Підбивані крумплі з копченими ребрами


Час приготування: 40 хв.

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 6 шт.

Вид кухні: українська, угорська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід.


Інгредієнти до рецептом «Пидбывани крумплі з копченими ребрами»:

Картопля 400 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 50 млБорошно пшеничне 2 ст. л.Паприка солодка мелена 2 ч. л.Петрушка свіжа 1 пучоккопчені Свинячі реберця 200 гСметана 400 гСіль 1 щіпка

Пидбывани крумплі (білий суп)

Цей закарпатський сметанний суп (ще іноді його називають «білий суп») угорського походження не відноситься до вишуканої кухні. Він по-селянськи простий — напевно, найпростіший з усіх «пидбываних» супів, якими багата закарпатська кухня.

Історично він готувався на кислому молоці, так як «сметану до потрап або вчительки понесли». Незважаючи на непоказну простоту, цей суп відноситься до улюблених закарпатських супів. Смак його кожен закарпатець має зазвичай з дитинства, — з маминої або бабусиної кухні.

Так як ми сметану нікому не відносимо, пропоную приготувати більш багатий варіант цього супу, з додаванням копчених реберець і сметани.

Приготування страви за рецептом «Пидбывани крумплі з копченими ребрами»:


Крок 1

Для приготування закарпатсого супу з картоплею нам знадобиться картопля, копчені ребра, сметана, цибуля, сіль, борошно, солодка паприка, соняшникова олія і зелень петрушки.


Крок 2

Ретельно промити ребра, розрізати на шматки і відправити в каструлю з водою. Варити на невеликому вогні близько 20 хвилин.


Крок 3

Очистити картоплю і порізати на кубики середньої величини. Добре промити його від зайвого крохмалю і залити холодною водою.


Крок 4

Додати до ребер картоплю, сіль за смаком і варити 20 хвилин. Не забудьте, що копченості солоні, не пересолити суп.


Крок 5

Дрібно порізати цибулю і обсмажити в олії. Цибуля я тру на крупній тертці, так як діти не люблять, коли в супі плавають шматки цибулі.


Крок 6

Всипати борошно і смажити буквально кілька секунд на невеликому вогні. У нас в закарпатті це називається ранташ.


Крок 7

Додати паприку, перемішати. Будьте дуже обережні, щоб паприка не згоріла.


Крок 8

Моментально влити сметану, змішану з 500 мл холодної води, заважати ретельно віночком.


Крок 9

Перелити сметанную заправку в суп з картоплею і ребрами. Довести до кипіння.


Крок 10

Приправити рубаною зеленню петрушки. Вихід супу — близько 3,5-4 літри.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/197380-pidbyvani-krympli-z-kopchenimi-rebrami/