Рецепти глазурі для імбирного печива і майстер-класи за його прикрасі

Зміст:

  • Класична глазур для імбирного печива
  • Шоколадна глазур
  • Фруктова глазур
  • М’ятна глазур
  • Карамельна глазур
  • Поради по роботі з глазур’ю
  • Як прикрасити імбирне печиво глазур’ю? Покроковий майстер-клас
  • Дуже часто для більшої привабливості випічки
    робиться прикраса імбирного печива з допомогою глазурі. Така глазур дуже
    швидко готується і не потребує великому асортименті продуктів. Самі ж
    імбирні вироби можна прикрасити абсолютно по-різному, будь-якими малюнками,
    які будуть надавати їм неповторності і душевного тепла.

    Класична глазур для імбирного печива

    Найпоширеніший рецепт глазурі для імбирного печива має в своєму складі всього 2 інгредієнта.

    Інгредієнти
    написані вище.

    Приготування

  • Налити в кухлик води, висипати туди цукор і поставити на
    плиту.
  • На слабкому вогні зварити сироп, знімаючи піну, що утворюється.
  • Ківш зняти з плити і трохи охолодити.
  • Додати в гарячий сироп ароматизатори відповідно до
    смаком – ром, ваніль, мигдаль.
  • Охолодити масу до теплого стану, після чого можна
    зайнятися глазировкой.
  • Нанести пензликом на імбирні печива глазур, після чого
    їх краще викласти на решітку, щоб надлишок сиропу вільно стікав. Залишився
    сироп застигне, перетворившись в ароматну пряничную глазур.
  • Шоколадна глазур

    Багатьох цікавить, як зробити глазур для імбирного
    печива з шоколадом, яка надає цьому ласощів особливо святкового вигляду,
    а смак робить ще більш неповторним і насиченим. Яскравість фарб і кольорова
    гамма тут може вийти досить різноманітна.

    Інгредієнти

    • 40 мл жирного молока;
    • 120 г білого шоколаду;
    • 120 г гіркого шоколаду;
    • 30 г цукру;
    • 20 г розтопленого вершкового масла;
    • 1 ч. ложка ванілі.

    Приготування

  • У два металевих ковшика покришити окремо гіркий і
    білий шоколад.
  • В кожну ємність додати масло, молоко і цукор.
  • Повільно розтопити всі інгредієнти на водяній бані при
    періодичному помішуванні до отримання однорідної маси.
  • Отриману коричневу, білу глазур нанести на
    печива.
  • В результаті, якщо знати, як прикрасити імбирне печиво
    глазур’ю, можна звичайну випічку перетворити майже витвір мистецтва:
    можна зробити біле печиво з коричневою окантовкою або, навпаки, придумати
    ще масу варіантів.
  • Фруктова глазур

    Дивну глазур для імбирного печива можна
    приготувати з використанням кислинки від граната, лимона і апельсина. Краще
    всього використовувати при можливості свіжовичавлений сік, щоб аромати глазурі
    виявилися яскравіше. Замість гранатового соку можна скористатися журавлиним, тоді
    глазур стане яскравим червоно-малиновим.

    Інгредієнти

    • 200 мл гранатового соку;
    • 375 мл лимонного соку;
    • 375 мл апельсинового соку;
    • 270 г цукрової пудри.

    Приготування

  • Вичавивши з усіх фруктів свіжий сік, зібрати його
    окремо в три ємності нержавіючі, і додати в кожну однакову частку
    пудри.
  • На повільному вогні підігріти соки, повністю розчиняючи в
    них цукор.
  • Остиглий сироп на печиво можна наносити силіконовою
    пензлем, а окантовку фігурних виробів зробити кулінарним мішком. Так, без
    особливих клопотів, можна порадувати себе і особливо дітей смачними і красивими
    імбирними печивом.
  • М’ятна глазур

    Цей класичний вид глазурі має трохи блакитнуватий
    відтінок і надає печінкою неймовірно свіжий аромат. М’ятна глазур є
    ідеальним прикрасою для імбирного печива.

    Інгредієнти

    • 85 г білого шоколаду;
    • 20 г вершкового масла;
    • 10 мл соку червонокачанної капусти;
    • 1,5 г м’ятного екстракту;
    • 30 мл молока;
    • 250 г цукру.

    Приготування

  • Змішати в сотейнику цукор з маслом і молоком і поставити
    на слабкий вогонь.
  • Коли цукор трохи розчиниться, додати шоколад і
    розплавити його.
  • Однорідну суміш остудити і влити туди сік капусти і
    м’ятну есенцію.
  • Силіконовій кистю можна нанести фон однієї глазур’ю, а
    кондитерським мішком поверх неї вивести малюнок.
  • Відео-рецепт глазурі для імбирного печива

    Карамельна глазур

    Інгредієнти

    • півсклянки коричневого цукру;
    • склянка цукрової пудри;
    • 3 ст. ложки молока;
    • 2 ст. ложки масла вершкового;
    • за смаком ваніль.

    Приготування

  • Розтопити масло в ковші.
  • Влити туди молоко і додати коричневий цукор.
  • Довести масу до кипіння і хвилину кип’ятити, після чого
    зняти з вогню.
  • Додати частину цукрової пудри, збити і охолодити суміш.
  • Покласти решту пудру і ваніль, ще раз збити до
    однорідності.
  • Поради по роботі з глазур’ю

    • Щоб заповнити поверхню випічки, готова глазур
      повинна мати густу тягучу консистенцію, без грудочок. Крапля правильно
      приготовленої глазурі не розтікається і тримає форму.
    • Глазур, якою наносяться контури і виконуються
      окремі деталі, повинна бути густішою.
    • Оскільки глазур швидко твердне, то її слід готувати
      потроху і відразу ж використовувати.
    • Застиглу глазур можна реанімувати додаванням декількох
      крапель лимонного соку і води.
    • Дорогі кондитерські мішки можна замінити простими
      харчовими пакетами. Поклавши в пакет трохи глазурі, у нього потрібно зрізати
      кінчик. Чим менше буде пророблений отвір, тим тонше буде цівка
      глазурі і витонченіше виходять малюнки та контури.

    • Для прикраси імбирного печива можна використовувати
      різнобарвний цукровий пісок, додаючи в звичайну пудру невелика кількість
      харчових барвників або соків цитрусових.
    • Поверхня глазурі можна рівняти зубочисткою або вузькою
      силіконовій пензликом.
    • На додаток до глазурі можна використовувати кондитерські
      присипки, намистинки, сніжинки.
    • Щоб прикрасити печиво, краще по черзі робити кілька
      видів глазурі: спочатку ту, яка піде на заливку, а потім ту, з якої
      будуть контури і малюнок.

    Як прикрасити імбирне печиво глазур’ю? Покроковий майстер-клас

    Якщо при міркуванні, як прикрасити імбирне печиво, ви
    прийшли до висновку, що малюнки – це занадто складно, то ви помиляєтеся. Вам всього
    лише потрібно досить жорсткий кульок, який можна зробити з файлу для
    паперів. Можна також використовувати чисті тюбики з отвором потрібного діаметра
    (приблизно 1,5 мм). Кульок можна закривати канцелярським зажимом. Перед
    використанням тюбика у нього потрібно зрізати кінчик, ретельно промити тюбик
    зсередини і зафіксувати отвір зажимом. Глазур потрібно зберігати в герметичних умовах,
    щоб вона швидко не засохла.

    Ажурна мереживна
    розпис імбирного печива

    Є різні техніки розпису глазур’ю, перша з яких –
    ажурна мереживна розпис імбирного печива. Складність цієї техніки в її
    великий акуратності і скрупульозності. Закінчивши черговий етап, потрібно дозволити
    глазурі ретельно схопитися.

    Потрібні два види глазурі: більш рідка, яка
    піде на заливку, і більш густа, яку буде наноситися малюнок. При
    бажанні можна використовувати і харчові барвники. Новачкам простіше вправлятися з
    кондитерськими мішками, забезпеченими насадками.

  • Помістити більш щільну глазур в кондитерський мішок,
    з насадкою «00» або «01», а для рідкої глазурі вибрати одноразовий
    мішок без насадки (у якого самостійно відрізати куточок так, щоб з
    утворився отвором було простіше працювати). На поверхні пряника не
    повинно бути борошна.
  • З мішка з насадкою обвести контур, прагнучи витримувати
    рівний зазор з краєм печива.
  • Більшу ділянку залити рідкою поливою та розподілити її
    рівномірно по поверхні.
  • Далі наноситься сіточка. Щоб вона вийшла рівніше,
    починати краще з центральної лінії, і від неї намагатися паралельно вести
    такі лінії. Те ж стосується і поперечних ліній.
  • Далі вже на сітці робиться візерунок. Тут часто
    використовується популярний малюнок скандинавської сніжинки або монохромна схема
    для вишивання хрестиком.
  • Коли заливка повністю висохне, на неї можна буде
    наносити вже об’ємний малюнок. Для цього використовується вже більш густа глазур.
    Подібний візерунок дещо нагадує коми, що відходять від дугоподібної гілочки в
    обидві сторони.
  • Малювання на
    імбирні пряники з рідкої глазурі

    Друга технологія використовує малювання по рідкій глазурі.
    Тут потрібна не стільки скрупульозність, скільки тверда рука. Адже навіть рідка
    глазур має властивість досить швидко густіти. Тому для створення малюнка
    вона відводить лише лічені хвилини.

  • Контур нанести густий глазур’ю, зробивши його однорідним за
    товщині і рівним.
  • Густу глазур потрібно розбавити лимонним соком до стану
    рідкої сметани. Але глазур не повинна при цьому розтікатися, інакше буде погано
    сохнути, а після висихання стане прозорою. Щоб надати глазурі саме
    потрібну густоту, лимонний сік слід додавати по краплі, всякий раз
    розмішуючи.
  • Розведену як треба розподілити глазур всередині
    подсохшего контуру.
  • В необхідних місцях на фон слід капнути глазур’ю для
    малюнка, чия консистенція по густоті повинна бути проміжною між контуром і
    фоном.
  • Лінії, що створюють малюнок можна провести зубочисткою.
  • Відео про малювання на
    імбирні пряники з рідкої глазурі

    Прикрашаєте Ви імбирне печиво глазур’ю? За яким рецептом Ви готуєте? Розкажіть про це в коментарях.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/211788-recepti-glazyri-dlia-imbirnogo-pechiva-i-maister-klasi-za-iogo-prikrasi/