Як приготувати на кефірі заварні млинці?

Навряд чи знайдуться люди, байдужі до млинців. Варіантів приготування цих тонких коржів з тіста існує величезна кількість: тонкі або товсті, солодкі або солонуваті, з начинкою або без… Одним з найбільш популярних домашніх рецептів приготування є заварні млинці на кефірі з їх симпатичними дірочками і відмінним смаком.

Заварне тісто для млинців і його переваги

Існує декілька технологій приготування млинців. Тісто може бути:

  • дріжджове;
  • прісне;
  • млинцеве;
  • заварне.

Ці види об’єднує консистенція: вона повинна бути схожа на густу сметану. Багато господинь віддають перевагу саме заварному тесту, так як на ньому млинці виходять з повітряними порожнинами, легкими й тонкими. Принцип його приготування полягає в кип’ятінні (заварюванні) рідини, на якій було вирішено смажити млинці, тобто води, молока або кефіру.

Головне достоїнство млинців на заварне тісто – вони повністю спростовують твердження про невдалому першому млинці: жодних комов і грудок в процесі смаження не буде! Але і це не все:

  • приготувати тісто можна за кілька хвилин;
  • млинці відмінно смажаться, не липнуть до сковороді, а повітряні бульбашки проробляють у них апетитні дірочки;
  • готові вироби чудово знімаються;
  • смак виходить ніжним і легким.

Заварні млинці на кефірі і окропі

Рецепт заварних млинці на кефірі і окропі ще називають рецептом трьох склянок. Адже саме така пропорція води, кефіру і борошна нам потрібна.

Інгредієнти:

  • 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
  • 1 ст. кефіру будь-якої жирності;
  • 1 ст. окропу;
  • 1 яйце;
  • 2,5 ст. л. цукрового піску;
  • ? Ч. л. солі;
  • 1/3 ч. л. харчової соди;
  • 4 ст. л. олії (бажано оливкової, але можна і соняшникової).

Приготування:

  • У глибокій мисці збиваємо яйця і цукор. Можна віночком, а можна міксером (так зробити тісто вийде ще швидше).
  • Вливаємо в яєчну масу окріп, продовжуємо збивати.
  • Всипаємо борошно, не перестаючи заважати.
  • Додаємо соду В кефір і вливаємо в тісто.
  • Добре перемішуємо отриману суміш.
  • Додаємо масло, ще раз перемішуємо.
  • На розігріту сковороду наливаємо тісто.
  • Через хвилину перевертаємо млинчик, підхопивши його за краї пальцями або підчепивши серединку з допомогою лопатки.
  • Готові млинці промазуємо шматочком вершкового масла, начиняємо або подаємо зі сметаною, медом, варенням.
  • Заварні млинці на кефірі і горілки

    За сторіччя «життя» млинців їх інгредієнти змінювалися і додавалися. Тому до нас дійшли і оригінальні способи приготування, наприклад, горілчані заварні млинці на кефірі. Рецепт з фото допоможе змішати потрібні складові в правильній пропорції.

    Інгредієнти:

    • 250 г просіяного пшеничного борошна;
    • 1,5 ст. л. цукрової пудри;
    • 1 ст. л. 40-відсоткової горілки;
    • 3 ст. л. оливкової або кукурудзяної олії;
    • 1 ст. яблучного соку;
    • 1 ст. кефіру;
    • 1 ст. води;
    • ? Ч. л. дрібної солі;
    • 1/3 ч. л. харчової соди;
    • 2 яйця.

    Приготування:

  • У борошно вливаємо окріп, розтираємо до тих пір, поки не позбудемося від грудочок.
  • Збиваємо яйця з цукровим піском.
  • Додаємо в тісто.
  • Вливаємо кефір, масло, солимо і ще раз добре перемішуємо.
  • Додаємо яблучний сік, соду і горілку.
  • Даємо тісту дійти протягом 30 хвилин
  • На розпечену сковороду вливаємо порцію тіста, обсмажуємо протягом 1 хвилини.
  • Перевертаємо на іншу сторону на 0,5 хвилини.
  • Готові рум’яні млинці змащуємо вершковим маслом або вершками. Можна начинити їх м’ясом або сиром.
  • Читайте також:

    Рецепт м’ясної начинки для заварних млинців

    Смак м’ясної начинки прекрасно поєднується з заварним тістом для млинців на кефірі. Приготувати начинку для ситного страви дуже просто і швидко.

    Інгредієнти:

    • 300 г фаршу (можна взяти в рівних частинах свинячий і яловичий);
    • 1 середня цибулина;
    • зелень;
    • сіль, перець;
    • олія для смаження.

    Приготування:

  • На сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо.
  • Шаткуємо цибулю, висипаємо на сковорідку.
  • Засипаємо фарш і обсмажуємо з цибулею близько 15 хвилин.
  • Солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану зелень.
  • Перед тим як начиняти млинці, даємо фаршу охолонути.
  • Заварні млинці на кефірі і молоці

    Якщо в тісто для млинців додати не тільки кефір, але і молоко, то смак буде особливо ніжним і делікатним.

    Інгредієнти:

    • 1 ст. молока будь-якої жирності;
    • ? Л нежирного кефіру;
    • 1 яйце;
    • 3 ст. л. масла (топленого вершкового);
    • 1 ст. л. цукру;
    • 2 ст. просіяного пшеничного або млинцевого борошна;
    • ? Ч. л. йодованої солі;
    • ? Ч. л. харчової соди.

    Приготування:

  • На середньому вогні трохи підігріваємо кефір.
  • Додаємо соду.
  • Вбиваємо в суміш яйце, засипаємо цукор, сіль.
  • Висипаємо борошно, помішуючи тісто – повинна вийти консистенція рідкої сметани.
  • Кип’ятимо молоко з маслом.
  • Вливаємо молоко в кефірну суміш.
  • Наливаємо тісто на гарячу сковорідку, обсмажуємо до рум’яної скоринки.
  • На стіл подаємо з солодкими сиропами або сметаною.
  • Заварні тонкі млинці на кефірі

    Чомусь вважається, що тільки у самих майстерних кулінарів млинці виходять тонкими, один в один. Насправді приготувати такі «зразки витонченості» зовсім нескладно.

    Інгредієнти:

    • 1 ст. ложка пшеничного борошна вищого сорту;
    • 1 куряче яйце;
    • ? Ст. води;
    • 1 ст. л. солі, стільки ж цукру;
    • ? Ч. л. соди.

    Приготування:

  • Блендером або міксером збиваємо яйце, цукор і сіль.
  • В отриману суміш додаємо борошно.
  • Воду вливаємо у кефір, ставимо на повільний вогонь, але до кипіння не доводимо.
  • Додаємо кефір з водою тісто, перемішуємо.
  • Розігріту сковорідку мажемо салом, наливаємо тісто.
  • Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін.
  • Подаємо зі сметаною, джемом або загортаємо в млинці начинку.
  • Млинцеві секрети

    Млинці вважаються споконвічно російським блюдом, але готували його зазвичай тільки на великі свята, зокрема, на Масницю. І пов’язано це було з тим, що, по-перше, смачними млинці виходили на пшеничному борошні, а вона була досить дорогою. А по-друге, не кожна господиня могла похвалитися вмінням їх смажити. Проте зараз існує безліч технологій приготування, до того ж, знаючи деякі нюанси смаження, можна стати справжнім «блинным віртуозом».

    • Чим більше в тесті яєць, тим краще млинці перевертаються, але при цьому на смак стають жорсткішими.
    • Якщо дати тісту постояти хвилин 20-30, млинці стануть більш еластичними.
    • Чим більше в тісті цукру, тим рум’яніша будуть млинці. Головне, не переборщити, інакше коржі будуть пригорати.
    • Якщо в тісто додати рослинне масло, млинці не будуть приставати до сковороді.
    • Сковороду перед приготуванням млинців краще мити заздалегідь, а не безпосередньо перед смаженням.
    • Щоб млинці були ще смачніше, перед смаженням треба промазати розпечену сковороду шматочком сала.

    Читайте також:

    Млинці – страва універсальне: залежно від начинки воно може бути ситним другим або солодкий до чаю. Млинці можна брати з собою на роботу в якості перекусу або давати дітям у школу. Головне, що готувати заварні млинці на кефірі може навчитися кожен, і, пробуючи різні варіанти, вибрати свій фірмовий рецепт.

    Інші цікаві рубрики:

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/198053-iak-prigotyvati-na-kefiri-zavarni-mlinci/