Фото: povar.ru
Найголовніше у вусі – смачний бульйон. У цьому рецепті піде мова про приготуванні юшки з горбуші за класичним рецептом варіння юшки.
Що таке класика, коли мова йде про вусі? Це означає, що суп являє собою рибний бульйон, саму рибу і мінімум додаткових продуктів. Якщо ж додавати в юшку крупи або овочі, то правильніше називати такий варіант рибним супом, а не юшкою. Отже, давайте подивимося, як приготувати класичний варіант юшки з горбуші.
Рецепт класичної юшки з горбуші
Фото: menunedeli.ru
2,5 л води
4 бульби картоплі
з 1 горбуші і цибулині
білий і рожевий мелений перець
сіль
шпинат (не обов’язково)
Як приготувати юшку з горбуші класичну:
Розморожену горбушу промити, відрізати голову, видалити зябра, випатрати, промити черевце, зрізати філе з кісток.
Для варіння бульйону використовувати голову, плавники, хвіст, шкіру і хребет.
Філе риби злегка присолити і прибрати в холодильник.
У каструлю влити 2,5 л води, довести до кипіння, розрізати навпіл неочищену цибулину (зняти тільки верхню лушпиння), на сухій сковороді підсмажити в місці зрізу, покласти в підсолену закипілу воду разом з рибою, або меленим перцем горошком, також можна додати лавровий лист, гвоздику.
Проварити бульйон півгодини, знімаючи піну, потім процідити.
Наваристий бульйон влити назад в каструлю, довести до кипіння, покласти нарізану кубиками картоплю, при бажанні – нарізану довільно необжаренную морква, цибуля, селера, помідори, порей або якусь крупу.
Після закипання покласти в суп філе горбуші, зменшити вогонь і варити суп до готовності картоплі близько 15хв.
Приємного апетиту!
Додати в такий варіант юшки можна для посилення смаку чарку горілки, а при подачі посипати суп свіжої рубаною зеленню.
Друзі, а що для вас – класична вуха? Розкажіть в коментарях про те, як ви готуєте класичну юшку з горбуші або інших видів риби.
