Освіжаючий вітамінний напій варять не тільки навесні і влітку, але і заготовляють його запас на зиму. Для зимових компотів підходять тільки молоді черешки першого врожаю, а щоб уникнути бродіння в них доводиться класти більше цукру. Корисні властивості компот з ревеню на зиму від цього не втрачає – практично весь вітамінний комплекс після термічної обробки зберігається незмінним.
Справжній цілитель
Стебла рослини містять органічні кислоти, мінерали, важливі мікроелементи, цілий набір вітамінів, у тому числі і таких рідкісних, як і РР К. Найбільше молодих черешках яблучної і лимонної кислоти. До складу входять залізо, магній, фосфор, кальцій. Вітаміни – А, С, група В (В1, В2, В6).
Дуже корисний компот з ревеню для дітей, так як він легко перетравлюється, має виражену тонізуючу, імуномодулюючою дією. У число його цілющих властивостей входить глистогінний ефект, що теж непогано в якості профілактики різних захворювань, викликаних кишковими паразитами.
Ревеневий компот підвищує апетит, поповнює запаси вітамінів, омолоджує шкіру. Незалежно від кількості цукру є дієтичним продуктом. Середня калорійність напою – 30-60 ккал на 100 мл.
Коли говорять про користь і шкоду компоту з ревеню, обов’язково згадують його цілющі властивості. Ось тільки деякі з них:
- • Ефективне проносне.
- • Жовчогінний.
- • Протизапальна.
- • Антисептичний.
- • Жарознижуюче.
- • Протимікробну.
Свіжі і перероблені стебла рослини рекомендується застосовувати в якості профілактики пневмонії, хвороб серця, інсультів. Їх використовують в лікуванні недокрів’я, гайморитів, геморою, туберкульозу. Корисний для профілактики і лікування багатьох захворювань, в першу чергу простудних.
Як з ревеню зварити компот?
Продукт для багатьох незвичний, але ніяких труднощів процес заготівлі зимових ревеневых компотів не представляє. Для початку відбирають молоді черешки, миють, нарізають шматочками по 2 див. Вибирати краще стебла червоного кольору, так як в них більше глюкози, цукрози.
Дуже важливий момент – вимочування живців. Щоб прибрати легку гіркоту, протримати ревінь у холодній воді потрібно мінімум 10 годин. Без цього етапу зробити компот з ревеню смачним не вийде. Пару раз воду необхідно поміняти.
Потім вимочені шматочки бланшують в окропі. Для молодих черешків достатньо буде 30 секунд, старі доведеться протримати в окропі довше – до 90 секунд.
Після бланшування живці занурюють у крижану воду. Трохи обсушують і укладають в сухі банки.
Рецепти компоту з ревеню на зиму різні. У цьому, наприклад, передбачений процес стерилізації. Після того як шматочки стебел будуть розфасовані і залиті гарячим сиропом (солодкість визначають за особистим смакам), потрібно буде компот простерилізувати. Півлітрові банки – 15, літрові – 25 хвилин.
Готовий продукт герметизують, банки перевертають, охолоджують на повітрі. Взимку ніжні шматочки з такого компоту відмінно підходить для начинки солодкої випічки. З насиченого сиропу роблять напої.
Швидкий спосіб варіння
Щоб зберегти якомога більше вітамінів і корисних речовин, краще заготовити на зиму компот з ревеню без стерилізації. Спочатку, як і в першому варіанті, черешки миють, обсушують. Ножем знімають шкірку і вирізують жорсткі волокна. Ділять на маленькі кубики, вимочують.
Далі все робиться просто і дуже швидко:
- • Скляну тару для консервації і кришки стерилізують.
- • Варять цукровий сироп. На літр води в середньому беруть 400 грамів цукру. Якщо є бажання, можна покласти для аромату бутончик гвоздики або всипати дрібку кориці, ванілі.
- • В окремій каструлі кип’ятять воду для першої заливки.
- • Живці бланшують, занурюють у крижану воду, розкладають по банках. Заповнювати ємності потрібно повністю, по плічка.
- • Заливають живці окропом. Накривають баночки рушником. Пропарюють хвилин 5-7.
- • Воду з банок швидко зливають. Зручніше за все робити це, використовуючи спеціальну кришку з отворами для фільтрації. Якщо в господарстві немає, можна скористатися звичайною марлею, обвернув клапоть навколо горлечка банки.
- • Відразу ж заливають шматочки ревеневых стебел киплячим сиропом.
- • Негайно закочують.
Час приготування компоту з ревеню за запропонованим рецептом – не більше години. Взимку заготівля підійде в якості основи для прохолодних напоїв, десертів, випічки, кондитерських виробів.
Вітамінний яблучний компот
Дуже незвично і смачно виходить, якщо поєднати яблука, ревінь і корицю. Взимку така консервація йде на ура і у дітей, і у дорослих. До того ж вітамінний склад продукту розширюється, а його корисні властивості посилюються. Так що рецепт компоту з ревеню і яблук бажано запам’ятати і використовувати його кожен рік.
Процес приготування нескладний. Ревеневые живці (20 г) миють, очищають, ріжуть на невеликі шматочки. Вимочують 8-12 годин. Бланшують.
Кілограм яблук миють, ріжуть на часточки. Їх перед закладкою теж потрібно пробланшировать. Заповнюють підготовленими продуктами чисті простерилізовані банки.
З цукру (400-500 г) і води варять сироп. В кінці додають корицю. Гарячим відваром заповнюють банки.
Стерилізують півлітрові банки 10 хвилин, літрові – 15. Герметично укупоривают компот, охолоджують. При бажанні на наступний день його вже можна буде спробувати.
Щоб користь не перейшла на шкоду, варити компот з ревеню потрібно правильно. Тривалий вплив високих температур не тільки викликає розщеплення на непотрібні елементи вітамінів і мінералів, але і підвищує концентрацію в стеблах рослини щавлевої кислоти. При взаємодії з калієм щавлева кислота ускладнює виведення цього елемента з організму.
