Картопля і м’ясо – продукти, з яких виходить смачний і поживний «дует». Якщо запекти їх в духовці, то вони будуть ще більш корисними. Запіканка з картоплі і фаршу – швидке і легке у приготуванні блюдо. Якщо потрібно швидко «збагнути» ситне частування, що може бути простіше і зручніше?
Ця багатолика запіканка…
Це блюдо можна назвати дієтичним: в 100 г такої запіканки – 160 ккал. Звичайно, ніхто не буде обмежуватися таким скромним шматочком. Так що, з’їдаючи по 2-3 скибочки апетитною запіканки, та ще розбавляючи її іншими стравами, ви ризикуєте добре додати у вазі.
Однак у поживності картопляного пирога і полягає його цінність – у святкові дні або коли готувати складні страви немає часу. Досить відварити картоплю, скласти пошарово все, що знайдеться в холодильнику, відправити в духовку – і смачний обід вже на столі.
Якщо ви стежите за фігурою, але хочете поласувати запіканкою, зменшіть її калорійність за рахунок начинки. Замість м’яса використовуйте рибу, гриби або овочі. Овочі містять клітковину, вітаміни і сприяють травленню. В овочевий запіканці всього 60-70 ккал. У рибі міститься цінний білок і фосфор, необхідний для живлення мозку, а гриби корисні вітаміни А, D і РР.
З овочів найбільш придатними є кабачки. Можна використовувати баклажани, в яких багато рослинного білка. Обов’язковий компонент запіканки – цибуля: його жаліти не треба, так як він надає пікантний смак картоплі і розкриває смак м’яса.
Картоплю і м’ясо: які краще?
Основу запіканки з картоплі і фаршу становить картопля. Краще вибирати овоч білих сортів: у них більше крохмалю, вони не так розварюються, і страва зберігає свою форму.
Традиційно картоплю чистять і варять до напівготовності. Потім його можна натерти на крупній тертці або порізати кружальцями і викласти на підставі страви. Однак якщо ви будете варити очищені коренеплоди, то частина крохмалю залишиться у воді, і є ризик, що запіканка в процесі приготування розпадеться. У зв’язку з цим досвідчені кулінари радять використовувати картоплю, зварену в мундирах. Шкірка зберігає крохмаль всередині овоча, завдяки чому запіканка вийде смачною і добре зберігає форму.
Ще один варіант підготовки картопляного шару – сирою натерти овочі на тертці. У цьому випадку В процесі приготування обов’язково перевірити його готовність, інакше страва може вийти сируватим.
Фарш для приготування страви необхідно вибирати відповідно до смаковими уподобаннями. Найбільш ніжним вважається курячий. Його можна приготувати самостійно, купивши куряче філе і перемолу його на м’ясорубці. Відмінно підійде м’ясо нежирних сортів, наприклад, індичка, телятина. Хорошим наповнювачем стане свиноговяжий фарш, однак дієтичним таке блюдо не назвеш. Жирні сорти м’яса, наприклад, баранину з картоплею краще не поєднувати, так як крохмаль в картоплі насититься жиром, і в охолодженому стані вона буде вже несмачною
Якщо ви віддаєте перевагу м’ясо шматочками, його необхідно попередньо відварити, оскільки шар картоплі не дасть йому пропектися. Оптимально все ж використовувати фарш, який дасть сік і зробить страву більш соковитим.
Запіканка з картоплі і фаршу: рецепт
Інгредієнти:
- картопля – 0,4 кг;
- фарш – 0,2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- трохи томатної пасти;
- олія рослинна;
- сіль.
Приготування:
Запіканка з кабачків, картоплі і фаршу
Інгредієнти:
- картопля – 5-6 шт.;
- невеликий кабачок – 1 шт.;
- фарш – 0,5 кг;
- сир – 100 г;
- олія соняшникова або жир;
- вершкове масло – ? пачки;
- сіль, спеції.
Приготування:
Читайте також:
- М’ясо з картоплею в духовці
- Запіканка картопляна в мультиварці
Запіканка: картопля, фарш, сир
Інгредієнти:
- фарш – 0,5 кг (яловичина);
- картопля – 7-9 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- сир – 170 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- сіль;
- спеції;
- панірувальні сухарі.
Приготування:
Запіканка з фаршем, картоплею і помідорами
Інгредієнти:
- картопля – 3 шт.;
- фарш – 0,4 кг;
- помідори – 3 шт.;
- сир – 100 г;
- зелень (базилік або шпинат);
- приправи;
- сіль.
Приготування:
Запіканка з картоплею, фаршем і грибами
Інгредієнти:
- фарш – 0,4 кг;
- печериці – 0,2 кг;
- картопля – 5-6 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- сіль, перець;
- сметана – 1 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 3 зубки.
Приготування:
Секрети приготування
- Ставити запіканку потрібно в добре розігрітий духову шафу, щоб всі інгредієнти одразу запеклися і не розпадалися.
- В запіканку краще не шкодувати лука. Він дає сік, і начинка виходить соковитою.
- Краще не розрізати запіканку відразу після того, як вона була вийнята з духовки. Дайте їй настоятися з півгодини, злегка прикривши рушником або фольгою. Якщо подавати страву у гарячому стані, є ризик, що картопля розпадеться, і запіканка втратить свою форму.
- Якщо ви готуєте страву з грибів, їх необхідно брати свіжими.
- Фарш бажано обсмажити перед відправкою в духовку: тоді ви точно будете впевнені, що м’ясо пропеклося.
Читайте також:
- Картопля-гармошка в духовці – рецепти з сиром, беконом, грибами.
- Рисова запіканка з фаршем
- Вишукані страви з картоплі
Хоча деякі інгредієнти запіканки вимагають попередньої підготовки, блюдо все одно виходить швидким і неймовірно поживним. Готуйте його, якщо немає часу варити кашу або суп, а потрібно швидко нагодувати сім’ю. Всі їдці напевно залишаться ситі і задоволені!
Інші цікаві рубрики: