Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 12 годин 30 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: десерти
Рецепт підійде на:
пост, десерт.
Інгредієнти до рецептом «Конфітюр з айви»:
Основне блюдо
Айва 600 гЛимон 2 шт.Сироп яблучний 500 млШафран 2 мг
Яблучний сироп
Цукор 1000 гЯблуко 1000 г
Готуємо конфітюр на яблучному сиропі
Айва — прекрасний плід для приготування конфітюру. Завдяки в’яжучому смаком айви і лимону, конфітюр виходить желеподібний, яскравого кольору. Масу можна пюрировать або залишити з дрібно нарізаними шматочками айви. Цей конфітюр будемо використовувати з десертами, з паштетами, сиром, а можна подати до тушкованої качці.
Яблучка з сиропу прекрасно впишуться до будь випічці або на десерт, як м’які цукати.
Приготування страви за рецептом «Конфітюр з айви»:
Напередодні приготувати яблучний сироп. Для цього потрібно взяти яблука щільні кислого сорту і цукор.
Яблука вимити. Видалити серцевину.
Підготовлені яблука викласти в зручну посуд. Засипати цукром. Закрити кришкою і залишити в кімнаті. Яблука повинні пустити сік.
Яблука, плаваючі в соку, перемішати. Поставити на тихий вогонь і помішувати до повного розчинення цукру. Довести до кипіння. Потримати на вогні 5 хвилин. Яблука накрити тарілкою, щоб вони повністю поринули в сироп. Чим довше яблука знаходяться в сиропі, тим янтарнее стають плоди.
Яблучка-цукати вийняти. Сироп процідити. Яблука можна використовувати у випічці, а сироп підійде до приготування конфітюрів, джемів.
Щоб приготувати конфітюр, потрібно взяти яблучний сироп (приготуйте заздалегідь), айву, 5-7 тичинок шафрану, лимони.
Лимони вимити. Зняти цедру і гірку білу частину лимона. Жорстку середину м’якоті зрізати. Вийняти кісточки. Решту м’якоть пюрировать.
Айву вимити. Зрізати жорстку серцевину. Нарізати дрібним кубиком. Викласти в підготовлену айву в антипригарну посуд.
Додати підготовлене пюре лимона. Перемішати, щоб айва не потемніла.
Залити айву з лимоном яблучним сиропом. Залишити при кімнатній температурі на 12 годин.
Поставити посуд з айвою на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і варити протягом 40 хвилин.
Тичинки шафрану розтерти в ступці, залити 1 ст. л. гарячого окропу. За 15 хвилин до закінчення приготування, додати шафран.
Готовий конфітюр зняти з вогню, остудити.
Розкласти конфітюр по банках, закрити кришкою. Зберігати в холодильнику. Подавати на десерт.