Рецепт кетчупу з помідор, вишні, чилі й інші варіанти домашнього соусу

Кетчуп входить до переліку найбільш популярних соусів по всьому світу. Його можна знайти в холодильниках величезної кількості людей. Сьогодні кетчуп можна придбати в магазині, але якщо прочитати склад, то там можна побачити багато консервантів, барвників та інших шкідливих речовин. Навчимося готувати домашній кетчуп, а також розберемо кілька незвичайних рецептів.


Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму

Вперше приготували цей томатний соус в Китаї. Сьогодні ж він поширений практично в усіх країнах. Без нього неможливо уявити улюблені багатьма гамбургери та інші страви.

Для готування слід підібрати такий набір компонентів: 2,5 кг помідорів, 0,5 ст. цукру, 2 бутончики гвоздики, 20 горошин перцю і 10 коріандру, 2 ст. ложки оцту 9%, 0,5 ст. ложки солі і зелень.

Етапи приготування:

  • Важливо використовувати стиглі помідори, але вони не повинні бути зіпсованими. Добре їх промийте, видаліть плодоніжки і наріжте дрібним кубиком. Покладіть томати в каструлю і доведіть до кипіння, поставивши на плиту. Вогонь зменшити до середнього і варити під кришкою протягом 20 хв.;
  • Після закінчення часу перекладіть вміст в сито і гарненько протріть, щоб видалити насіння і шкірку. Отриману масу перекладіть в каструлю і знову ж таки на середньому вогні варіть протягом години. В результаті консистенція повинна стати більш густий;
  • З шматочка марлі виріжте квадрат, покладіть в центр всі підготовлені спеції і зав’яжіть його, щоб вийшов мішечок. Опустіть його в каструлю з пастою, додати сіль, оцет і цукор, ретельно перемішайте і варіть ще 10 хвилин на мінімальному вогні. Після цього потрібно обов’язково спробувати і за смаком додати сіль і цукор. В принципі соус можна їсти, так як він вже готовий. При бажанні загорніть його по стерилізованим банкам.

Як приготувати кетчуп з вишні?

По цьому рецепту виходить оригінальний соус, який особливо гармонійно смакує з м’ясом птиці. Порівняти його зі звичним томатним кетчупом неможливо. Ми впевнені, що новий смак вам обов’язково сподобається.

Для цього рецепта кетчупу з вишні слід підготувати такі продукти: 0,5 кг ягід кислої і 75 г сушеної солодкої вишні, 115 г червоної цибулі, 25 г кореня імбиру, 1 ст. ложку рослинного масла, по 1 ч. ложці меленого кардамону, кориці, солі, а ще 4 горошини перцю, по 55 мл яблучного соку та яблучного оцту 6%, щіпка кайенского перцю, 80 г коричневого цукру.

Етапи приготування:

  • Спочатку вишні необхідно помити, відокремити гілочки і вийняти кісточки. Сушені ягоди потрібно дрібно порізати. Очищену цибулю подрібніть кубиком, а імбир натріть на тертці;
  • Візьміть велику каструлю, нагрійте в ній масло і обсмажте цибулю на невеликому вогні протягом 5-ти хв. постійно помішуючи. Горшины перцю роздушіть, наприклад, за допомогою ступи або ножа і загорніть їх у невеличкий мішечок з марлі;
  • До підсмаженої цибулі слід додати імбир, два види ягід, оцет, цукровий пісок і спеції. Обов’язково покладіть мішечок з перцем. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь до середнього показника і варіть протягом півгодини. Після закінчення часу мішечок з перцем витягніть, а вміст каструлі подрібніть за допомогою блендера;
  • Отриману масу необхідно подрібнити, ретельно протерши через сито, а потім, знову перелити в каструлю і проварити ще 10 хв. Кетчуп готовий до вживання.

Як приготувати кетчуп «чілі»?

Величезна кількість людей люблять саме гострий соус. Його використовують у стравах з м’яса, птиці і овочів. Ви можете змінювати кількість використовуваного перцю, залежно від бажаної гостроти. Можна заготовити соус на зиму, щоб зігріватися їм в холодні дні.

Для цього рецепта кетчупу «чилі» слід підготувати такий набір продуктів: 3 кг помідорів, 2 стручки чилі, 1 ст. ложку з гіркою солі, 150 г цукрового піску, 50 мл оцту 9%, і 12 горошин перцю.

Етапи приготування:

  • Помідори помийте і наріжте їх невеликими шматочками. Покладіть в каструлю і варіть протягом 35 хв, поставивши на середній вогонь, періодично помішуючи;
  • Чилі розріжте навпіл, видаліть ніжку і насіння, а потім покладіть його до помідорів. Важливо – якщо хочете одержати дійсно гострий кетчуп, то використовуйте перець з насінням. У каструлю покладіть також перець горошком. Проваріть ще приблизно 15 хв.;
  • Отриману масу потрібно перетерти через сито, щоб отримати однорідну консистенцію. Якщо маса виходить недостатньо густий, то поставте її на мінімальний вогонь і уваривайте до отримання бажаної консистенції. Після цього додайте сіль, цукор, оцет і все гарненько перемішайте. Ось і все, соус готовий.

Рецепт кетчупу зі слив

Є кілька варіантів цього соусу, але найбільшою популярністю користується саме грузинський варіант ткемалі. Він ідеально підходить до м’яса і особливо до шашлику.

Для цього рецепта домашнього кетчупу слід взяти такий набір компонентів: 1 кг ткемалі, за пучка кінзи і кропу, 6 зубчиків часнику, 2 ч. ложки хмелі-сунелі, 2,5 ст. ложки цукру, гострий кайенский перець і сіль.

Етапи приготування:

  • Сливи помийте і залийте їх водою. Поставте на плиту і проваріть кілька хвилин після закипання. Рідина зі слив злийте в окрему ємність. З фруктів видаліть кісточку і перетріть через сито;
  • Зелень добре помийте, а потім, дрібно порубаєте. Часник пропустіть через прес, а потім, змішайте його з сіллю. Те ж саме зробіть і з гострим перцем;
  • У сливове пюре покладіть зелень і перемішайте. Якщо маса вийшла занадто густий, додайте рідину, яку ви раніше злили зі слив. Каструлю поставте на середній вогонь і варіть, не припиняючи заважати. Коли маса буде гарячою, покладіть в неї часник, перець, сіль, цукровий пісок і хмелі-сунелі. Перемішайте і спробуйте, при необхідності доведіть до смаку;
  • Варіть все ще приблизно 7 хв. Залишилося остудити, перелити в ємність і поставити в холодильник. Якщо хочете зберегти соус до зими, то розливати його потрібно в невеликі пляшки і зверху заливати маслом.

Рецепт домашнього кетчупу з помідорів і яблук

Цей соус подобається багатьом своєю ніжною консистенцією і приємною кислинкою. Він підходить до будь-яких видів м’яса, а багато люблять подавати його і до гарнірів.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 3 л томатного соку з м’якоттю, 0,5 кг яблучного пюре, 40 мл столового укусу, 75 г цукрового піску, по 45 г кореня петрушки і селери, 10 г часнику, щіпка гвоздики, 2 г чорного перцю, 20 р солі.

Етапи приготування:

  • У каструлю з’єднайте томатний сік і пюре. Доведіть до кипіння, поставивши все на плиту;
  • Туди ж покладіть подрібнені і розтерті коріння з часником. Проваріть кілька хвилин і додайте сіль, спеції, цукровий пісок і не забудьте влити оцет;
  • Сухі приправи покладіть в марлевий мішечок і опустіть його в каструлю за 15 хв. до закінчення варіння. Проваріть ще якийсь час до отримання бажаної консистенції і можна пробувати.

Рецепт приготування домашнього кетчупу з томатної пасти

Найшвидший спосіб приготування смачного соусу, який підходить як до макаронних виробів, так і до м’яса. Томатна паста може бути і магазинної, і домашній, звичайно, у другому випадку продукт виходить більш натуральним.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 100 г томатної пасти без добавок, 50 г спеції (сушені трави, лавр, часник, чорний перець), а ще 1 ч. ложку солі, 2 ч. ложки цукрового піску і гірчицю.

Етапи приготування:

  • У каструлю покладіть пасту, сіль, цукровий пісок і гірчицю. Все гарненько змішайте і поставте на маленький вогонь. В окремій ємності підготовлені приправи залийте окропом і залиште на деякий час настоятися. Не варто наливати багато води, головне, щоб рідина покривала спеції;
  • Коли рідина з приправами охолоне, процідіть її і влийте до томатної пасти. Все перемішайте, доведіть до кипіння і трохи проварити. Можна подавати з зеленню.

Як ви бачите, не тільки з помідорів можна приготувати смачний кетчуп, який прикрасить і поліпшить смак багатьох страв. Готуйте корисну домашню їжу для своєї родини і радуйте їх новими шедеврами.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/201795-recept-ketchypy-z-pomidor-vishni-chili-i-inshi-varianti-domashnogo-soysy/