Як зварити червоний буряк

Багато відмовляються від приготування страв з червоного буряка, так як вважають, що її треба довго варити. Так, буряк вариться від 30 хвилин до декількох годин. До того ж при варінні бруднить каструлю. Але є декілька хитрощів, як можна швидко зварити буряк і не забруднити каструлю.

Дізнавшись про тонкощі приготування буряка, Ви полюбите цей овоч. Адже варена червона буряк дуже корисна. Про корисні властивості вареного буряка можна почитати в цій статті «Корисні властивості вареного буряка» і дізнатися яку буряк вибрати і як її зберігати.

Але спочатку про загальні рекомендації як варити буряк.

Перед варінням буряк потрібно добре вимити, щоб на ній не залишилося залишків землі, піску та іншого сміття.

Хвостик буряка і верх, де росли листя, обрізати не треба. Якщо це зробити, то при варінні буряк втратить свій насичений колір, так як через зрізи частина соку витече.

Не потрібно солити воду при варінні. Інакше буряк буде твердою і несмачною. До того ж це призведе до збільшення часу варіння буряків.

Для збереження яскравого насиченого червоного кольору при варінні буряків додайте у воду чайну ложку оцту, лимонного соку або цукру. Якщо варите одну невелику буряк і води мало, то відповідно зменшіть кількість. Найкраще додавати яблучний або винний оцет.

Багато уникають варити буряк будинку і купують готову із-за специфічного запаху при варінні. Щоб уникнути цього, при варінні киньте в каструлю невеликий шматочок скоринки чорного хліба.

Перевірити зварилася буряк чи ні можна виделкою або зубочисткою. Якщо вилка легко входить у коренеплід, то буряк готова.

Привядшую буряк добре промийте і покладіть її у воду. через деякий час вона набереться води. Поставте на плиту для варіння, не зливаючи воду, в якій замочували буряк.

Ніколи не залишайте зварену буряк у воді. Обов’язково злийте воду після варіння. Інакше вона буде не смачною і водянистою.

Після варіння буряків, зріжте верхню частину коренеплоду, так як саме тут накопичується велика частина нітратів.

Як зварити буряк в каструлі

При варінні в каструлі підготовлену буряк кладемо в каструлю. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Щоб у процесі варіння буряк не втратила свій колір, після закипання води, додайте столову ложку оцту, лимонного соку або цукру. Найоптимальніший варіант – додати яблучний оцет.

В залежності від розміру варимо буряк 20-30 хвилин. Готовність буряків можна перевірити виделкою або зубочисткою. Якщо буряк м’яка, то пора зливати воду.

Після цього відразу ставимо під холодну воду. Від різниці температур буряк стає м’якою. У воду можна додати кубики льоду, щоб вона не так швидко нагрівалася від гарячої буряків, а сама буряк швидше охолоджувалася.

При такому способі варіння буряк не тільки швидко вариться, але її легко очистити. Шкірка знімається легко без ножа. Особливо цей спосіб хороший, коли потрібно зварити велику буряк. Адже процес варіння великої буряків як зазвичай займає до півтора-двох годин.

Зварити буряк в каструлі можна в пакеті. Для цього підготовлену для варіння кладемо буряк в звичайний пакет для харчових продуктів. Випускаємо повітря і зав’язуємо пакет. Опускаємо буряк в каструлю. Варимо від 30 хвилин до години залежно від розміру. Потім швидко охолоджуємо буряк, не виймаючи її з пакета.

При такому способі варіння не брудниться каструля, що найбільше не подобається багатьом господиням. Ще один плюс – немає специфічного запаху від буряків.

Дивіться у відео як варять буряки шеф кухаря

Як зварити буряк в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі можна приготувати буряк кількома способами: нарізаною на шматочки і цілою.

Для вінегрету я буряк відразу нарізаю кубиками. Перекладаю в миску і накриваю тарілкою. Можна додати 1-2 столові ложки води.

Виставляю максимальну потужність на 3-5 хвилин. Потім дістаю миску і перемішую буряк. Знову ставлю в мікрохвильовку і готую ще 3-5 хвилин. Звичайно, за цей час буряк буває вже готова. Залежить від розміру нарізаною буряків і її кількості.

В мікрохвильовці буряк можна приготувати і цілою. Для цього вимитий буряк кладемо в пакет. Зав’язуємо його і кладемо в мікрохвильовку. Виставляємо максимальну потужність. Маленька буряк, діаметром близько 5-7 см буває готова за 7-10 хвилин. Велика – за 12-15 хвилин. Залиште мікрохвильовку відкритої на пару хвилин, щоб пакет опал. У процесі готування він надувається і вийняти його не дуже зручно в такому стані. Або проткніть зубочисткою.

Другий спосіб зварити цілий буряк в мікрохвильовці – це скласти буряк в глибоку миску або каструльку для мікрохвильової печі. Накрити кришкою або тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Можна додати трохи води. В залежності від розміру буряк буває готова за 7-15 хвилин. Я готую буряк таким способом не дуже велику, в діаметрі не більше 5-7 див.

Перед приготуванням буряк я не наколюю. У цьому абсолютно немає ніякої потреби.

Плюси: немає брудної каструлі. Всі вітаміни цілі, так як буряк готується без води або з невеликою кількістю.

Сумніваєтеся в готовності буряків – покладіть буряк в холодну воду.

А ось готують буряк в мікрохвильовці шеф кухаря. Дивіться відео

Як зварити буряк в скороварці дивіться у статті «Як користуватися скороваркой». Тут Ви знайдете рекомендації і час приготування інших овочів.

Як зварити буряк в мультиварці

В мультиварці буряк вариться також, як в звичайній каструлі. Залежно від моделі, виставляється режим. Я готую в режимі «Суп». У мене мультиварка «Supra».

Якщо до мультиварці є вставка для приготування на пару, то краще готувати таким способом. Так зберігається більше вітамінів і інших корисних речовин.

Буряки я не ріжу. Ретельно мию і кладу на решітку. У каструлю наливаю воду близько півлітра і закриваю мультиварку. Виставляю режим «Пароварка».

Готову буряк відразу охолоджую холодною водою.

Корисні поради по використанню та приготування страв з буряком

Звичайно, всі знають, що можна зробити і приготувати з вареної червоним буряком. Але можливо ці маленькі секрети як використовувати подати буряк, комусь і будуть корисними.

Варену буряк можна використовувати для приготування салатів, вінегретів, холодних супів та борщів.

Нарізана кубиками з маслом – як закуска.

Буряк можна замаринувати.

Нарізавши шматочками з іншими овочами і приправивши каррі можна згадати свою подорож в Індію.

Не подобається, коли буряк забарвлює інші овочі в вінегреті в червоний колір. Є простий спосіб уникнути цього: нарізану буряк перед тим, як змішати з іншими продуктами, збризніть рослинним маслом.

Вибирайте для варіння буряк сорту бордо або іншу невелику напівовальної або плескатої форми. У таких сортів шкірка зазвичай тонка, буряк м’яка без прожилок і гарний насичений бордовий колір. Правда в магазині іноді великого вибору буряка в цьому плані немає.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/206557-iak-zvariti-chervonii-byriak/