Соус ткемалі із слив на зиму


Час приготування: 1 годину

Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн), кавказька, європейська

Вид страви: консервація

Рецепт підійде на:
пост, перекус.


Інгредієнти до рецепту Соус ткемалі із слив на зиму»:

Гвоздика — 3 шт.Зіра (Кумин) суха 0.5 ч. л.Коріандр сухий 0.5 ч. л.Мята суха 1 ч. л.Перець чилі свіжий — 1 шт.Петрушка свіжа 1 пучокЦукор 1 щіпкаСелера листя свіжий, 1 гілочкаЗливу 1000 гСіль 1 щіпкаЧасник 1 голівка

Соус Ткемалі із слив на зиму

Соус Ткемалі — перлина кавказької кухні і один з відомих і популярних соусів. Назва соусу йде від сорту сливи, але зараз Ткемалі готують із слив різних сортів, з терену, з аличі, а також з інших ягід.

В літньому варіанті соусу багато зелені. У традиційний рецепт обов’язково додають омбало (м’яту болотну або блошиний) — пряну траву, що росте на Кавказі. На жаль, я навіть не знаю її смаку! І подають соус в свіжому вигляді.

А в зимовому варіанті багато сухих спецій, соус варять, розливають по банках і зберігають у холодильнику. Традиційно подають до смаженої м’яса, шашликів.

Приготування страви за рецептом «Соус ткемалі із слив на зиму»:


Крок 1

Для Ткемалі нам знадобиться сливи, часник, перчик чилі, пучок свіжої петрушки, селери, кінзи, суха м’ята, гвоздика, зіра, коріандр. Сіль і цукор за смаком.


Крок 2

Сливи моєму і витягуємо з них кісточку. Часник чистимо.


Крок 3

Пюрируем сливи, чилі і часник в блендері, зелень дрібно рубаємо, коріандр, гвоздику і зіру розімніть товкачем. Всі з’єднаємо в каструлі.


Крок 4

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо на невеликому вогні.


Крок 5

Уварюють до потрібної густоти, додаємо сіль і цукор за смаком.


Крок 6

Розливаємо гарячий Ткемалі по пляшках і закутуємо до повного охолодження. Соус Ткемалі готовий!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/197396-soys-tkemali-iz-sliv-na-zimy/