Як приготувати форель в духовці

Найпростіший спосіб приготувати форель – запекти її в духовці. Запікати можна як цілу рибу, так і стейки форелі, філе. Для запікання цілком краще купувати райдужну або золотисту форель. Як правило, така форель невеликого розміру, в середньому важить близько 200-300 грам. Більш велику рибу краще обробити на стейки або зняти тільки філе.

Форель дуже смачна і ніжна риба і не вимагає багато приправ і спецій. Найпростіший спосіб приготувати форель в духовці – це збризнути оливковою олією або розтопленим вершковим маслом, лимонним соком , приправити перцем і цього буде цілком достатньо.

Цілу форель можна запікати з головою або без неї. Голову можна потім використовувати для приготування рибного бульйону. Тільки попередньо потрібно видалити зябра.

Запікається форель при температурі 170-200 градусів. Спочатку краще виставляти більш високу температуру і потім знизити її.

При запіканні у фользі краще зберігаються аромати і смак риби. Але, можливо, це мені так здається.

Перед запіканням у фользі злегка змастити фольгу і потім викласти рибу. Загортати у фольгу рибу потрібно не щільно, а сформувавши як би пакет.

Хоча я читала, що при запіканні не рекомендують відразу класти лимон і збризкувати рибу лимонним соком, але я роблю це відразу. Пояснюють це тим, що лимонний сік руйнує фольгу і виділяються токсичні речовини.

Можна запікати рибу в пакеті або рукаві.

В залежності від розміру форелі, час приготування становить від 10 хвилин до півгодини.

З пряних трав при запіканні можна використовувати естрагон, розмарин, кріп або петрушку. Трави можна взяти свіжі або сушені.

А тепер рецепти запеченої форелі в духовці. Всі рецепти не догма. Ви сміливо можете внести свої зміни. Я впевнена, форель не стане гірше.

Рецепти запеченої форелі в духовці
Ціла форель запечена в духовці

Цей рецепт запеченої форелі найпростіший. У мене дзеркальна форель. Але можна також запекти райдужну форель.

Склад:

Форель – 1 штука (близько 200-250 грам)

Вершкове масло – 50 грам

Лимон – 1 штука

Лимонний сік – 1-2 столові ложки

Свіжа петрушка – 2 столові ложки (або розмарин)

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Очистити і вимити форель. Форму застелити фольгою.

Розтопити вершкове масло і нехай воно трохи покипить, близько хвилини.

Рибу викласти у форму. Полити форель з обох сторін невеликою кількістю розтопленого масла. Посолити і приправити перцем.

У середину форелі покласти кілька гуртків лимона і гілочку петрушки або розмарину. Лимон можна покласти і зверху.

Поставити форму з фореллю в духовку і запікати до готовності.

Інше масло змішати з лимонним соком. Поставити на плиту і довести до кипіння. Полити цим соусом готову форель при подачі.

Філе форелі в духовці

Склад:

Філе форелі – 1 штука

Вершкове масло – 4 столові ложки

Цибуля шалот – 1 штука (або порей)

Часник – 2 зубчики

Лимон – 1 штука

Кріп – 1-2 столові ложки

Як приготувати форель:

У маленькій каструльці або мисці розтопити вершкове масло. Цибуля шалот очистити і дрібно нарізати. При використанні цибулі порею взяти тільки вибілену частина.

Обсмажити цибулю протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м’яким.

Часник дрібно порубати або пропустити через часникодавку.

Лимон вимити і зняти цедру. Розрізати навпіл і з однієї половини вичавити сік.

Додати часник і лимонну цедру до цибулі. Обсмажити ще близько 40-60 секунд і зняти з плити.

Дати трохи охолонути і додати лимонний сік.

Форму для запікання або на деко застелити фольгою або папером для випічки. Викласти підготовлене філе форелі.

Приправити сіллю і перцем. Полити приготовленої сумішшю цибулі і часнику. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Поставити рибу в духовку і запікати при 200-280 градусах близько 12-15 хвилин. Залежить від розміру риби.

Готове філе форелі перекласти на блюдо. Полити вичавленим з іншої половини соком лимона. Посипати що залишилася зеленню кропу.

За цим рецептом можна приготувати також філе лосося або сьомги.

Запечена форель з лимоном і розмарином

Цей рецепт запеченої форелі в духовці підійде для запікання і іншої риби, наприклад, сьомги, лосося або сома.

Склад:

Філе форелі – 450-500 грамів

Часник – 1 зубчик

Лимон – 1 штука

Свіжий розмарин – 1,5 столової ложки

Оливкова олія – 1 столова ложка

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Розмарин вимити і крупно нарізати.

Лимон вимити. Зняти цедру, а з лимона вичавити сік.

Часник розчавити ручкою ножа або прес для часнику.

Змішати в мисці цедру лимона, оливкова олія, часник, розмарин і сік лимона.

Філе форелі вимити й обсушити. Натерти сіллю і перцем.

Форму або на деко застелити фольгою. Викласти філе шкірою вниз. Змастити приготованою сумішшю.

Поставити в духовку і запікати при температурі 180-150 градусів до готовності риби.

Не ставте деко близько до нагрівника духовки. Краще в середину або вниз.

Запечене філе форелі в горіховій паніровці

Для приготування риби за цим рецептом краще використовувати філе річкової форелі.

Склад:

Філе форелі – 300 грам

Горіхи пекан – 100-150 грам (або мигдаль)

Розмарин – 1,5 чайної ложки

Яйце – 1 штука

Борошно – 1 їдальня ложка

Сіль, перець

Риби промити і обсушити. Приправити сіллю і перцем.

Горіхи подрібнити в блендері або кавомолці.

Змішати в тарілці подрібнені горіхи і розмарин (сушений).

Яйце розбити в миску і збити виделкою.

Борошно насипати в тарілку.

Обваляти філе форелі в борошні, струсивши зайве. Потім занурити в яйце і обваляти в горіхах, злегка притискаючи філе, щоб краще вони покрили рибу.

Викласти рибу на застелений фольгою або папером для випічки деко і поставити в духовку. Фольгу змастити злегка рослинним маслом.

Запікати до хрусткої скоринки спочатку з одного боку. Потім акуратно перевернути на іншу сторону і дати утворитися скоринці.


Райдужна форель у фользі в духовці

Склад:

Форель райдужна – 4 штуки (вагою 150-200 грам)

Лимон – 1-2 штуки

Кріп свіжий – 8 гілочок (або естрагон)

Оливкова олія – 1 – 2 столові ложки

Сіль, перець

Як приготувати райдужну форель:

Тушки риби очистити від нутрощів і очистити луску. Добре промити і обсушити.

Вирізати з фольги 8 квадратів за розміром на 3-5 сантиметрів більше тушки риби.

Викласти їх на деко і змастити оливковою олією.

Кріп вимити й обсушити.

Рибу натерти сіллю і перцем з обох сторін. Викласти на квадрати з фольги. Всередину кожної риби покласти по 2 гілочки кропу або естрагону.

Лимон вимити і нарізати тонкими кружками. Покласти всередину кожної риби по 2 кружечки.

Полити зверху рибу оливковою олією.

Накрити іншими квадратами з фольги риби, добре притиснувши по краях.

Поставити в духовку і запікати близько 10-15 хвилин при температурі 200-180 градусів.

Готову рибу вийняти з духовки. Акуратно ножем або ножицями розрізати верхню фольгу і перекласти рибу на блюдо. Полити виділився при запіканні соком, прикрасити кропом або естрагоном, нарізаним лимоном.

Запечена форель з білим вином

Склад:

Форель – 2-3 штуки

Біле вино – 200 мл

Оливкова олія – 1 столова ложка

Лимон – 1 штука

Сіль, перець

Як приготувати райдужну форель:

Очистити рибу. Можна запікати рибу з головою або відрізати. Якщо разом з головою, видалити зябра і добре промити. Обсушити тушки риби паперовими рушниками.

Зробити кілька діагональних надрізів на тушці з кожної сторони.

Змастити рибу з кожної сторони оливковою олією.

Лимон вимити і нарізати кружечками.

Усередині тушки посолити і поперчити за смаком. У надрізи вкласти по часточці лимона. Інші кружечки лимона покласти в порожнину риби.

Якщо залишився лимон, покладіть під рибу і зверху. Залити рибу вином. Можна взяти червоне вино, але тоді зміниться колір м’яса риби. Тому краще готувати з білим вином.

Форму закрити фольгою і поставити в духовку. Запікати форель близько півгодини при температурі 170-180 градусів.

Запечена форель, фарширована беконом

За цим рецептом добре запікати райдужну або золотисту форель.

Склад:

Форель – 1 штука (вагою 350-450 грам)

Бекон – 2 шматочки

Вершкове масло – 50 грам

Лимон – 1 штука

Перець гострий – 2 столові ложки

Цибуля зелена – 2 столові ложки

Часник – 1 зубчик (маленький)

Кріп – 2-3 гілочки

Сіль, перець

Як приготувати форель:

Тушку риби випатрати, очистити і промити. Обсушити паперовим рушником.

Вичавити сік з лимона.

Цибулю вимити й нарізати.

Вичистити від насіння пікантний перець. Дрібно нарізати.

Часник дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

У невеликій каструльці розтопити вершкове масло. Додати зелений лук, перець, часник і лимонний сік. Перемішати і приправити сіллю і перцем.

Форму або на деко застелити фольгою. Викласти в підготовлену форель. Заповнити приготовленою начинкою порожнину риби.

Зверху на начинку покласти гілочку свіжого кропу і скибочку бекону. Загорнути фольгу.

Поставити рибу в духовку і запікати при температурі близько 200-180 градусів близько 20-25 хвилин. Залежить від розміру риби. Можливо, часу потрібно більше, якщо риба велика. В цьому випадку потрібно взяти також більше інгредієнтів для начинки.

Готову рибу у фользі перекласти на блюдо і дати полежати їй, не розгортаючи, 4-5 хвилин. Потім фольгу розгорнути, а рибу перекласти на тарілку. Видалити бекон і прикрасити свіжим кропом і часточками лимона.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/208358-iak-prigotyvati-forel-v-dyhovci/