Користь манної каша в дитячому харчуванні відома всім. Для них вона є не тільки гарніром, але і окремим повноцінним стравою. І пропонувати каші дитині необхідно з п’ятимісячного віку, коли дитина потребує збагачення раціону і, крім молока, в «жувальних» продуктах.
В іншому випадку у нього можуть виникнути труднощі з самостійним жуванням і переробкою твердої їжі.
Для самих маленьких дітей існують різноманітні види розчинних каш. Вони збалансовані і зручні в приготуванні. Але для дітей постарше цілком можна готувати каші звичайним способом. Розглянемо користь каші в харчуванні дітей , а також основні види каш.
Для дітей старше року найбільш корисні каші – гречана і вівсяна.
Гречана каша в харчуванні дітей – абсолютна чемпіонка з корисним для них властивостями. Вона містить велику кількість білка, а також солей фосфору, калію і магнію. А за вмістом заліза в 6-7 разів перевищує рисову і манну кашу. При цьому гречана крупа найбільш низкокаллорийна.
У вівсяній каші – найбільша кількість рослинних жирів і високим вмістом білка, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію і заліза. У ній багато необхідного дітям кремнію, цинку, калію хрому і йоду. Вона відмінно чистить кишечник, виводячи з нього шлаки, а так само є незамінним блюдом при відновленні після хвороб, а в її тарілці міститься чверть добової норми розчинної клітковини. Рисова каша гіпоалергенна і добре засвоюється. Це джерело правильного білка. В рисі не містить глютен, а його вживання, як стверджують японські фармакологи, підвищує інтелектуальний рівень.
Манна каша в дитячому харчуванні також відіграє важливу роль. Це єдина каша, засвоювана в нижньому відділенні кишечника. Вона містить велику кількість білка, робить благотворний вплив на кістки, м’язи, шлунково-кишковий тракт, однак клітковини, солей і мінеральних речовин у ній набагато менше, ніж у гречаної або вівсяної каші.
Кукурудзяна каша багата крохмалем і залізом, але занадто високий вміст в ній кальцію і фосфору ускладнює процес її приготування, тому варять її з кукурудзяної крупи. Зазвичай вона рекомендується дітям 9-10 місяців.
І це вимога вітчизняних педіатрів можна віднести до житнього і ячмінного каш. В таких кашах великий вміст заліза, фосфору, магнію і рослинних білків. Висівки з житнього та пшеничного борошна часто і успішно застосовують у харчуванні страждають від закрепів або надлишкової маси тіла дітей.
Дітям старше 1,5–2 років можна давати пшоняну кашу. Це справжнє джерело вітамінів, адже пшоно містить амінокислоти, які є основним матеріалом для «будівництва» м’язів і клітин шкіри. Воно багате вітамінами групи В, а також цілої «таблиці Менделєєва» мікроелементів: заліза, що сприяє кровообігу, фтору для міцних зубів, марганцю, який відповідає за нормальний обмін речовин, магнію, кремнію і міді. Однак пшоняна каша засвоюються дитячим організмом і тому поступається більшості інших каш.
А перлова каша, що містить рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В і вуглеводи в незначній кількості, в живильник ном стосовно цінного не є.
Отже, ми розглянули каші в харчуванні дітей. Кожен день дитині можна пропонувати різноманітні види каш. Але ось насильно годувати ними не треба, інакше це викличе огиду, а користь каші велика. Корисно варити дітям кашу без цукру і солі. Справа в тому, що сіль для дитини зовсім не потрібна, і його нирки виводять їх з організму, а разом з нею – воду. Не треба привчати дітей і до солодкого, щоб а велика кількість сахарози не викликало схильності до ожиріння, не псувало зуби і не посилювало алергенні властивості інших продуктів.
