Апельсинове Буші


Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: десерти

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.


Інгредієнти до рецептом «Апельсинове Буші»:

Бісквіт
Мигдальний крихта 25 гБорошно пшеничне 20 гЦукор 35 гЯйця курячі 75 г

Шоколадний мус
Вода 20 млЖелатин — 5 гкурячі Жовтки 2 гЦукор 70 гВершки 33% 250 млШоколад темний 175 гЯйця курячі 2 шт.

Апельсинова прошарок
Апельсин 1 шт.Желатин — 3 гМасло вершкове 30 гЦукор 65 гЯйця курячі 2 шт.

Праліне
Боби тонка 2 мВафлі вершкові 20 гВода 25 млМасло какао 4 гМигдаль — 150 гЦукор 100 гШоколад молочний — 30 г

Готуємо апельсинове Буші

Ось такий новорічний колода зробила напередодні Нового року. Робила за рецептом Ніколь. У неї була обліпиха, я замінила на апельсин. Можна було облити глазур’ю або велюром, але я залишила саме так, рельєф килимка дозволяє це. Ще я від себе додала праліне. Дуже хотілося спробувати його на смак.

А взагалі, воно схоже на горіхову халву. Тому можна вільно замінювати халвою. Загалом, експериментувати ніхто не забороняв. Отже, почнемо!

Приготування страви за рецептом «Апельсинове Буші»:


Крок 1

Отже, робимо спочатку апельсинову прошарок. Нам потрібен буде апельсин, цукор, яйця, вода, масло і желатин.


Крок 2

Видавимо сік з апельсина, нам потрібно 80 мл.


Крок 3

Змішуємо цукор, сік, масло і яйця. Все це доводимо до заустения на вогні. Желатин заллємо водою. Коли маса починає густіти, знімаємо її і додаємо желатин, віджатий.


Крок 4

І виливаємо у форму. У мене така, у вигляді колоди. Дамо охолонути і потім прибираємо в морозилку. Я прибрала на ніч.


Крок 5

Робимо тепер бісквіт. Нам потрібен мелений мигдаль, яйця, борошно і цукор. Все дуже просто.


Крок 6

Збиваємо яйце з цукром до пишності. Додаємо борошно і мигдалеву крихту. Акуратно перемішуємо. Перелити у форму. У мене 25х9см.


Крок 7

Випікаємо при 170°С 15 хвилин.


Крок 8

Готового бісквіту треба дати охолонути. Потім приберемо його, в плівці, в холод до наступного дня.


Крок 9

На наступний день разрежем його навпіл. Але я просто зрізала верх і взяла тільки одну частину його.


Крок 10

Отже, на наступний день збираємо торт. Вірніше, спочатку робимо праліне для бісквіта.


Крок 11

З води, цукру, мигдалю робимо праліне як в рецепті «Печиво з горіховим праліне». Готового праліне нам потрібно 60 г для рецепта. Цей крок можна пропустити, замінивши його халвою (60 г). Або взагалі не робити цей шар.


Крок 12

Розігріємо шоколад і какао масло. Все потім перемішаємо, додамо крихту і праліне. Ще я додала екстракт бобів тонка.


Крок 13

Розподілимо всі на бісквіті і відправимо в морозилку поки. Можна зробити тонше шар.


Крок 14

Робимо поки мус. Я шоколад взяла вершковий і чорний.


Крок 15

Збиваємо яйця з жовтками до пишноти.


Крок 16

Шоколад розтопити і дамо поки охолонути. Ще відразу желатин заллємо водою, і я відразу збила вершки і поки відставила.


Крок 17

Воду з цукром ставимо на вогонь. Варимо до температури 128°С. Потім вливаємо, тонкою цівкою, все це в яйця.


Крок 18

Одразу додамо віджатий желатин. Потім додати розтоплений шоколад і вершки поступово все. І поки відставимо охолонути, а самі можемо помити посуд, її накопичилося багато.


Крок 19

Дістали нашу апельсинову прошарок.


Крок 20

У форму я кладу силіконовий килимок, у вигляді колод, заздалегідь її треба злегка заморозити.


Крок 21

Виливаємо трохи мусу. Потім кладемо апельсинову прошарок і ллємо далі мус.


Крок 22

Зверху кладемо бісквіт, перевернутий з праліне. І прибираємо на ніч в морозилку.


Крок 23

Вранці знімаємо форму. Ось такий він у нас вийде. Тепер можна прикрашати. я прикрасила вже по-новорічному. Прикрасила шоколадом. Потім ставимо його в холодильник. Він буде повільно відходити, приблизно йому треба години 4-5 щоб розтанути. Якщо вам потрібен такий десерт до вечора, то вранці спокійно його можна дістати. І до вечора буде все готово. Приємного апетиту.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/200862-apelsinove-byshi/