Дивно ніжне м’ясо кролика дуже легко зіпсувати не тільки неправильної технологією приготування, але і неправильно підібраним маринадом. З білим дієтичним м’ясом чудово поєднується більшість прованських трав, а якщо вам захочеться інтенсивного смаку, то на виручку прийдуть багаті пряними ароматами суміші навіяні східною кухнею. Про тих чи інших варіаціях маринаду для кролика ми розповімо в цьому матеріалі.
Смачний маринад для кролика – рецепт
Хороший маринад може бути також використаний безпосередньо під час приготування м’яса. Так, суміш, приготована за нижченаведеним рецептом виручить вас, якщо ви захочете загасити кролика з овочами.
Інгредієнти:
- рослинне масло – 210 мл;
- винний оцет – 135 мл;
- вода – 95 мл;
- ріпчаста цибуля – 250 г;
- листя лавра – 3 шт.;
- орегано, розмарин – по 3 гілочки;
- гострий перець – за смаком;
- головка часнику.
Приготування
Перед тим, як приготувати маринад для кролика, киньте в воду букет з трав і роздавлені часникові головки з скибочками гострого перцю. Дайте суміші підігрітися, додайте щедру пучку солі і залиште рідину повністю охолонути. Після охолодження додайте до води оцет з маслом і покладіть підготовлену кролячу тушку в отриманий розчин. Залиште кролика в маринаді на період аж до 12 годин.
Маринад для кролика в духовці
Приготування кролика в духовій шафі при невисокій температурі допоможе м’яса ввібрати всі смаки і кольори маринаду, а тому підходите до вибору інгредієнтів особливо уважно. В основі маринаду для цього рецепта, ідеально відповідного для томління в духовці, лежить біле сухе вино хорошої якості і простий набір з сушених трав.
Інгредієнти:
- оливкова олія – 230 мл;
- лимон – 1 шт.;
- біле вино (сухе) – 490 мл;
- сушений орегано, майоран – 1 ч. ложці;
- часникові зубки – 3 шт.;
- томатна паста – 35 р.
Приготування
З допомогою ступи перетворіть в пасту часникові зубки. Додайте до пасти щедру дрібку солі, а також сушені трави. З’єднайте масло з вином і соком лимона. Додайте в основу маринаду томатну пасту і пасту з часникових зубков. Натріть тушку кролика сіллю і покладіть в маринад. Залиште тушку маринуватися на 3-4 години перед початком приготування.
Маринад для копчення кролика
Так як запах залишається на тушці після копчення заглушить всю ароматичну композицію маринаду, робити ставку слід тільки на смак. Цей мікс азіатських прянощів зможе заявити про себе в готовому продукті м’яко, але досить впевнено.
Інгредієнти:
- порошок каррі – 5 м;
- часникові зубки – 4 шт.;
- імбир – 3 см шматочок;
- рибний соус – 35 мл;
- томатна паста – 20 г;
- цедра 1/2 лайма;
- сік 1 лайма.
Приготування
В ступі розітріть зубки часнику і імбир в однорідну пасту. Додайте сіль, цитрусовий сік і цедру, а потім з’єднайте це все з каррі, томатною пастою і рибним соусом. Натріть тушку кролика отриманою сумішшю для маринування і залиште мінімум на 2 години.
Маринад для шашлику з кролика
Головне достоїнство правильно приготовленого шашлику – соковитість м’яса, яку дуже важко зберегти в разі, якщо ви маєте справу з дієтичним м’ясом кролика. Додати м’ясу жирності і соковитості допоможуть молочні продукти на зразок йогурту або сметани.
Інгредієнти:
- часникові зубки – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 145 г;
- мед – 35 мл;
- щіпка пластівців чилі і чебрецю;
- йогурт – 115 р.
Приготування
Пропустіть першу пару інгредієнтів через м’ясорубку або розітріть їх у ступі. Змішайте отриману пасту з йогуртом і спеціями, додайте мед, який після обжарювання карамелизирует м’ясо зовні. Занурте шматки тушки в готову суміш і залиште на 4-6 годин.
