Заварні млинці на кефірі

Не тільки на Масляну, але і в інші дні ми любимо побалувати себе смачними млинцями. На цей раз спробуємо приготувати їх з не зовсім звичайним рецептом. Заварні млинці на кефірі виходять дивно повітряними і смачними. Потрібно лише методично дотримати всі тонкощі приготування.

Як сплести мережива з борошна?

Заварні млинці відрізняються від звичайних своєю структурою. Вони дуже ніжні і нагадують сито: готове тісто виходить «в дірочку». Щоб млинці не були товстими або неоднорідними, дотримуйтеся наступних рекомендацій кулінарів.

  • Оскільки вироби повинні бути заварними, за технологією борошно додається в гаряче тісто. Так пропонує робити більшість рецептів заварних млинці на кефірі і окропі. Цей спосіб підходить, якщо змішування інгредієнтів відбувається з допомогою міксера. Коли господиня використовує для цієї мети ложку, борошно, потрапила в гарячу рідину, може утворити грудки. У зв’язку з цим краще класти борошно до того, як буде додано кефір.
  • Яйця потрібно не просто злегка розтерти, а добре збити в блендері або міксері. Тоді тісто буде більш пишним, майже невагомим. Далі необхідно дати йому настоятися протягом 20 хвилин, щоб борошно набухла. У цьому випадку млинці з такою делікатною структурою не будуть рватися під час смаження.
  • Тісто потрібно виливати на добре розігріту сковороду з маслом — тоді вироби не прилипнуть і вийдуть тонкими.
  • Заварні млинці на кефірі: рецепт

    Інгредієнти:

    • вода, кефір, борошно – по 1 ст.;
    • яйця – 2 шт.;
    • сода – 0,3 ч. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • олія соняшникова – 2 ст. л.

    Приготування:

  • Яйця потрібно ретельно збивати протягом 5-7 хвилин, поступово додаючи цукор і сіль.
  • Влити в яєчну суміш крутий окріп і продовжувати збивати.
  • Покласти борошно, не вимикаючи міксер.
  • Соду змішати з кефіром. Гасити оцтом не треба, оскільки кефір володіє тим же властивістю.
  • Перемішати збите тісто з прохолодним кефіром.
  • Покласти масло і дати настоятися 20 хвилин.
  • Смажити млинці на гарячій сковороді до золотистого кольору.
  • Класти інгредієнти для тіста млинців можна і в іншому порядку:

  • Яйця добре збити міксером на середній швидкості.
  • Не вимикаючи міксер, додати окріп. Збільшити швидкість.
  • Влити кефір і продовжувати збивати.
  • Додати рослинне масло.
  • Висипати борошно, сіль і цукор, продовжуючи збивати. Тісто повинне вийти повітряним, з бульбашками.
  • Смажити на гарячій сковороді на рослинному маслі до готовності.
  • Читайте також:

    Заварні млинці на кефірі: вологодське мереживо

    Завдяки своїй дивовижній структурі млинці отримали незвичайну назву – «вологодське мереживо». Багато в чому цей рецепт збігається з традиційним приготуванням заварних млинців з додаванням кефіру, лише пропорції інгредієнтів можуть відрізнятися.

    Інгредієнти:

    • кефір – 1 склянка;
    • борошно – 200 г (неповний 1 ст.);
    • яйця – 1 шт.;
    • кип’ячена вода – 0,5 склянки;
    • соняшникова олія і цукор – по 1 ст. л.;
    • сіль, сода – 0,5 ч. л.

    Приготування:

  • Яйця, сіль, цукор і кефір потрібно викласти в один посуд і ретельно перемішати.
  • Соду розвести в кип’яченій воді і відразу вилити суміш в тісто. Дати йому настоятися кілька хвилин.
  • Влити олію і знову перемішати.
  • Смажити вироби на сковороді до готовності.
  • Млинці виходять просто фантастичними! Їх можна просто змастити вершковим маслом або подати з начинкою у вигляді джему, варення, сиру, м’яса, яєць і т. д. Добре полити таку страву сметаною, вершками, йогуртом, варенням.

    Читайте також:

    Заварні млинці на кефірі – відмінний варіант для тих випадків, коли хочеться чогось смачного, але в той же час не зовсім банального. Вони поєднуються практично з будь-якою добавкою. Якщо нагрянули гості, то більш швидкого і ситного страви не придумаєш!

    Інші цікаві рубрики:

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/199655-zavarni-mlinci-na-kefiri/