік, коли був зібраний урожай і найменування виробника.
    • Vinos con Denomination de Origen — для виробництва цих
      вин контроль місця походження обов’язковий. На етикетці завжди буде вказано
      це місце, а також інформація про сорт винограду, рік його збору, підприємстві,
      на якому розливали вино.

    Французькі вина

    Законодавством Франції встановлено 4 категорії
    якості вин, які можна визначити за написами на етикетках.

    • Вина низької категорії — столові (Vin de Table, VDT),
      які характеризуються найменшою щільністю і міцністю. Незважаючи на
      відсутність вишуканого букета, вина даної категорії володіють хорошими
      смаковими якостями і легкістю.
    • Вина місцевого виробництва — столові (Vin de Pays, VDP),
      володіють природною міцністю не менше 10%. Є престижнішою за
      якості категорією вин, для виробництва яких використовуються виключно
      певні сорти винограду строго встановлених місцевостей.
    • Марочні вина — (Vin Delimite Superieur de Qualite,
      VDQS), характеризуються високою якістю. Виготовлені за тими ж правилами, що і
      місцеві вина, але виробник використовує більш широкий асортимент сортів
      винограду. Марочні вина проходять обов’язкову дегустацію.
    • Вина найвищої категорії якості — (Appellation
      d’origine Cоntrolee, AOC), при їх виробництві обов’язково контролюються
      найменування за походженням. Такі вина є найбільш престижними, кожне
      з них по праву можна назвати унікальним. Напис «AOC» свідчить про
      високій якості напою.

    Завжди звертайте увагу
    на зовнішній вигляд етикетки — на елітні сорти вона ніколи не буде виглядати
    дуже яскраво і кидатися в очі. Крім того, вина вищих класів містять
    такі написи: Appellation або Grand Cru.

    Відео про те, як вибрати французьке вино

    Також про високу якість французького вина буде
    свідчити наявність пробки з кори коркового дуба, на якій повинен
    бути вказаний рік урожаю і назва спільноти або замку. Довга пробка
    вказує на високу якість.

    Слід знати, що якщо пляшка французького вина має
    досить велике заглиблення на денці — значить, вміст в ній високої
    якості, і його буде неймовірно приємно пити з правильно підібраного келиха для вина. І навпаки, плоске дно вказує на те, що в пляшці знаходиться
    найпростіше вино.

    Кримські вина

    Кримські вина славляться не лише своїм чудовим
    якістю, але і неякісними підробками. Найчастіше такий фальсифікат може
    попастися туристу в літній час, у розпал сезону. При цьому неякісне вино
    можна придбати не тільки на ринку курортного міста, але і у магазині. Як же
    вибрати якісне кримське вино?

    • Кримські вина розливаються в тару специфічної форми і
      ємності. Приміром, кримське вино в Масандрі розлито в тару об’ємом 0,5 або
      0,7 л. Для колекційних вин завжди використовується тара місткістю 0,7 л. Тому,
      якщо ви зустрінете в магазині масандрівське Токайське вино або Бастардо в
      пляшку 0,7 л — значить, ви маєте справу з явною паленкою.
    • Останнім часом кримські вина продаються в пляшках
      європейського стандарту, основним характерною відмінністю яких є увігнуте
      дно. Пробка обов’язково повинна містити напис з назвою або логотипом
      виробника.
    • Етикетка обов’язково має містити дату розливу.

    Італійські вина

    Італійські вина діляться на високоякісні і
    столові.

    Столові вина:

    • VDT (Vin da tavola) — відрізняються більш цікавим смаком
      порівняно з французькими, адже італійці використовують для їх виробництва
      старовинні фамільні рецепти, однак, нестандартне походження таких вин не
      дозволяє зараховувати їх до високих категорій.
    • IGT (Indicazione Geofrafica Tipica) — такі вина
      відрізняються яскравістю і самобутністю, то також не відповідають міжнародним
      винним стандартам.

    Вина, що відповідають міжнародним стандартам:

    • DOC (Denominazione di Origini Controllata) —
      характеризуються повною відповідністю французьким категоріям AOC.
    • DOCG (Denominazione di Origini Controllata e Garantina) —
      етикетки таких вин відзначені державною печаткою, що підтверджує їх
      цінність.

    На російському ринку можна знайти велику кількість
    різних вин цієї країни-виробника, але як вибрати якісне
    італійське вино? Якщо ви недостатньо добре розбираєтеся в цьому питанні, то
    зупиніть вибір на наступних марок:

    • Barolo
      DOGG
    • Barbaresco
      DOC
    • Chianti
      DOCC
    • Lambrusco
    • Frascati
      DOC
    • Bardolino
      DOC
    • Soave
      DOC
    • Verdicchio

    Перевірка на фальсифікат

    Якщо пляшка вже куплена, то можна протестувати її на
    предмет фальсифікації. Це при бажанні можна зробити вдома на кухні, причому
    декількома способами:

    • Щоб визначити, чи є у вині синтетично барвники,
      слід змішати невелику кількість вина з міцним содовим розчином або
      аміаком, під дією яких відбудеться зміна кольору природних барвників
      вина — антоціанів. Так, червоне вино повинно стати брудно-синім, а от у випадку,
      якщо у вині присутні синтетичні барвники, напій залишиться того ж
      кольори, що і до контакту з розчином соди або аміаком.
    • Для визначення присутності у вині води, тобто, не
      розвів його виробник, потрібно взяти невелику прозору скляну
      ємність і склянку з водою, налити в неї вино і заткнути пальцем. Потім потрібно
      опустити ємність з вином у склянку з водою і відпустити палець. Якщо вино походить
      на инородную субстанцію, не змішуючись з водою, значить, перед вами —
      якісний напій. А якщо вино почало витікати струменем, перемішуючись при
      це з водою і лягаючи на дно склянки, — перед вами справжній фальсифікат.

    Вина якого виробника Ви віддаєте перевагу і чому? Поділіться своєю думкою в коментарях.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/213445-iak-vibrati-gryzinske-chiliiske-francyzke-krimske-italiiske-vino/