Корисні властивості сочевиці

Зміст:

На жаль, все рідше готують страви з сочевиці, корисні властивістю зменшувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати імунітет, покращувати роботу серця та тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручку, який правильніше називати бобом, утворюються пари насіння.

Історія корисного рослини

Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II, сочевичний хліб клався в похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували до Риму і Греції, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.

З Середземномор’я сочевиця опинилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, в п’ятнадцятому столітті з’явилася в Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими і бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різних страв солдатської кухні.

Трав’яниста рослина поширена в країнах з помірним і жарким кліматом. Таких, як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. У нашій країні найбільш сприятливий клімат у Поволжі, на півдні Європейської частини.

В залежності від розміру насіння розрізняють крупносемянную різновид, вона після відповідної обробки надходить у продаж.

Мелкосемянная різновид разом з зеленою масою і соломою йде на корм тваринам.

Збирати врожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу і в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.

Найбільш смачна неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджена в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюватися.

Склад і калорійність сочевиці

Калорійність 100г чечевичных насіння 295кКал, причому частка вуглеводів становить до 60%, білків 30%, решта жири. За вмістом білка вони лідер сімейства бобових. Порівняно з горохом володіють корисною властивістю добре розварюватися, відрізняються приємним смаком.

Сочевичні насіння корисні вмістом вітамінів групи B:

  • B3 (нікотинова кислота, вітамін PP.), важливий елемент окислювальних реакцій в клітинах. Нікотинова кислота необхідна для більш повного засвоєння вітаміну С, вона підсилює його лікувальну дію.
  • В1 (тіамін), важливий для підтримки здоров’я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
  • B2 (рибофлавін), що бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функцій і щитовидної залози. Покращує вигляд шкіри, нігтів, волосся.

Макроелементи представлені калієм, фосфором, кальцієм, магнієм. У складі сочевиці багато міді, особливо корисною для жіночого організму. Крім того, кремнію, заліза, йоду, цинку, марганцю.

Навіть після теплової обробки в чечевиці залишається досить багато корисних властивостей.

Які захворювання лікують стравами з чечевичных насіння

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних чечевичных страв пацієнт стає спокійніше і врівноваженішими.

Чечевичная каша стимулює обмінні процеси, підвищує захисні сили організму.

Відвари застосовуються в народній медицині у випадку розладів шлунка. Рідкий відвар допомагає при запорах. Густий рекомендується при діареї, рідкому стільці. Відвари володіють сечогінними властивостями.

Входить до складу клітковина очищає кишечник. Чечевичное пюре особливо корисно у разі колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

У разі цукрового діабету страви з сочевиці корисні властивістю знижувати рівень глюкози в крові.

Включення їх в харчовий раціон всього 2-3 рази на тиждень допомагає роботі серця, нормалізує тонус судин, що важливо для профілактики атеросклерозу, гіпертонічної хвороби.

Регулярне включення в раціон страв з чечевичных насіння корисно для профілактики утворення каменів у нирках, захворювань печінки.

У разі чутливості організму до змін погоди, магнітним бурям, як правило, знижується кислотність шлункового соку. В такі дні краще відмовитися від вживання м’яса, жирної, гострої їжі. Краще віддати перевагу кашу з сочевиці, гороху, квасолі, ріпи, рису, гречки. Дані страви також корисно готувати напередодні несприятливої зміни погоди.

Чечевичная борошно, змішану з яєчним жовтком, корисна загоюючими властивостями, швидким затягуванням ран. Змішавши її в рівних частинах з вершковим маслом, вдається ефективно усунути наслідки опіків.

Користь пророщених насіння

Як відомо, крохмаль необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнуться. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багаторазово збільшуються.

Як проростити сочевицю:

  • Промити насіння, викласти на неглибоке широке блюдо. Налити трохи теплої води, щоб вони виявилися повністю зануреними.
  • Через добу обережно промити, викласти в ту ж ємність, накрити нещільної натуральною тканиною (бавовна, льон, в кілька разів складена марля). Помістити в прохолодне місце, але щоб падав розсіяне світло. Наприклад, на підвіконня.
  • Протягом наступних діб раз в кілька годин збризкувати проростають сочевичні насіння водою, підтримуючи необхідний рівень вологості. Можна ще 1-3 рази обережно виконати промивання, не пошкодивши ніжні паростки.
  • Якщо довжина виявилася недостатньою, продовжити пророщування ще добу, не забуваючи про зволоження і промивання.
  • Коли довжина виявиться достатньою, ще раз промити. Зберігати пророщені сочевичні паростки в холодильнику.
  • Пророщені насіння корисно їсти як самостійне блюдо, а також додавати в салати.

    Сочевиця для схуднення

    Чечевичная дієта корисна властивість знижувати вагу до трьох кілограмів за тиждень. Неодмінна умова під час дієти випивати протягом дня до 1,5 л чистої води.

    Щоб домогтися результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:

    Сніданок:

    • бутерброд з хліба з цільного зерна з вершковим маслом і скибочкою шинки;
    • пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
    • 50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.

    Обід:

    • тарілка густого сочевичного супу;
    • сочевичні коржі 200г;
    • 2-3 котлети з сочевиці;
    • суміш вареної сочевиці з картопляним пюре 300г.

    Вечеря:

    • суп з овочів;
    • нежирний сир-250г;
    • хурма 3-4шт.;
    • пара шматків нежирної вареної риби;
    • салат з овочів;
    • грибний бульйон.

    Сочевичні супи

    Простий суп. Перебрати 1 склянку насіння, варити в 1 л води на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими. Додати 2-3 зубчики часнику, посипати зеленню.

    Суп-пюре. Перебрати 0.5 кг сочевиці, промити, залити 1.5 л води. Варити, додавши не нарізану цибулю, моркву, корінь селери. Коли насіння і овочі стануть м’якими, вийняти овочі, вилити в окрему посуд трохи відвару. Протерти сочевичні насіння з відваром, при необхідності розводячи пюре до потрібної густоти. Дати супу закипіти, додати 100 г вершків, 2 яєчних жовтки, 50г вершкового масла.

    Котлети з сочевиці

    Відварити 250г насіння, злити частину відвару в окремий посуд, розім’явши вміст, щоб вийшло пюре необхідної густоти. Коли воно охолоне, додати 50г борошна, спеції, перемішати. Зліпивши котлети, обсмажити на рослинному маслі.

    Корисні коржі

    Залити 200 г сочевиці на 1-2 години теплою водою, щоб вона набухла. Відварити до розм’якшення, розім’яти пюре. Додати куряче яйце, 1-2 с. л. борошна, нарізану цибулину. Сформувати коржі, випікати в духовці.

    Протипоказання і шкоду сочевиці

    Рослина відноситься до сімейства бобових, тому приготовані страви збільшують газоутворення.

    Не варто зловживати корисним продуктом у разі хвороб суглобів, подагрі, при дискінезії, порушення моторики жовчних шляхів.

    Бобові будь-яких різновидів заборонені при холециститі (запаленні жовчного міхура).

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/204906-korisni-vlastivosti-sochevici/