Зефір журавлинний


Час приготування: 1 день 30 хв.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 18 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт, банкет, перекус, сніданок.


Інгредієнти до рецептом «Зефір журавлинний»:

Агар-агар 10 гБілки курячі 1 шт.Вода — 80 млЖуравлина заморожена 80 гЦукор 420 гЦукрова пудра 50 гЯблуко 3 шт.

Готуємо зефір журавлинний

Стало популярним домашнє ласощі — зефір! Готується досить просто, але вимагає мінімальних навичок і певної вправності.

Але в результаті ви отримуєте прекрасний десерт — з ледь відчутною кислинкою, зовсім не нудотний. Повітряні зефірки стануть прекрасним доповненням до ранкової кави, а також відмінним подарунком для дорогих і близьких людей — достатньо лише упакувати їх в красиву коробочку і перев’язати стрічкою! Чим не подарунок на Новий рік?!:)

Приготування страви за рецептом «Зефір журавлинний»:


Крок 1

Інгредієнти: курячий білок, цукор, вода, агар-агар, журавлина, яблука, цукрова пудра.


Крок 2

Агар-агар замочити у воді і залишити хвилин на 40 для набухання.


Крок 3

Яблука очистити, нарізати на великі сегменти і запекти при 180°С близько 30-40 хвилин, до м’якості.


Крок 4

Журавлину подрібнити в блендері і протерти через сито, щоб позбутися від шкірки. Повинно вийти близько 50 г пюре з журавлини.


Крок 5

Готові яблука трохи остудити і також подрібнити до пюреобразного стану в блендері. Відміряти 200 г пюре.


Крок 6

Скласти в чашу комбайна курячий білок, пюре з журавлини і яблук, і 1/2 частину цукру.


Крок 7

Збивати на високих обертах до посветления маси.
В цей час поставити на вогонь агар-агар, довести до кисельного стану і всипати цукор, що залишився, варити суміш до 100°С або близько 5 хвилин. Потім тонкою цівкою, по стінці чаші додати агар в зефірну масу, не припиняючи збивання. Мацаємо рукою чашу комбайна, коли вона стала теплою, припиняємо збивання!


Крок 8

Заздалегідь, на високий стакан, одягнути кондитерський мішок з насадкою. Стакан ми використовуємо для того, щоб потім звільнити собі руки, коли будемо перекладати масу з чаші комбайна в мішок.


Крок 9

Перекласти силіконової спатулой зефірну масу в кондитерський мішок. Діяти треба швидко, так як агар-агар застигає вже при 40°С. Щоб крем при роботі не йшов наверх з мішка, дуже зручно використовувати ось такі пластикові затиски!


Крок 10

Відсаджуємо фігурною насадкою зефірки на пергаментний папір і залишаємо при кімнатній температурі на 24 години для того, щоб зефір стабілізувався. Зверху він покриється тонкою скоринкою, а всередині залишиться ніжним і повітряним.


Крок 11

На наступний день з’єднати попарно підходять половинки зефіру і обваляти їх у цукровій пудрі.


Крок 12

Домашній зефір готовий! Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/210865-zefir-jyravlinnii/